Voor Carbonara in Italië leidt Dal Moro's Venice | Fresh Pasta Restaurant met 1 review en een gemiddelde score van 9.1/10. In heel Italië beoordeelden critici Carbonara één keer, met een 9.1/10. De laatste review werd geplaatst op 13 juni 2026.
Carbonara komt uit Rome en bestaat in de trattoria's van de stad uit vier dingen: guanciale, pecorino romano, eidooier en zwarte peper. Room hoort bij de exportversie. Guanciale is gepekelde varkenswang, vetter en sterker van geur dan pancetta, en het vet dat eruit loopt vormt de helft van de saus. Juist de vervanging die thuiskoks het vaakst maken, verandert het gerecht dus het meest. Over de herkomst bestaat onenigheid. Eén verhaal wijst naar de carbonari, de houtskoolbranders in de Apennijnen; een beter gedocumenteerde lezing plaatst het gerecht rond 1944 in Rome, toen Amerikaanse rantsoenen van bacon en eipoeder samenkwamen met lokale pasta en pecorino. De eerste gedrukte recepten stammen uit de jaren vijftig, laat voor iets wat nu als eeuwenoud geldt.
| Rang | Plek | Score |
|---|---|---|
| 1 | Dal Moro's Venice | Fresh Pasta Restaurant | 9.07 |
Özgür Akbıyık
Meester, het is eetbaar. Als je geen probleem hebt met varkensvlees, laat het dan gewoon achterwege. Waarschijnlijk een van de beste pastagerechten, een smaak die liefhebbers van echt knapperig vet zeker zullen waarderen. De pasta zelf was al heerlijk. De kleine stukjes varkensvet waren een leuke toevoeging. Absoluut eetbaar.
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen
