Brood

Italy

Pane guttiau

Pane nero di tumminia

Pane Pugliese

Pane rustico

Switzerland

Pane Ticinese

Pane Toscano

Pane Valle Maggia

Pan francés peruano

Spain

Pan Gallego

Panini di Sant'Antonio

Australia

Panipopo

Pan será

Pan sobao

Pan trenza Colombiano

Portugal

Pão alentejano

Brazil

Letterlijk vertaald naar kaasbrood, vindt p&atilde;o de queijo zijn oorsprong in de culinaire uitvindingen van Afrikaanse slaven, toen ze de resten van de cassaveplant begonnen te gebruiken. Een fijn wit poeder, of zetmeel, werd tot ballen gerold en gebakken. Destijds werd er geen kaas aan toegevoegd, dus was het gewoon gebakken zetmeel, maar aan het einde van de 19e eeuw, toen de slavernij eindigde, werden andere voedingsmiddelen voor het eerst beschikbaar voor de Afro-Brazilianen. In de staat Minas Gerais, het zuivelcentrum van Brazilië, werden kaas en melk toegevoegd aan de zetmeelrijke ballen, en zo ontstond p&atilde;o de queijo. Tegenwoordig is het een populaire Braziliaanse snack of ontbijtmaaltijd die ook veel wordt gegeten in Noord-Argentinië, verkocht in talloze koffiehuizen, snackbars en bakkerijen.

Tegen de klok

Papo secos

Goudbruin van kleur, schilferig en gelaagd, paratha is een soort Indiaas brood dat meestal wordt gegeten bij het ontbijt. De naam komt van een combinatie van de woorden parat en atta (meel), verwijzend naar het gekookte, gelaagde deeg. Het bestaat uit volkorenmeel dat wordt gebakken in ghee (Indiase geklaarde boter) en is verkrijgbaar in ronde, driehoekige, vierkante of heptagonale vormen. Paratha's worden vaak gevuld met ingrediënten zoals gekookte aardappelen, bloemkool, knoflook, gember, chili, paneer of radijs. Ze worden soms vergezeld door augurken, yoghurt, zelfgemaakte chutneys of vlees- en groentecurry's. In Punjab wordt paratha traditioneel gecombineerd met lassi, een populaire drank op basis van yoghurt. Hoewel het platbrood oorspronkelijk uit Peshawar, Pakistan komt, heeft het zich verspreid door heel India, waar het te vinden is bij talloze straatstalletjes en eetgelegenheden langs de weg. De Zuid-Indiase versie heet parotta. Een andere manier om paratha te eten is om het in een pijp te rollen en in thee te dopen. Veelzijdig, boterachtig en aromatisch: paratha's zijn onweerstaanbaar in de ochtend, en dat is misschien wel de reden voor hun populariteit.

Paratha

United States

Parker House Roll

Parotta