Brot

Canada

Montreal-style bagel

India

Mooli paratha

South Africa

Mosbolletjies

Czech Republic

Mrkvance

M'semen

Italy

Mugello

Mughlai paratha

Mullah

Saudi Arabia

Muqana

Naan

Naan-e Afghani

Naan-e Roghani ist ein traditionelles Fladenbrot aus Afghanistan. Obwohl es dem klassischen Naan sehr ähnlich ist, hat Roghani aufgrund des zusätzlichen Öls, das dem Teig zugesetzt wird, eine weichere und kissenartigere Textur. Es wird normalerweise aus einer Kombination aus Öl, Mehl, Salz, Zucker, Hefe, Milch, Sesamsamen und Schwarzkümmelsamen hergestellt. Das Mehl wird mit Öl, lauwarmem Wasser, Salz, Zucker und Hefe vermischt, um einen klebrigen und weichen Teig herzustellen. Der Teig wird geknetet und auf die doppelte Größe gebracht. Jede Teigkugel wird flachgedrückt und zu einem Kreis geformt, bevor sie mit Milch bestrichen, mit Schwarzkümmel und Sesamsamen bestreut und dann goldbraun gebacken wird. Wenn es fertig ist, wird Naan-e Roghani normalerweise zum Frühstück mit grünem oder schwarzem Tee serviert.

Naan-e Roghani

Näkkileipä

Nan bya

Iran

Nan-e barbari ist ein iranisches, gesäuertes Fladenbrot auf Weizenbasis. Es hat normalerweise eine lange ovale Form und wird traditionell mit Roomal bestrichen, einer Mehlglasur, die ihm eine leicht goldene Kruste verleiht, es aber innen leicht und luftig hält. Bevor es in traditionellen Tandoor-Öfen gebacken wird, wird das Brot normalerweise mit Mohn, Schwarzkümmel oder Sesam bestreut. Der Name Barbari leitet sich von dem alten, respektlosen Namen ab, mit dem die ethnische Gruppe der Hazara bezeichnet wurde. Man nimmt an, dass sie es waren, die die Tradition der Zubereitung von Nan-e barbari ursprünglich nach Teheran und in andere Teile des Iran brachten. Dieses knusprige Brot ist ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück im Iran; es wird am besten frisch zubereitet und mit cremigen Aufstrichen, Käse und einer Auswahl an frischem Gemüse serviert.