Nuggets de Frango

Pedaços de frango do tamanho de uma dentada, envolvidos em polme ou pão ralado e fritos até dourar: os nuggets de frango nasceram na indústria alimentar americana e não numa cozinha, e são avaliados no BiteCritic porque as pessoas os pedem constantemente, em cadeias de fast food, pubs e menus infantis. A forma foi desenvolvida nos anos cinquenta por Robert C. Baker, cientista alimentar na Universidade de Cornell, que descobriu como ligar frango picado e fazer uma cobertura que aguentasse a fritura e a congelação; a McDonald's lançou a sua versão à escala nacional em 1983 e tornou a forma universal. Existem duas famílias. O nugget industrial é carne picada ou cortada fina, muitas vezes com pele, prensada num molde e panada; o nugget de restaurante, por vezes vendido como chicken bites ou popcorn chicken, é um pedaço cortado de peito ou coxa inteiros. A diferença vê-se por dentro e deve decidir a maior parte da nota.