Brood

Spain

Coca

Coca de recapte

Italy

Coccoi

Coconut Bake

Ireland

Conger Bread

China

Cong you bing

Coppia Ferrarese

Coques de dacsa

Er is geen eten dat meer Amerikaans is dan het klassieke maïsbrood. Het zachte, maar stevige gebakken brood gemaakt met maïsmeel is gemakkelijk het belangrijkste memorabilia van het Amerikaanse verleden, dat vooral geassocieerd wordt met het Amerikaanse Zuiden. Maïs was een hoofdbestanddeel onder de indianen, die de eerste versie creëerden van wat we nu maïsbrood noemen. Deze originele versie was gebruikelijk voedsel onder de grensontdekkingsreizigers en werd al snel een hoofdmaaltijd die favoriet was onder de natie. Oorspronkelijk was maïsbrood wit van kleur en omdat het werd gemaakt met steengemalen maïs, wat grover meel opleverde, creëerde het een stevigere maaltijd. De verandering vond plaats met de introductie van industriële molens, die de maïs fijn maalden en het verlies van natuurlijke zoetheid veroorzaakten. Toen de kolonisten tarwe, eieren en melkproducten introduceerden, werd het bekende stevige en rustieke maïsbrood getransformeerd in een zachtere en subtielere versie. Het zuidelijke deel van de Verenigde Staten behield echter de traditie om de rustieke variant te bereiden, terwijl het noordelijke deel de gerezen, zachtere en zoetere versie overnam. Tegenwoordig wordt maïsbrood meestal gemaakt van kant-en-klare pakketten en wordt het traditioneel bereid in gietijzeren koekenpannen, maar pannen en zelfs muffinvormpjes zijn ook gebruikelijk. In de Amerikaanse cultuur wordt maïsbrood niet gezien als een vervanging voor gewoon brood, maar meer als een stevig bijgerecht. Het wordt vaak gebruikt als bijgerecht bij chilipepers en andere soorten bonen- en linzenstoofschotels. Soms wordt het alleen bedekt met honing of melasse en gegeten als dessert, of gescheurd en gedrenkt in een warm glas melk.

Maïsbrood

Cream bun behoort tot een groep traditionele Chinese broodjes die afkomstig zijn uit Hong Kong. Zoals de meeste andere soorten Chinese zoete broodjes, bestaat ook deze uit een zacht en luchtig gistdeeg dat meestal wordt gemaakt met een combinatie van broodmeel, gist, eieren, gecondenseerde melk, ongezouten boter, tangzhong (een mengsel van broodmeel en water), custardpoeder, melkpoeder, zout en suiker. Dit klassieke broodje is te herkennen aan zijn langwerpige elliptische vorm; het mooie, gouden oppervlak dat ontstaat door het gebruik van eiwas en de karakteristieke splitsing in het midden. Na het bakken worden de zoete broodjes meestal opengesneden, bestreken met suikerglazuur, bedekt met geraspte kokosnoot en gevuld met room. Voor de vulling wordt aangenomen dat botercrème de meest traditionele keuze is, hoewel slagroom en kokosroom ook vaak worden gebruikt. In China worden cream buns meestal gegeten als ontbijt of als stevige snack.

Roombroodje

Crescentina

Crnogorska pogača

Een typisch Britse traktatie voor bij de thee, crumpet is een klein rond brood of cakeje dat traditioneel wordt gebakken in een speciale crumpetring op een bakplaat. Het wordt meestal bereid met bloem, melk of water en gist, hoewel er ook vaak suiker, zout en bakpoeder of zuiveringszout aan de combinatie worden toegevoegd. Aanvankelijk leken de cakes op pannenkoeken vanwege hun dunne en platte vorm. De crumpets van vandaag hebben een zachte, sponsachtige en licht taaie textuur die ontstaat door de toevoeging van gist en bakpoeder aan het beslag van de cake, een ingenieuze draai aan de cake die wordt toegeschreven aan bakkers uit het Victoriaanse tijdperk. Crumpets staan bekend om hun gladde ronde bodems die in schril contrast staan met hun unieke oppervlakken die bezaaid zijn met tientallen kleine gaatjes. Deze traditionele specialiteit wordt meestal gegeten bij het ontbijt of als traktatie bij de afternoon tea, meestal besmeerd met boter, jam, honing of golden syrup. Voor een hartige traktatie worden crumpetcakes vaak geserveerd met spek of gepocheerde eieren. In het Verenigd Koninkrijk zijn er ook kant-en-klare versies van crumpet cakes verkrijgbaar, maar deze moeten voor consumptie licht geroosterd worden.

Crumpet

United States

Cuban Bread

Switzerland

Cuchaule

Cudduruni (Lentini)

Saudi Arabia

Daghabees

Daktyla

India

Dal puri komt oorspronkelijk uit Noord-India en is een variant van puri, een soort rond Indiaas brood dat gefrituurd wordt tot het knapperig, luchtig en goudbruin is. Deze versie van het brood bestaat uit purideeg dat gekneed is met een mengsel op basis van linzen. Er bestaan talloze versies van het gerecht in verschillende regio's en afhankelijk van de kruiden die voor de bereiding worden gebruikt, kan het gerecht variëren van mild pittig tot heet. Het deeg wordt meestal gemaakt met gewone bloem, water, zout en olie, terwijl de vulling meestal mungdallinzen combineert met olie en kruiden zoals gember, groene chili, komijn, venkelzaadpoeder, mangopoeder, asafetida en zout. Andere typische kruiden zijn garam masalapoeder, karwijzaad, kurkuma, peper, knoflook en korianderblaadjes. Dal puri wordt traditioneel bereid voor verschillende feesten en festivals en wordt meestal gegeten als ontbijt of als bijgerecht bij verschillende hoofdgerechten. Deze knapperig gefrituurde puri's combineren goed met Indiase specialiteiten zoals aloo ki sabzi (aardappelcurry), gajar ka halwa (wortelhalwa), chole (kikkererwtencurry) of pittige pompoencurry.

Dal puri

Australia

Damper