Name: Mr. Meat Steakhouse
Address: Haarlemmerstraat 118, 1013 EX Amsterdam, Netherlands, Amsterdam, Netherlands
Telephone: 020 811 4250
Price range: $$
Rating: 8.77

Netherlands

Mr. Meat Steakhouse

En los sistemas estadounidense, francés, alemán, brasileño y coreano de cortes primarios de carne de res, el solomillo es un corte del lomo, que se encuentra hacia la parte posterior de la vaca, ubicado debajo de las costillas, junto a la columna vertebral. Abarca dos cortes primarios: el lomo corto y el solomillo. El solomillo es uno de los cortes de carne de res más tiernos, ya que proviene de un músculo que no se ejercita mucho. También es uno de los cortes de carne de res más apreciados y, por lo tanto, más caros, debido a su ternura y sabor. Dada la ternura de este corte, el solomillo a menudo se cocina rápidamente a fuego alto, con métodos como asarlo a la parrilla o al horno. A menudo se sirve ligeramente poco hecho para mantener su textura tierna.

Filete de lomo

Según la crítica gastronómica del New York Times Mimi Sheraton, la hamburguesa es un plato típico de Estados Unidos que deriva del alemán Deutsches beefsteak. Su otro nombre (hamburger) se debe a que muchos inmigrantes alemanes procedían originalmente del puerto de Hamburgo. La hamburguesa es un plato suculento que consiste, idealmente, en hamburguesas de carne de res a punto medio envueltas en panecillos frescos ligeramente tostados, acompañadas de rodajas de cebolla y kétchup o mostaza de Dijon. Por supuesto, hay una variedad de otros condimentos y verduras, como ensaladas verdes y tomates, pero tienden a enfriar la carne, según la Sra. Sheraton. Si se añade queso, debe ser mozzarella, gruyere o cheddar, ligeramente fundente y ligeramente picante. Todavía no está claro quién fue el primero en pensar en envolver las hamburguesas de carne con panecillos. Giovanni Ballarini, un historiador de la alimentación, dice que a los inmigrantes se les daba carne asada entre rebanadas de pan, de modo que no hubiera platos de por medio y no se desperdiciara agua para lavar los platos. Hannah Glasse mencionó por primera vez una "salchicha" de Hamburgo en su libro de cocina de 1747 The Art of Cookery, Made Plain and Easy, definiéndola como una mezcla picada de carne y especias que se debía servir con tostadas. O tal vez fue Charlie Nagreen, un vendedor de albóndigas de Wisconsin, quien, en 1885, decidió poner albóndigas entre pan para que los consumidores pudieran comerlas mientras caminaban por una feria rural donde trabajaba. Hoy en día, los aderezos y acompañamientos varían de una región a otra, pero para una versión original hay que visitar Louis' Lunch en New Haven, Connecticut, que sirve hamburguesas desde 1900 y afirma ser el local de hamburguesas más antiguo de los Estados Unidos. Sea cual sea la teoría sobre el origen de las hamburguesas, y hay muchas, es una comida práctica, sencilla y abundante que la mayoría de los amantes de la carne disfrutarán con gusto.

Mr. Meat Steakhouse

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