Stir-fry Dishes

Dieses indonesische Pfannengericht besteht normalerweise aus Gemüse wie Kohl, Karotten, Blumenkohl, Lauch, Pilzen oder chinesischem Brokkoli, wird aber manchmal auch mit Rindfleisch, Garnelen, Hühnchen oder Fischfleischbällchen zubereitet. Die Zutaten werden gebraten und dann mit einer dicken Soße abgerundet, die normalerweise aus Fleisch- oder Gemüsebrühe, Austernsoße, Gewürzen, Maisstärke und (manchmal) Sojasoße besteht. Das Gericht wurde unter chinesischem kulinarischem Einfluss kreiert und im Hokkien-Dialekt bedeutet der Name „Cap Cai“ „gemischtes Gemüse“.

Cap cai

<p>Chha kh&rsquo;nhei is a Cambodian dish of crispy, stir-fried ginger combined with chicken, pork, fish, or frog legs. Thin slices or strips of julienned ginger are first briefly fried on their own before they are mixed and fried with the remaining ingredients. This cooking method allows the ginger to develop a nice crispiness and a pleasant flavor apart from its natural peppery flavor and spicy aroma. Other typical ingredients of the dish include garlic, chives, onions, soy sauce, oyster sauce, fish sauce, jalape&ntilde;o peppers or Thai chilis, pepper, and sugar. This spicy and pungent stir-fry is usually garnished with coriander leaves and served alongside steamed white rice.</p>

Chha kh'nhei

China

<p>Chao hancai is a traditional dish originating from Sichuan. The dish is usually made with a combination of amaranth leaves, garlic, oil, salt, and sesame oil. The garlic is peeled, sliced, and stir-fried in oil in a wok. Before it becomes golden, amaranth leaves are added to the wok and stir-fried with garlic until the stems are tender and the leaves wilted. The wok shouldn't be too dry &ndash; if it gets dry, a bit of stock is added so that the final dish rests in a small pool of liquid from the leaves. Once stir-fried, chao hancai is seasoned with salt and served hot. Traditionally, the people of Sichuan eat amaranth during the Dragon Boat Festival, along with zongzi and salted duck eggs.</p>

Da suan chao han cai

<p>Stir-fried gai lan is a traditional dish originating from the southern parts of the country. The dish is usually made with a combination of chinese broccoli (gai lan, more related to kale than broccoli), vegetable oil, ginger, garlic, oyster sauce, and Shaoxing wine. The gai lan leaves are blanched, drained, refreshed under cold water, and drained again. The same process is repeated with the stalks. The ginger and garlic are fried in a wok until golden, and the gai lan stalks are then added to the wok. The mixture is stir-fried, mixed with the leaves, oyster sauce, and wine. The dish is stir-fried for a few more minutes and it's then served immediately, while still hot.</p>

Gai lan

Ganbian Sijidou ist ein traditionelles chinesisches Gericht aus Sichuan. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von grünen Bohnen, Schweinehackfleisch, Öl, Shaoxing-Wein, Sojasauce, Sesamöl und Yibin Yacai (eingelegte Senfstiele) zubereitet. Die grünen Bohnen werden in mundgerechte Stücke geschnitten und in Öl frittiert, bis sie zart und schrumpelig sind. Das Schweinehackfleisch wird mit Shaoxing-Wein und grünen Bohnen gebraten. Sobald es gar und aromatisch ist, werden Yibin Yacai und Sojasauce zu der Mischung hinzugefügt. Der Wok wird vom Herd genommen, Sesamöl wird hineingerührt und das Gericht ist servierbereit. Dieser Sichuan-Klassiker wird mit der Trockenfrittiertechnik (Ganbian) zubereitet, bei der nur wenig Öl verwendet wird.

Gan bian si ji dou

<p>Larou shao huacai is a traditional dish originating from Sichuan. The dish is usually made with a combination of cauliflower florets, smoked bacon, oil, garlic, stock, salt, white pepper, and potato starch. The bacon is cut into bite-sized pieces and stir-fried in oil over high heat. The garlic is sliced and added to the wok, followed by the cauliflower florets, stock, and salt. The mixture is brought to a boil and simmered until the florets are tender. The dish is seasoned with salt and white pepper, the potato starch is added to the mix, and once the sauce thickens, larou shao huacai is ready to be enjoyed.</p>

La rou shao hua cai

<p>This traditional Thai stir-fry combines minced meat or seafood with holy basil and various other ingredients such as shallots, garlic, and chili peppers. The dish is flavored with soy sauce, sugar, and fish sauce, and typically comes served with rice, fried eggs, and fish sauce on the side. Interestingly, phat kaphrao is ranked as the fourth most common dish ordered by foreigners in Thailand.</p>

Phat kaphrao

Phat Phak Khom ist ein thailändisches Gemüsepfannengericht, das normalerweise aus Spinatblättern, Knoblauch und Fischsauce zubereitet wird. Andere typische Zutaten sind Chilis, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Eier, Sojasauce oder Austernsauce, Zucker und optional ein Protein wie Schweinefleisch, Rindfleisch, Tofu oder fermentierte Sojabohnen. Phat ist das thailändische Wort für gebraten oder gebraten, während Phak Khom Spinat bezeichnet. Dieses Gericht kann allein gegessen oder mit gedünstetem Jasminreis als Beilage serviert werden.

