Beyti kebab

Beyti, İstanbul'dan gelen geleneksel bir Türk kebap çeşididir. Baharatlarla tatlandırılmış kıyma veya dana etinden oluşur, şişte ızgara edilir, daha sonra lavaşa sarılarak servis edilir, parçalara ayrılır ve üzerine domates sosu ve yoğurt eklenir. Kıyma genellikle soğan, yumurta, sarımsak, kimyon, kişniş, tuz, galeta unu, kırmızı biber ve karabiberle karıştırılır. Lavaş veya yufka hamuru tereyağı ile fırçalanır, daha sonra ızgara kebapların etrafına sarılarak rulo haline getirilir. Rulolar çapraz olarak kesilir, daha sonra domates ve tereyağından oluşan bir sosla kaplanır, yoğurt ise genellikle ruloların ortasına veya yanına servis edilir. Bazıları yemeği bulgur veya buharda pişirilmiş pirinçle servis ederken, garnitür olarak ghee ve fıstık da kullanılabilir. Bu kebap çeşidi, yemeği 1961'de icat eden İstanbullu bir restoran sahibi olan Beyti Güler'den adını almıştır.