Para Amatriciana en Roma, Pastificio Guerra lidera con 1 reseña y una puntuación de 8.1/10. En todo Roma, los críticos han reseñado Amatriciana una vez, con 8.1/10. La última reseña se publicó el 14 de junio de 2026.
Amatrice está en las montañas de la provincia de Rieti, y la salsa que lleva el nombre del pueblo se compone de guanciale, tomate, pecorino y guindilla. La receta municipal, con reconocimiento local desde 2015, es explícita sobre las ausencias: ni cebolla ni ajo. La amatriciana ocupa el término medio de la serie romana de cuatro salsas. Cacio e pepe más guanciale da la gricia; gricia más tomate da la amatriciana; gricia más huevo da en cambio la carbonara. El tomate llegó el último, a finales del siglo XVIII, lo que convierte a esta en la más joven de las cuatro pese a ser la que casi todos suponen más antigua. Roma la sirve con bucatini y Amatrice con espaguetis, y cada bando considera al otro ligeramente equivocado.
| Puesto | Sitio | Nota |
|---|---|---|
| 1 | Pastificio Guerra | 8.06 |
Özgür Akbıyık
Mi chef prepara diferentes tipos de pasta cada día, sirviendo primero un cubo de pasta con cerdo y luego otro de pasta con verduras, ofreciendo una experiencia casi reconfortante. Se podría decir que es una tienda de pasta de barrio; su verdadero trabajo consiste en experimentar con la masa en la cocina. Ambos platos de pasta estaban deliciosos y el precio era muy razonable. Sin duda, merece la pena visitarlo.
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