Name: Salvo
Address: Tweede Hugo de Grootstraat 9, 1052 LA Amsterdam, Netherlands, Amsterdam
Price range: $$
Rating: 4.79

Salvo

El epítome de un desayuno dominical acogedor en Dinamarca es un dulce crujiente conocido como pastel danés. Se elabora con masa laminada, donde la masa se cubre repetidamente con mantequilla y se dobla sobre sí misma. El resultado es una creación bastante similar al hojaldre. La masa se moldea en diferentes formas y se rellena con rellenos cremosos y sabrosos. Los rellenos de frutas tradicionales, como manzana y frambuesa, natillas de vainilla y pasta de almendras, son los favoritos daneses, pero debido a su popularidad, los rellenos suelen ser específicos de la región. Por ejemplo, la canela es más popular durante la temporada de invierno, mientras que la fruta fresca, que se encuentra fácilmente disponible, se incorpora ocasionalmente a los pasteles daneses durante los meses más cálidos. El pastel suele estar decorado con copos de almendras o llovizna de limón, que contribuyen a un aspecto más sofisticado y proporcionan sabores y texturas más interesantes. Se cree que los pasteles daneses fueron creados por panaderos austríacos que fueron contratados en Dinamarca durante la huelga de panaderos de 1850, y trajeron la tradición de preparar masa laminada al país. Modificaron la receta añadiéndole más mantequilla para crear lo que hoy se conoce como pastel danés. Sin embargo, en Dinamarca, Suecia y Noruega se le conoce como wienerbrød, que tiene su origen en el nombre de pan vienés, y en Viena se le suele llamar Kopenhagener slap. Hoy en día, este pastel es un producto horneado reconocido internacionalmente que se encuentra en muchos países europeos y tanto en América del Norte como del Sur. Con diseños intrincados y una variedad de sabores, representa un pastel básico de todas las panaderías y un desayuno dulce favorito de muchas personas.

Pan vienés

Estos pasteles de hojaldre, dorados y con forma de medialuna se preparan mejor con mantequilla pura y una masa de levadura ligeramente dulce. Si se hacen correctamente, el interior blanco amarillento debe ser apenas un poco elástico al sacarlo del centro, listo para ser cubierto con una bola de mantequilla o un poco de mermelada fresca. Los expertos coinciden en que el croissant recibió una gran influencia de los kipfels austríacos. Este pastel se originó en 1683 como una celebración de la victoria austríaca sobre el Imperio Otomano, y su forma supuestamente imitaba la medialuna que se encuentra en la bandera turca. Sin embargo, el croissant se convirtió en francés en el momento en que la gente comenzó a hacerlo con hojaldre, una innovación francesa. Hoy en día, los croissants franceses vienen rellenos de chocolate, mermelada, pasas o incluso queso crema. Se venden frescos en numerosas panaderías francesas y se consumen principalmente como un producto para el desayuno.

Cuerno

Spain

Conocida simplemente como tarta de queso o gazta tarta en su lengua materna, el vasco, esta sencilla pero increíblemente cremosa variante de la tarta de queso es una especialidad local del bar La Viña en San Sebastián, con décadas de antigüedad. La receta es una sencilla combinación de ingredientes clásicos de la tarta de queso, como azúcar, nata espesa, huevos y queso crema, pero a diferencia de sus homólogas más populares, esta versión vasca no tiene corteza. En cambio, se hornea a alta temperatura, lo que deja la parte exterior firme, más oscura y algo quemada, mientras que el centro permanece pegajoso. La tarta de queso vasca es inmensamente popular y, aunque La Viña sigue siendo su lugar de origen, hoy en día se pueden encontrar diferentes variantes en varias pastelerías de todo el mundo.

Salvo

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