Pão

Slavski kolač

Soda Bread

O pão de soda farl é um pão irlandês grelhado que também é um alimento básico do tradicional café da manhã irlandês conhecido como Ulster Fry. Ele consiste em farinha, sal, bicarbonato de sódio e leitelho. Assim como qualquer pão de soda, ele não contém fermento. No passado, os farls de pão de soda eram preparados como um lanche rápido e fácil para convidados inesperados. A palavra farl em seu nome se refere ao processo de enrolar a massa em um círculo plano e, em seguida, dividi-la em quatro pedaços. Além do Ulster Fry, esses farls também podem ser servidos com manteiga e geleia caseira ou com ingredientes saborosos, como enguia frita, bacon e salmão defumado.

Pão de Soda Farl

Somun

Sopa Paraguaya

Switzerland

St. Galler Brot

Stottie cake

Italy

Strazzata

Norway

Sunnmørsbrød

Russia

Tabani

Taboon

Australia

Takaku Bread

Spain

Talo

Tamees

Tapalapa

A Terme pidesi é a pide aberta de Terme, um distrito de Samsun na costa turca do mar Negro, e a exceção entre as pides da região: onde as versões vizinhas de Bafra e Çarşamba se enrolam fechadas em cilindros compridos e selados, a de Terme fica aberta, um barco fino de massa com as bordas levantadas e a cobertura completamente à vista, cozida em forno de lenha até a base ficar estaladiça e as bordas fazerem bolhas. Samsun é a província da pide na Turquia e as três cidades discutem qual é a melhor, com o argumento de Terme a assentar no contraste entre o seu fundo fino e estaladiço e a cobertura generosa e visível. As coberturas habituais são a kıymalı de carne picada temperada, a kuşbaşılı de cubos de carne cortados à faca, a kaşarlı de queijo kaşar derretido e a combinação de pastırma e queijo; um ovo partido sobre a pide para o último minuto de cozedura é comum, e a pide acabada é pincelada com manteiga e cortada em tiras.

A massa é uma massa de pão simples e magra de farinha, água, fermento, sal e um toque de açúcar, levedada, dividida e estendida num oval comprido com apenas três milímetros no centro, com as bordas enroladas ou beliscadas para cima para formar um rebordo de cerca de um centímetro. A cobertura vai crua e espalha-se até ao rebordo: para a kıymalı, carne picada misturada com cebola, tomate, pimento verde, salsa, sal e pimenta, espalhada fina; para a kuşbaşılı, cubos pequenos de borrego ou vaca cozinhados brevemente antes para não largarem água sobre a massa; para a kaşarlı, kaşar ralado numa camada uniforme. A pide desliza para a soleira de um forno de lenha muito quente, por volta dos 350°C, durante cinco ou seis minutos, roda-se uma vez para corar por igual e tira-se quando as bordas estão castanhas e com bolhas e a base rígida. Pincela-se com manteiga derretida, corta-se transversalmente em dedos e serve-se de imediato com limão, salsa e às vezes cebola às rodelas.

Julgue primeiro a base: levante uma tira e deve manter-se direita, com uma parte de baixo estaladiça, com bolhas e ligeiramente tostada e um centro fino que não cede sob a cobertura. O rebordo deve estar dourado e a estalar, com um miolo aberto, e a cobertura deve cobrir a superfície até à borda, bem cozida, com a carne suculenta e a cebola e o tomate amolecidos dentro em vez de crus por cima. Tire pontos a uma base mole ou pálida, sinal de que o forno não estava quente o bastante, a uma pide grossa e pastosa que se come como um pão chato com picado em cima, a uma cobertura que fica aquém da borda ou que largou água e molhou o centro, a carne picada cinzenta e seca, a queijo oleoso em vez de derretido e a uma pide guardada e reaquecida, que se nota numa base coriácea. A manteiga final é o normal e deve ver-se como um brilho, não como uma poça.

Terme pidesi

United States

Texas Toast

India

Thalipeeth é um pão tipo panqueca pertencente à culinária Maharashtrian da Índia. A massa é preparada com uma base de farinha multigrãos Bhajani, enquanto cominho, pimentas, coentro, açafrão e cebola também são adicionados à mistura, tornando o prato ligeiramente quente e picante no processo. Thalipeeth é comumente servido no café da manhã com manteiga, iogurte ou coalhada, e é caracterizado por um buraco no centro. Óleo quente é regado no buraco, certificando-se de que a panqueca seja cozida uniformemente. Embora o prato seja servido principalmente no café da manhã, também é popular como um lanche diário ou um jantar saboroso, melhor acompanhado de chutney de tomate ao lado. Existem também algumas variações do prato, como thalipeeth com batatas e amendoim, e thalipeeth com vegetais finamente picados.

Thalipeeth

Tiganopsomo é uma versão grega de pão frito. Geralmente é preparado com massa fermentada composta de farinha de trigo, azeite de oliva e sal que é enrolada em um círculo enquanto o centro é preenchido com queijo feta esfarelado e ervas como orégano, alecrim, salsa, hortelã ou sálvia. Grandes discos são então fritos em azeite de oliva até dourar e ficar crocante. Este pão é tradicionalmente servido no café da manhã e geralmente é polvilhado com sementes de gergelim ou regado com mel ou vinagre balsâmico. Algumas variedades podem vir sem recheio, e o queijo feta pode ser substituído por queijo mizithra. Traduzido do grego, tiganopsomo significa pão frito.

Tiganopsomo

Tijgerbrood

Terme pidesi (1)1 avaliação

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