Brood

Canada

Montreal-style bagel

India

Mooli paratha

South Africa

Mosbolletjies

Czech Republic

Mrkvance

M'semen

Italy

Mugello

Mughlai paratha

Mullah

Saudi Arabia

Muqana

Naan

Naan-e Afghani

Naan-e roghani is een traditioneel platbrood dat oorspronkelijk uit Afghanistan komt. Hoewel het erg lijkt op klassieke naan, heeft de roghani een zachtere en kussenachtige textuur door de extra olie die aan het deeg wordt toegevoegd. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van olie, bloem, zout, suiker, gist, melk, sesamzaad en nigellazaad. De bloem wordt gemengd met olie, lauw water, zout, suiker en gist om een plakkerig en zacht deeg te maken. Het deeg wordt gekneed en in omvang verdubbeld. Elke deegbal wordt platgedrukt en gevormd tot een cirkel voordat deze wordt bestreken met melk, bestrooid met nigella- en sesamzaad en vervolgens gebakken tot goudbruin. Als het klaar is, wordt naan-e roghani meestal geserveerd als ontbijt met groene of zwarte thee erbij.

Naan-e roghani

Näkkileipä

Nan bya

Iran

Nan-e barbari is een Iraans, op tarwe gebaseerd, gerezen platbrood. Het wordt meestal gevormd tot een lange ovale vorm die traditioneel wordt bestreken met roomal, een bloemglazuur dat het een lichtgouden korst geeft, maar het van binnen licht en luchtig houdt. Voordat het in traditionele tandoor ovens wordt gebakken, wordt het brood meestal bestrooid met maanzaad, nigella of sesamzaad. De naam barbari is afgeleid van de oude respectloze naam die werd gebruikt om te verwijzen naar de etnische groep Hazara's. Men gelooft dat zij degenen waren die oorspronkelijk de traditie van het bereiden van nan-e barbari naar Teheran en andere delen van Iran brachten. Dit knapperige brood is een ontbijtbasis in Iran; het is het lekkerst als het vers wordt bereid en wordt geserveerd met romige smeersels, kaas en een verscheidenheid aan verse groenten.