Sanduíche Italiano

Um pão comprido aberto e recheado em camadas com charcutaria ítalo-americana, provolone, alface cortada, tomate, cebola, pimentos em conserva e um tempero de azeite, vinagre e orégãos: a sanduíche italiana é o que a costa leste dos Estados Unidos construiu quando os imigrantes da Campânia e da Sicília encontraram o pão macio das padarias americanas. O nome muda a cada cem milhas. Filadélfia chama-lhe hoagie, Nova Iorque e Nova Jérsia hero ou sub, a Nova Inglaterra grinder, Nova Orleães po' boy quando vai em pão francês, e no Maine o Italian é uma coisa concreta, inventada em Portland por volta de 1900, com fiambre, queijo americano, tomate, pimento verde, cebola, azeitonas e pickles num pão macio. As charcutarias de Boston a Baltimore têm a sua versão da casa, e as carnes, a ordem das camadas e a quantidade de tempero são questões de orgulho local.