Nuggets di pollo

Bocconcini di pollo avvolti in pastella o pangrattato e fritti fino a doratura: i nuggets di pollo sono un prodotto dell'industria alimentare americana più che di una cucina, e si votano su BiteCritic perché la gente li ordina di continuo, nelle catene di fast food, nei pub e nei menu per bambini. La forma fu sviluppata negli anni Cinquanta da Robert C. Baker, scienziato dell'alimentazione alla Cornell University, che capì come legare il pollo macinato e creare un rivestimento che reggesse frittura e congelamento; McDonald's lanciò la sua versione su scala nazionale nel 1983 e rese la forma universale. Esistono due famiglie. Il nugget industriale è carne macinata o tritata fine, spesso con la pelle, pressata in uno stampo e impanata; il nugget da ristorante, a volte venduto come chicken bites o popcorn chicken, è un pezzo tagliato da petto o coscia interi. La differenza si vede dentro e dovrebbe decidere gran parte del voto.