Name: PeperZout HAARLEM Turks Mediterraans Restaurant
Address: Marsmanplein 218, 2025 DV Haarlem, Netherlands, 2025 DV Haarlem, Netherlands
Telephone: 023 202 2955
Price range: $$
Rating: 5.763333333333333

Netherlands

PeperZout HAARLEM Turks Mediterraans Restaurant

Beyti, İstanbul'dan gelen geleneksel bir Türk kebap çeşididir. Baharatlarla tatlandırılmış kıyma veya dana etinden oluşur, şişte ızgara edilir, daha sonra lavaşa sarılarak servis edilir, parçalara ayrılır ve üzerine domates sosu ve yoğurt eklenir. Kıyma genellikle soğan, yumurta, sarımsak, kimyon, kişniş, tuz, galeta unu, kırmızı biber ve karabiberle karıştırılır. Lavaş veya yufka hamuru tereyağı ile fırçalanır, daha sonra ızgara kebapların etrafına sarılarak rulo haline getirilir. Rulolar çapraz olarak kesilir, daha sonra domates ve tereyağından oluşan bir sosla kaplanır, yoğurt ise genellikle ruloların ortasına veya yanına servis edilir. Bazıları yemeği bulgur veya buharda pişirilmiş pirinçle servis ederken, garnitür olarak ghee ve fıstık da kullanılabilir. Bu kebap çeşidi, yemeği 1961'de icat eden İstanbullu bir restoran sahibi olan Beyti Güler'den adını almıştır.

Beyti kebab

Acılı Ezme, Türk kebapçılarında ve ocakbaşlarında her yerde bulunan canlı, baharatlı bir sebze salatası ve mezesidir. Adı, sebzelerin ince ince kıyıldığı veya ezilerek sos benzeri bir kıvam oluşturduğu geleneksel hazırlama yöntemine atıfta bulunarak kabaca 'acılı ezilmiş' yemek anlamına gelir. Zengin, yağlı etler gelmeden önce damağı uyandırmak için tasarlanmış iştah açıcı bir başlangıç görevi görür.

Acılı Ezme'nin temel bileşenleri olgun domatesler, yeşil biberler (genellikle acı), soğan, sarımsak ve maydanozdur. Ancak derinliğinin sırrı sosunda ve baharatlarındadır. Biber salçası, nar ekşisi, zeytinyağı, değişen miktarlarda acı kırmızı pul biber veya isot, sumak ve kuru nane karışımı sebzelerle harmanlanır. Bazı varyasyonlar, kıtırlık için ceviz veya ekstra parlaklık için bir miktar limon suyu içerebilir.

Hazırlık sabır ve bıçak becerisi gerektirir; mutfak robotu kullanmak sebzeleri sulu bir lapaya dönüştürebileceğinden genellikle hoş karşılanmaz. Elde doğrama, her sebzenin kolektif lezzet profiline katkıda bulunurken kendi kimliğini korumasını sağlar. Sonuç, her lezzet notasına çarpan bir yemektir: domates ve soğanlardan tatlı, nar ekşisinden ekşi, salçadan tuzlu ve tartışmasız acı.

Soğuk servis edilen Acılı Ezme, genellikle sıcak, kabarık lavaş ekmeği veya pide ile yenir. Sadece bir çeşni değil, Türk ürünlerinin tazeliğini ve baharat dengeleme ustalığını sergileyen tek başına bir mezedir.

Acılı ezme

Spain

Genellikle sadece 'bravas' olarak adlandırılan Patatas Bravas, İspanya'daki en özlü ve sevilen tapas yemeklerinden biridir ve Madrid'den Barselona'ya kadar hemen hemen her bar ve restoranda bulunur. En temel haliyle yemek, yaklaşık 2 santimetrelik düzensiz küpler halinde kesilmiş, daha sonra yağda kızartılmış ve baharatlı bir sosla sıcak servis edilen beyaz patateslerden oluşur. Adı, geleneksel İspanyol mutfağının genellikle hafif damağından bir ayrılış olan sosun ateşli acısına bir gönderme olarak 'cesur patatesler' veya 'vahşi patatesler' anlamına gelir.

Patateslerin hazırlanması, yemeğin dokusunun anahtarıdır. Tipik olarak iki kez kızartılırlar: önce içleri yumuşayana kadar pişirmek için daha düşük bir sıcaklıkta, daha sonra altın rengi, çıtır bir dış yüzey elde etmek için daha yüksek bir sıcaklıkta.

'Salsa brava' olarak bilinen sos, bölgeye ve şefe göre önemli ölçüde değişir. Madrid'de geleneksel olarak domates ve sirke tabanıyla yapılır, kendine özgü kırmızı rengini ve isli, baharatlı tadını vermek için hem tatlı hem de acı pimentón (kırmızı biber) ile tatlandırılır. Katalonya ve Valensiya'da sos genellikle acıyı dengeleyen kremsi, sarımsaklı bir boyut ekleyen allioli (sarımsaklı mayonez) ile birlikte sunulur veya karıştırılır.

Patatas Bravas, bir bira veya bir kadeh vermut eşliğinde arkadaşlarla paylaşılmak üzere tasarlanmış en üst düzey sosyal yiyecektir. Ucuz, rahatlatıcı ve İspanyol sosyal kültürüne derinden kök salmıştır.

PeperZout HAARLEM Turks Mediterraans Restaurant - Menü & Yorumlar

2025 DV Haarlem şehrindeki PeperZout HAARLEM Turks Mediterraans Restaurant mekanında en çok sevilenler

Beyti kebab

Acılı ezme

Patatas bravas

2025 DV Haarlem şehrindeki PeperZout HAARLEM Turks Mediterraans Restaurant için en iyi yemek severler

hurkanakbiyik

Daha Fazla Keşfet

Yakınımdaki Mekanlar

Küresel Akış

Gurme Bul

Partner Olun