Bisque de crevettes

La bisque de crevettes est un plat traditionnel cajun originaire de Louisiane. La soupe est généralement composée d'un mélange de grosses crevettes, de bouillon de fruits de mer, de bouillon de crevettes, de beurre, de poivrons, d'échalotes, d'ail, de farine, de crème, de brandy, de sauce piquante et d'assaisonnements. Les crevettes sont mijotées dans le bouillon jusqu'à ce que le liquide soit réduit, tandis qu'un mélange de beurre, de poivrons, d'échalotes et d'ail est sauté et saupoudré de farine et mélangé à du brandy et de la crème jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Les crevettes cuites sont ajoutées à la marmite et mijotées jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, puis le plat est servi, souvent garni d'oignons verts tranchés ou de persil. Il est recommandé de servir la bisque de crevettes avec du pain français à côté pour éponger les jus.