Katmer

Katmer, eine Art süßes Börek, ist eine Spezialität von Gaziantep oder einfach Antep – der gastronomischen Hauptstadt der Türkei und einem Schmelztiegel vielfältiger Kulturen und Küchen im Südosten Anatoliens – einer antiken Stadt, die berühmt dafür ist, die besten Pistazien der Welt und die köstlichen Antep-Baklavası zu haben. Die meisten Einheimischen beginnen ihren Tag mit Katmer: Tatsächlich gibt es in Gaziantep Bäckereien und Cafés, die vom frühen Morgen bis zum Mittag geöffnet sind und Katmer zum Frühstück servieren. Traditionell ist es auch die erste Mahlzeit, die Frischvermählte nach ihrer ersten Hochzeitsnacht essen, da es die Süße darstellt, die sie sich von ihrer Ehe erhoffen. Gefüllt mit Pistazien und Kaymak – Türkische Streichrahmcreme aus Büffelmilch, die oft als „Kaymağın Kaymağı“ bezeichnet wird, was so viel wie „Crème de la Crème“ bedeutet – dieses blättrige, knusprige Gebäck muss frisch aus dem Ofen serviert werden, solange es noch warm ist. Für ein perfektes türkisches Frühstück beträufeln Sie Ihren Katmer mit etwas Honig, bestreuen Sie ihn mit zerstoßenen Pistazien und genießen Sie dazu eine schöne Tasse Tee.