Per Bistecca alla Fiorentina (Firenze), Trattoria Zà Zà è in testa con 1 recensione e un voto di 7.0/10. In tutta l’area di Firenze, Bistecca alla Fiorentina è stato recensito una volta: 7.0/10. L’ultima recensione è stata pubblicata il 25 aprile 2025.
Conosciuta come il più sacro dei santi della cucina italiana, la bistecca di manzo alla fiorentina è preparata esclusivamente con carne di manzo frollata a secco di razza Chianina, particolarmente apprezzata per la sua tenerezza. Anche se la bistecca alla Fiorentina è spesso descritta come una bistecca T-bone, è molto più vicina a una porterhouse: poiché è tagliata più vicina al centro, il filetto è molto più grande di quello di una normale T-bone. Inoltre, la bistecca alla Fiorentina deve essere spessa; il taglio deve essere largo almeno tre dita in modo che quando la carne viene grigliata su una fiamma molto calda, si formi una bella crosta leggermente carbonizzata all'esterno della bistecca mentre l'interno rimane succulento. Infatti, la bistecca alla Fiorentina non viene mai servita al sangue o ben cotta, poiché ogni vero toscano insisterà sul fatto che questo sogno di bistecca dovrebbe essere mangiato solo sanguinoso, ovvero al sangue. Per gustare la tua bistecca alla Fiorentina alla maniera italiana, la semplicità è la strada da percorrere: evidenzia il sapore ricco della carne di manzo alla griglia con nient'altro che un filo di olio extravergine di oliva, rosmarino e sale.
| Posizione | Locale | Voto |
|---|---|---|
| 1 | Trattoria Zà Zà | 7 |
Azat Goktas
Bistecca T-bone frollata molto bene. Abbiamo ordinato una T-bone al sangue per due, anche se il ristorante consigliava una T-bone al sangue. Era una bistecca davvero saporita e ben condita. Ma era un po' gommosa. La prossima volta preferirei un filetto, perché masticare la carne a lungo era un po' fastidioso. Dicono che la bistecca pesi almeno 1100 grammi, ma credo che fosse un po' meno.
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