Lasaña a la boloñesa

Este plato único, rico y abundante, se prepara tradicionalmente con capas de pasta casera de lasaña de huevo fresca con sabor a espinacas, cubierta con salsa bechamel y una rica salsa de carne llamada ragù alla Bolognese. Por último, la lasaña a la boloñesa se espolvorea generosamente con el rey de los quesos emilianos, el parmesano reggiano, y se hornea hasta que está tierna por dentro y con una superficie perfectamente dorada y crujiente. Este clásico horneado es un plato típico de la región de Emilia-Romaña y, en particular, de la ciudad de Bolonia. Sin embargo, se ha vuelto tan popular con el tiempo que ahora disfruta de una posición como símbolo mundial de la cocina italiana. Desafortunadamente, como suele suceder con los platos atemporales, los cambios en la receta original o la sustitución de ingredientes de menor calidad hacen que muchas versiones de la lasaña a la boloñesa no estén a la altura del esplendor del original. Curiosamente, en muchos hogares boloñeses existe una cacerola especial para horno profunda con asas llamada ruola, hecha de aluminio y que se utiliza para hornear lasaña a la boloñesa.