Wat eet je in Kayseri?

Allereerst word je bij binnenkomst begroet door een doorsnee restaurant uit de jaren 90. Binnen heet een oudere heer (de eigenaar) je welkom. Nadat hij gevraagd heeft hoe het met je gaat, vraagt hij wat je wilt bestellen. Mijn suggestie is develi ceviklısi, een lokaal gerecht, en vraag om 1,5 portie in plaats van 1. De wachttijd aan tafel is gemiddeld 10-15 minuten. Je kunt er peterselie in doen en er wat citroensap over sprenkelen. Hoewel het lijkt op Konya etli ekmeği (vleesbrood), is het gemaakt van staartvet, wat het vlees een heerlijke smaak geeft. Het is een fijne plek om met het gezin naartoe te gaan en het ligt vlakbij het plein.