Panqueca

Fläskpannkaka

Flija

France

Galette-saucisse

Gromperekichelcher é a versão luxemburguesa de uma panqueca de batata. Consiste em batatas raladas, chalotas, alho, salsa, ovos e farinha. Depois que os ingredientes são combinados, a mistura é tipicamente temperada com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada, achatada em uma pequena panqueca e frita em óleo quente. Esses bolinhos crocantes podem ser consumidos sozinhos como um lanche ou servidos como acompanhamento de uma variedade de pratos saborosos.

Gromperekichelcher

Japan

Hiroshima-Style Okonomiyaki

India

Kallappam

As panquecas de batata alemãs são um alimento básico de restaurante, um clássico caseiro e um lanche popular de comida de rua. Elas são preparadas com uma massa grossa que emprega batatas cruas raladas, farinha e ovos, e geralmente são moldadas em discos planos e redondos que são rapidamente fritos na frigideira até dourar e ficar crocantes. Embora sejam frequentemente servidas como um complemento para ensopados, carnes grelhadas e salsichas, as panquecas de batata são um excelente lanche ou prato principal. Kartoffelpuffers são tradicionalmente acompanhados por molho cremoso de maçã, conservas de frutas ou creme de leite.

Saco de papel para cartas

Kartupeļu pankūkas são panquecas de batata letãs, uma refeição rápida no meio da semana que quase todo mundo sabe preparar. Elas são feitas com uma combinação de batatas raladas, ovos e farinha, temperadas apenas com sal e pimenta. Fritas até dourar, as kartupeļu pankūkas são tradicionalmente servidas com creme de leite e molho de mirtilo. Embora essas panquecas fossem consideradas uma refeição barata, elas começaram recentemente a aparecer em muitos cardápios de cafeterias no país.

Cartão pankūkas

Lokše

Georgia

Machkatebi

Italy

Manfrigole

Martabak

Masala dosa

Chile

Milcao é um prato tradicional chileno originário do arquipélago de Chiloé. Consiste em batatas raladas, purê de batatas e, geralmente, banha e temperos, resultando em um tipo de panqueca de batata. Tradicionalmente, apenas batatas chilotanas devem ser usadas na preparação do milcao. Essas panquecas de batata são usadas como uma parte importante dos pratos reitimiento e curanto. Hoje em dia, há muitas variações de milcaos — fritos, assados no forno, cozidos no vapor, fervidos, adoçados ou enriquecidos com chicharrones.

Milcão

Monjayaki

Necci

O okonomiyaki é uma panqueca salgada japonesa de chapa feita sobretudo de couve picada unida por uma massa leve de farinha, ovo, dashi e inhame nagaimo ralado, cozinhada num teppan e acabada com um molho castanho agridoce, maionese, lascas de bonito seco e alga nori em pó. O nome significa mais ou menos "grelhado como gostas", e esse "como gostas" refere-se aos acrescentos: fatias finas de barriga de porco pousadas por cima são o padrão, lula, camarão, queijo e mochi são comuns, e o estilo de Osaka mistura tudo na massa antes de ela tocar na chapa. Hiroshima tem a sua versão, em camadas em vez de misturada, uma base fina como um crepe coberta com uma montanha de couve, porco, um emaranhado de noodles yakisoba fritos e um ovo estrelado, e as duas cidades discordam com força sobre qual é a verdadeira. Ambas nasceram da comida de rua barata à base de farinha dos anos de guerra e pós-guerra, e ambas se comem em restaurantes especializados onde o cliente muitas vezes cozinha ele próprio numa chapa embutida na mesa.

A massa ao estilo de Osaka é pobre em farinha e rica em couve: cerca de uma chávena de massa para uma couve pequena cortada em tiras curtas e finas, com o nagaimo a dar leveza e um interior macio, quase cremoso. O tenkasu, as migalhas estaladiças de tempura, entra pela textura e o gengibre vermelho em conserva pelo picante. A mistura é vertida num teppan bem oleado em lume moderado num disco com cerca de dois centímetros de espessura, o porco é pousado sobre o topo ainda cru e deixa-se cinco ou seis minutos sem tocar; pressionar expulsa o ar e torna-o denso, o principal erro do amador. Vira-se uma vez com duas espátulas, cozinha-se mais cinco minutos e volta a virar-se para o porco ficar em cima antes do molho. O molho é um primo espesso e frutado do Worcestershire vendido especificamente para o prato, riscado com maionese japonesa, depois lascas de bonito que se enrolam com o calor e aonori.

Um bom okonomiyaki é alto e elástico, dourado e ligeiramente estaladiço nas duas faces, e macio, fumegante e claramente dominado pela couve por dentro, com a couve cozida mas ainda um pouco doce e não aguada. O porco deve estar derretido e estaladiço nas bordas, e o molho e a maionese devem ficar por cima em riscas visíveis, sem ensopar. Tire pontos a um disco raso, pesado e farinhento, a um centro cru ou húmido, a uma couve que largou água e encharcou a base, a um porco pálido e mole e a uma panqueca afogada em molho para esconder tudo isso. O estilo de Hiroshima julga-se pelos noodles fritos estaladiços por baixo e pelas camadas que se mantêm ao cortar. Corta-se em fatias com a espátula e come-se da chapa; faca e garfo não são um ponto contra o restaurante, um okonomiyaki frio é.

Okonomiyaki

Osaka-Style Okonomiyaki

Pan bati é uma panqueca de farinha e fubá levemente adocicada de Aruba. É um acompanhamento básico que acompanha muitas refeições arubianas. O nome do prato, pan bati, significa pão batido, referindo-se ao seu formato achatado. Embora seja mais comumente consumido como acompanhamento de café da manhã, também pode ser preparado em uma versão doce com açúcar e vários recheios doces. Dizem que a maior influência na invenção do pan bati veio da cultura crioula, embora não se saiba exatamente quem criou esta panqueca popular.

Pan bati

Panqueques verdes

Okonomiyaki (1)1 avaliação

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