Aderezo

Skyronnes is an dipping sauce originating from Iceland. The sauce is usually made with skyr (traditional Icelandic yogurt), olive oil, and a variety of fresh herbs and spices. Skyronnes is usually served as an accompaniment to Icelandic fish and chips.

Skyronnes

This thick and spicy paste is one of the most common dipping sauces in South Korean cuisine. It is traditionally prepared with a combination of fiery gochujang (red pepper paste) and the pungent doenjang (fermented soybean paste). Although the combination is easily adapted to personal preference, the usual additions include sesame oil, scallions, sesame, garlic, and some sweet element such as brown sugar or honey. Ssamjang is roughly translated as a sauce for wraps, and it is usually enjoyed as a dipping sauce served with various Korean barbecue dishes such as bulgogi or galbi.

Ssamjang

Stapilos pkhali is a traditional dip or spread originating from Georgia. It is usually made with a combination of carrots, walnuts, garlic, coriander, vinegar, chili powder, and salt. The carrots are cooked until just tender and then cut into cubes. The walnuts, garlic, salt, and chili powder are ground into a paste, then mixed with coriander and vinegar. The paste is mixed with the carrots and everything is brought together into a thick paste. The mixture is served on platters and it's often garnished with fresh coriander. Stapilos pkhali is usually served cold or at room temperature.

Stapilos pkhali

El suero es una salsa colombiana cremosa y picante hecha con leche entera fermentada, sal y vinagre o jugo de limón. Tiene su origen en la región costera de Colombia, de ahí su otro nombre más extendido: suero costeño. Se suele servir como acompañamiento de salchichas, tamales, arepas o chips de plátano.

Suero

Palestine

Sumaghiyyeh is a traditional dish originating from Gaza City. It's made with a combination of sumac-infused water, tahini, and flour. The ingredients are mixed together, and the mixture is then added to cooked meat (usually beef), herbs, sliced chard, garbanzo beans, and spices. It's fried in olive oil, poured into bowls to chill, then served with pita bread for scooping. Sumaghiyyeh is traditionally prepared on holidays and special occasions such as weddings, funerals, and Eid.

Sumaghiyyeh

Tahini is a paste consisting of toasted and ground sesame seeds which are usually thinned with lemon juice and water. It is an incredibly versatile paste that can be served as a dip and consumed on its own, or as a condiment accompanying numerous meat and vegetable dishes in Middle Eastern cuisine. Tahini can also be used as a spread, as the main ingredient in soups, or as a key ingredient in hummus, halva, or baba ghanoush. It is believed that the best tahini should have a light and toasty sesame seed flavor and a rich texture. The paste contains large amounts of Vitamin B and E, as well as magnesium, iron, and calcium. Originally, sesame seeds came to Israel via ancient Persia, where they were considered holy food. Sesame products were so popular that they were reserved only for the aristocracy, and tahini soon spread to India, Africa, and Asia. Today, it remains an extremely popular condiment in numerous countries such as Greece, Iraq, Turkey, Syria, and Egypt. It is recommended to pair it with date syrup or cocoa powder for a nutritious, flavorful dessert.

Tahini

La taktouka es una ensalada marroquí saludable y nutritiva que se compone de tomates cocidos y pimientos verdes machacados hasta formar un puré. La ensalada se suele servir como guarnición de platos de carne y pescado a la parrilla, aunque también se puede utilizar como salsa para mojar, si se consume con pan crujiente, que se utiliza para acompañar la ensalada. Se recomienda aderezar la taktouka con perejil o cilantro recién picados y un chorrito de aceite de oliva.

Taktouka

India

El chutney de tomate es una variedad del sur de la India que se prepara tradicionalmente triturando tomates asados, chiles, ajo, tamarindo, sal y comino en un mortero. Hoy en día, se le añaden diversos ingredientes, como urad dal, chana dal, semillas de sésamo, maní, cebolla, ajo y jengibre. Una vez preparado, el chutney de tomate se sirve normalmente con desayunos como dosa e idli, pero no es raro verlo servido con arroz o aperitivos como masala vada y dal vada.

Chutney de tomate

Originally named after the Thousand Islands region along the upper part of the St. Lawrence River between Canada and the United States, this popular dressing appears to have more than one origin story. However, food historians have pointed out that the earliest printed reference to Thousand Islands dressing dates back to 1912. Though it is often referred to as the "secret sauce," this creamy dressing is commonly served as a condiment or dipping sauce, and most versions contain at least mayonnaise, ketchup, vinegar, sugar, and relish, with salt and pepper to taste.

Thousand Island Dressing

El toum es una auténtica pasta de ajo libanesa y siria. Se elabora con dientes de ajo enteros, que se trituran lentamente con un mortero o, en la actualidad, simplemente se muelen en un procesador de alimentos. Durante este proceso, se añade suavemente aceite (preferiblemente aceite neutro como el de canola o el sabroso aceite de oliva) para crear una pasta de ajo homogénea con una textura inusual y esponjosa. Finalmente, se añade sal y jugo de limón a la mezcla, lo que le da a la pasta un sabor salado y un color marfil. El toum se utiliza para adobos, salsas y salsas para untar, y puede enriquecer cualquier comida. Por lo general, se combina con pollo en platos tradicionales como pollo asado, brochetas de pollo o shawarma de pollo, pero también se combina comúnmente con carne de res, cordero o cabra. A menudo se usa como untable en los famosos sándwiches y wraps de pita libaneses, o como untable simple sobre pan, que se sirve como entrante o refrigerio. El toum se puede preparar con anticipación y se puede conservar hasta tres semanas. Como es muy versátil, se pueden añadir numerosos ingredientes, como la menta, para diversificar su sabor y textura. Esta deliciosa y picante pasta de ajo y sus adaptaciones también se pueden encontrar en países del este del Mediterráneo, Egipto e Irak.

El tsukejiru es una salsa tradicional japonesa para mojar fideos fríos. La salsa se compone de salsa de soja, azúcar, dashi, mirin y copos de bonito. Una vez cocida, la salsa se cuela a través de un colador forrado con un paño de algodón y luego se deja enfriar. En Japón, es especialmente popular servir tsukejiru con fideos hiyamugi fríos en un día caluroso de verano.

Tsukejiru

El urnebes es una auténtica salsa serbia hecha con queso salado, ajo, crema agria, pimientos asados, pimentón, aceite y yemas de huevo cocidas. Se sirve tradicionalmente como guarnición para numerosos platos de carne a la parrilla, aunque también se puede utilizar como aderezo para hamburguesas o como salsa. En Serbia, el urnebes se puede encontrar en casi todos los puestos de comida rápida.

Urnebes

El zaalouk es una ensalada tradicional marroquí que se prepara cocinando berenjenas, tomates, ajo y condimentos como comino, pimentón, cilantro y perejil. Aunque se puede servir solo, el zaalouk también se suele servir como guarnición, para untar en sándwiches o como salsa, cuando se acompaña con pan crujiente.