Für Bistecca alla Fiorentina in Florenz führt Trattoria Zà Zà mit 1 Bewertung und einer Note von 7.0/10. In ganz Florenz wurde Bistecca alla Fiorentina einmal bewertet, mit 7.0/10. Die neueste Bewertung stammt vom 25. April 2025.
Das Florentiner Rindersteak gilt als das Allerheiligste der italienischen Küche und wird ausschließlich aus trockengereiftem Rindfleisch vom Chianina-Rind zubereitet, das besonders für seine Zartheit geschätzt wird. Obwohl Bistecca alla Fiorentina oft als T-Bone-Steak beschrieben wird, ähnelt es viel mehr einem Porterhouse-Steak – da es näher an der Mitte geschnitten wird, ist das Filetstück viel größer als das eines normalen T-Bone-Steaks. Außerdem muss Bistecca alla Fiorentina dick sein; der Schnitt muss mindestens drei Finger breit sein, damit sich beim Grillen des Fleisches über einer sehr heißen Flamme außen am Steak eine schöne, leicht verkohlte Kruste bildet, während das Innere saftig bleibt. Tatsächlich wird Bistecca alla Fiorentina niemals medium oder well-done serviert, da jeder echte Toskaner darauf bestehen wird, dass dieser Traum von einem Steak nur sanguinoso, also blutig, gegessen werden sollte. Um Ihr Florentiner Steak auf italienische Art zu genießen, ist Einfachheit der Weg: Heben Sie den reichen Geschmack des gegrillten Rindfleisches mit nichts weiter als einem Spritzer kalt gepresstem Olivenöl, Rosmarin und Salz hervor.
| Rang | Lokal | Note |
|---|---|---|
| 1 | Trattoria Zà Zà | 7 |
Azat Goktas
Sehr gut gereiftes T-Bone-Steak. Wir bestellten ein medium rare T-Bone-Steak für uns zwei, obwohl das Restaurant ein rare empfohlen hatte. Es war ein wirklich aromatisches, gut gewürztes Steak. Allerdings war es etwas zäh. Nächstes Mal würde ich lieber ein Filetstück nehmen, da das lange Kauen etwas mühsam war. Das Steak soll mindestens 1100 Gramm wiegen, aber ich glaube, es war etwas weniger.
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