Sandwich italien

Un long pain fendu et garni de couches de charcuteries italo-américaines, de provolone, de laitue émincée, de tomate, d'oignon, de poivrons au vinaigre et d'un assaisonnement d'huile, de vinaigre et d'origan : le sandwich italien est ce que la côte est des États-Unis a construit quand les immigrants de Campanie et de Sicile ont rencontré le pain moelleux des boulangeries américaines. Le nom change tous les cent cinquante kilomètres. Philadelphie l'appelle hoagie, New York et le New Jersey hero ou sub, la Nouvelle-Angleterre grinder, La Nouvelle-Orléans po' boy quand il est sur du pain français, et dans le Maine l'Italian est une chose précise, inventée à Portland vers 1900, avec jambon, fromage américain, tomate, poivron vert, oignon, olives et cornichons sur un pain moelleux. Les épiceries fines de Boston à Baltimore ont leur version maison, et les charcuteries, l'ordre des couches et la quantité d'assaisonnement sont affaire de fierté locale.