Kuzu Tandır

Kuzu Tandır, Selçuklu döneminden gelen, Türk mutfağının en sevilen ve en eski yemeklerinden biridir. Kuzu etinin 'tandır' adı verilen kuyu fırınlarında saatlerce, eti kemiğinden ayrılana kadar pişirilmesini içerir. Bu ağır pişirme süreci, etin kendi suyunda pişmesini sağlayarak inanılmaz derecede yumuşak bir doku ve yoğun bir lezzet ortaya çıkarır.