Phat Phak Khom

Vietnam

Quả su su xào tỏi ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht aus Sapa, wo es aus Hochlandgemüse zubereitet wird. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Chayote-Kürbis (su su), Knoblauch, Fischsauce, Öl und getrockneten Garnelen. Der Chayote-Kürbis wird normalerweise in Streichholzstäbchen geschnitten und dann mit in Olivenöl, Knoblauch und Fischsauce sautierten Garnelen gebraten. Die Zutaten werden so lange gebraten, bis der Chayote-Kürbis weich wird, aber noch leicht knackig ist.

Was ist Ihr Lebensinhalt?

Saltado de coliflor ist ein traditionelles Pfannengericht aus Peru. Es besteht normalerweise aus einer Kombination aus Blumenkohl, Kartoffeln, Öl, Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Peperoni, Knoblauch, Tomaten und Petersilie. Die Blumenkohlröschen werden in Salzwasser gekocht und abgetropft. Die Kartoffeln werden in Stifte geschnitten und in heißem Öl frittiert und dann beiseite gestellt. Der Blumenkohl wird in Öl mit Zwiebeln, Peperoni, Knoblauch, Tomaten und Petersilie gebraten. Das Gericht wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit frittierten Kartoffelstiften und weißem Reis als Beilage serviert. Eine nicht vegane Variante dieses Gerichts mit Hühnchen, Saltado de coliflor con pollo genannt, ist ebenfalls beliebt.

Saltado aus Coliflor

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<p>Sambal goreng, which translates to "fried sambal," is a term used in Indonesian cuisine that can refer to a variety of spicy, fried dishes made with sambal. As a dish, sambal goreng can range from vegetables, meat, to tofu or tempeh, all cooked with a spicy mixture of ground chilies, shallots, garlic, and often includes shrimp paste (terasi), along with other ingredients like tomato, tamarind for sourness, and palm sugar for a hint of sweetness. Coconut milk is sometimes added to create a rich, creamy texture. One popular variant is sambal goreng kentang (potato sambal goreng), which includes fried potatoes, liver (often chicken liver), and sometimes prawns, cooked in a spicy and savory sauce. Another version is sambal goreng ati (liver sambal goreng), focusing on the liver cooked with the sambal sauce.</p>
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Sambal goreng

Sambal Kangkong ist ein traditionelles Gemüsegericht aus Malaysia. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Wasserspinat (Kangkong) und Sambal-Chilipaste hergestellt, die aus scharfen Paprikaschoten, Knoblauch, Schalotten, Salz, Öl und getrockneten Garnelen besteht. Die Sambal-Chilipaste wird in einem Wok in Pflanzenöl gebraten, bis sie duftet. Der Wasserspinat wird gehackt und im selben Wok gebraten, bis er welk ist. Das Gericht wird mit Salz gewürzt und dann sofort, noch heiß, serviert.

Sambal Kangkong

Peru

<p>Seco de chabelo is a traditional stir-fry dish from the northern coast of Peru, particularly from the Piura region. The dish primarily consists of plantains (preferably ripe for a touch of sweetness) and beef or dried beef (cecina). The beef or dried beef is first cooked and shredded. Separately, the plantains are fried until they achieve a caramelized texture. These ingredients are then combined and fried together, along with seasonings like garlic, onion, aji (chili pepper), and tomatoes. Seco de chabelo is characterized by a mix of savory and slightly sweet flavors, owing to the combination of meat and ripe plantains. The yucca adds a starchy texture, making the dish quite filling. It is usually served on its own, given its richness, but it can also be accompanied by a side of rice or salad.</p>


Seco de chabelo

Tempe Orek ist eine der gängigsten Zubereitungsarten für Tempeh in Indonesien. Dieses proteinreiche Sojaprodukt wurde in Indonesien erfunden und wird häufig als Haupt- oder Zusatzzutat in zahlreichen Gerichten verwendet. Bei dieser Variante wird ein Block Tempeh in Scheiben geschnitten und mit der leicht süßen indonesischen Sojasauce (Kecap Manis) und verschiedenen anderen Zutaten gebraten, darunter typischerweise geschnittene Chilischoten, Zwiebeln, Knoblauch, Kefirlimettenblätter, Galgant, Tamarindensaft und Palmzucker. Tempeh wird glasiert und mit der Sauce überzogen, und das Gericht wird traditionell mit gedämpftem Reis als Beilage serviert.

Tempe-Erz

Terong Balado ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das für Vegetarier und Veganer geeignet ist. Es besteht aus einer Kombination von Auberginen und der scharfen Chilisauce, die als Balado bekannt ist. Es wird empfohlen, chinesische Auberginen zu verwenden, da diese weicher sind als normale Auberginen. Das Gemüse wird in Keile geschnitten, frittiert und dann mit der Balado-Sauce gebraten. Die Sauce besteht aus einer Kombination von roten Chilischoten, Schalotten, Palmzucker, Tamarindensaft, Knoblauch und Salz. Terong Balado wird normalerweise mit viel weißem Reis serviert.

Terong Balado

<p>Tibs is an Ethiopian dish consisting of stir-fried meat and vegetables. The dish can be served in a wide variety of manners &ndash; ranging from mild to hot and containing a small amount of vegetables, lots of vegetables, or no vegetables at all. Due to the usage of various types of meat, there are numerous variations of this Ethiopian delicacy. Tibs is usually prepared as a sign of respect to someone, or as a festive dish at special events and holidays.</p>