Name: Cheesecake Project
Address: Laurierstraat 160, Amsterdam, 1016 PR, NL
Telephone: 020 221 1996
Rating: 4.2

Netherlands

Pays-Bas

Amsterdam

Centrum

Cheesecake Project

Spain

Connue simplement sous le nom de tarta de queso ou gazta tarta dans sa langue natale, cette variante de cheesecake simple mais incroyablement crémeuse est une spécialité locale vieille de plusieurs décennies du bar La Viña à Saint-Sébastien. La recette est une simple combinaison d'ingrédients classiques du cheesecake tels que du sucre, de la crème épaisse, des œufs et du fromage à la crème, mais contrairement à ses homologues plus populaires, cette version basque n'a pas de croûte. Au lieu de cela, elle est cuite à haute température, ce qui laisse l'extérieur ferme, plus foncé et quelque peu brûlé, tandis que le centre reste gluant. Le cheesecake basque est extrêmement populaire, et bien que La Viña reste son lieu d'origine, différentes variantes se retrouvent aujourd'hui dans plusieurs pâtisseries du monde entier.

Gâteau au fromage basque

Known simply as tarta de queso or gazta tarta in its native Basque, this simple yet incredibly creamy cheesecake variation is a decades-old local specialty of the La Vi&ntilde;a Bar in San Sebasti&aacute;n. The recipe is a simple combination of classic cheesecake ingredients such as sugar, heavy cream, eggs, and cream cheese, but unlike its more popular counterparts, this Basque version does not have any crust. Instead, it is baked on a high temperature which leaves the outside firm, darker, and somewhat burnt, while the center remains gooey. Basque cheesecake is immensely popular, and while La Vi&ntilde;a remains its place of origin, different variations are nowadays found in several patisseries around the world.

Basque Cheesecake

I tried the classic one, it is creamy, little bit sour. Cookie crust was nice. Next time I will try the san sebastian

Cheesecake Project

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