Name: Bambi Trippa e Lampredotto
Address: Piazza del Mercato Centrale, 50123 Firenze FI, Italy, Firenze FI, Italy
Telephone: 329 168 9177
Price range: €
Rating: 4.6

Italy

Bambi Trippa e Lampredotto

Muitas vezes dito ser tão antigo quanto o Palazzo Vecchio e tão amado quanto a poesia de Dante, o lampredotto é a comida de rua favorita de Florença e uma iguaria não encontrada em nenhum outro lugar do mundo. Preparado por séculos como uma refeição rápida, barata e fácil, o lampredotto é basicamente o quarto estômago de uma vaca (o abomaso), fervido até ficar macio em um caldo aromático de cebola, aipo e tomate. Este prato parecido com tripa é preparado como um ensopado saboroso e saudável que é tradicionalmente usado para panini di lampredotto - sanduíches de pão recheados com lampredotto fatiado e fumegante, coberto com uma colher de molho de ervas italianas salsa verde. Um verdadeiro clássico da cena de comida de rua florentina, o lampredotto é vendido por toda a cidade em inúmeras barracas de calçada, mercados públicos, bem como em paninotecas e bistrôs.

Lampredotto

Often said to be as old as the Palazzo Vecchio and as loved as Dante's poetry, lampredotto is Florence's favorite street food and a delicacy not found anywhere else in the world. Prepared for centuries as a quick, cheap and easy meal, lampredotto is basically the fourth stomach of a cow (the abomasum), boiled until tender in an aromatic onion, celery, and tomato broth. This tripe-like dish is prepared as a flavorful, hearty stew that's traditionally used for panini di lampredotto - bread roll sandwiches filled with steaming hot, sliced lampredotto, topped with a spoonful of Italian salsa verde herb sauce. A true classic of Florentine street food scene, lampredotto is sold throughout the city at numerous sidewalk stands, public markets, as well as in paninotecas and bistros.

Kesinlikle çok iyi, ana mantık haşlanmış işkembe tuzlama şeklinde, salçalı bir suyun içinde pişiyor. Ustam ikram etmeden üzerine hafif sarımsaklı bir ekliyor. Üst kısımdaki ekmeği eklemeden suya bi bandırıp çıkarıyor. Her detayıyla çok iyi, yine yerim.

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