Name: Bambi Trippa e Lampredotto
Address: Piazza del Mercato Centrale, 50123 Firenze FI, Italy, Firenze FI, Italy
Telephone: 329 168 9177
Price range: €
Rating: 4.6

Italy

Bambi Trippa e Lampredotto

Souvent considéré comme aussi vieux que le Palazzo Vecchio et aussi apprécié que la poésie de Dante, le lampredotto est le plat de rue préféré des Florencens et un mets délicat que l'on ne trouve nulle part ailleurs dans le monde. Préparé depuis des siècles comme un repas rapide, bon marché et facile à préparer, le lampredotto est en fait le quatrième estomac d'une vache (la caillette), bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre dans un bouillon aromatique d'oignons, de céleri et de tomates. Ce plat ressemblant à des tripes est préparé comme un ragoût savoureux et copieux qui est traditionnellement utilisé pour les panini di lampredotto - des sandwichs au pain garnis de lampredotto fumant et tranché, garnis d'une cuillerée de sauce aux herbes italienne salsa verde. Véritable classique de la cuisine de rue florentine, le lampredotto est vendu dans toute la ville dans de nombreux stands de trottoir, sur les marchés publics, ainsi que dans les paninotecas et les bistrots.

Lampredotto

Often said to be as old as the Palazzo Vecchio and as loved as Dante's poetry, lampredotto is Florence's favorite street food and a delicacy not found anywhere else in the world. Prepared for centuries as a quick, cheap and easy meal, lampredotto is basically the fourth stomach of a cow (the abomasum), boiled until tender in an aromatic onion, celery, and tomato broth. This tripe-like dish is prepared as a flavorful, hearty stew that's traditionally used for panini di lampredotto - bread roll sandwiches filled with steaming hot, sliced lampredotto, topped with a spoonful of Italian salsa verde herb sauce. A true classic of Florentine street food scene, lampredotto is sold throughout the city at numerous sidewalk stands, public markets, as well as in paninotecas and bistros.

Kesinlikle çok iyi, ana mantık haşlanmış işkembe tuzlama şeklinde, salçalı bir suyun içinde pişiyor. Ustam ikram etmeden üzerine hafif sarımsaklı bir ekliyor. Üst kısımdaki ekmeği eklemeden suya bi bandırıp çıkarıyor. Her detayıyla çok iyi, yine yerim.

Bambi Trippa e Lampredotto

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