Pane

Canada

Montreal-style bagel

India

Mooli paratha

South Africa

Mosbolletjies

Czech Republic

Mrkvance

M'semen

Italy

Mugello

Mughlai paratha

Mullah

Saudi Arabia

Muqana

Naan

Naan-e Afghani

Il naan-e roghani è un pane piatto tradizionale originario dell'Afghanistan. Sebbene molto simile al classico naan, il roghani ha una consistenza più morbida e simile a un cuscino a causa dell'olio extra che viene aggiunto all'impasto. Di solito è fatto con una combinazione di olio, farina, sale, zucchero, lievito, latte, semi di sesamo e semi di nigella. La farina viene mescolata con olio, acqua tiepida, sale, zucchero e lievito per creare un impasto appiccicoso e morbido. L'impasto viene impastato e lasciato raddoppiare di volume. Ogni palla di pasta viene appiattita e modellata in un cerchio prima di essere spennellata con il latte, cosparsa di nigella e semi di sesamo e quindi cotta fino a doratura. Una volta pronto, il naan-e roghani viene solitamente servito a colazione con tè verde o nero a parte.

Naan-e roghani

Näkkileipä

Nan bya

Iran

Nan-e barbari è un pane piatto lievitato a base di grano iraniano. Di solito ha una forma ovale allungata che viene tradizionalmente spennellata con roomal, una glassa di farina che gli conferisce una leggera crosta dorata, ma lo mantiene leggero e arioso all'interno. Prima di essere cotto nei tradizionali forni tandoor, il pane viene solitamente cosparso di semi di papavero, nigella o sesamo. Il nome barbari deriva dal vecchio nome irrispettoso usato per riferirsi al gruppo etnico degli Hazara. Si ritiene che siano stati loro a portare originariamente la tradizione di preparare il nan-e barbari a Teheran e in altre parti dell'Iran. Questo pane croccante è un alimento base per la colazione in Iran; è meglio servirlo appena preparato e accompagnato da creme spalmabili, formaggio e una varietà di verdure fresche.