Ekmek

China

Hua sheng jiang bao

Huni roshi

Croatia

Iločka čvarkara sa slaninom

Injera

Irish Brown Bread

Yemen

Jachnun, Aden Yahudi kökenli geleneksel bir Yemen Yahudi böreği veya pidesidir (veya ikisinin arasında bir şey). Yemen Yahudi göçmenler bu yemeği İsrail'de de popüler hale getirmiştir. Geleneksel olarak Şabat sabahı kahvaltıda servis edilir. Hamur, un, beyaz şeker, su ve margarinin bir araya getirilmesiyle yapılır. Geçmişte, modern İsrail versiyonu için malzemeler yerine tam buğday unu, arıtılmış tereyağı (samneh) ve hurma şurubu kullanılırdı. Hamur ince açılır, margarinle kaplanır ve ardından açılır. Rulolar, fazla yağı emmek için kullanılan bayat ekmekle kaplı bir tencereye yerleştirilir, ardından genellikle üstüne birkaç fırında pişmiş yumurta konarak düşük sıcaklıkta bir gece boyunca pişirilir. Yemek geleneksel olarak rendelenmiş domates, skhug sosu ve fırından alınan aynı haşlanmış yumurtalarla servis edilir. Jachnun, ateş yakmanın yasak olduğu Şabat'ta sıcak yemek olması için bir gece boyunca pişirilir. Bazen yemeğe tahin veya humus eşlik eder.

Jachnun

Jidáše

United States

Johnnycake

Juoda duona

Ka'ak

Kaisersemmel

Czech Republic

Karlovarsky suchar

Karydopsomo

Austria

Käsdönnala

India

Keşmir naanı, Hindistan ve Pakistan sınırında bulunan bir eyalet olan Keşmir'den gelen geleneksel bir yassı ekmek ve bir çeşit naandır. Hamur, un, maya, tuz, şeker, yoğurt ve ghee kombinasyonuyla yapılır. Açıldıktan sonra hamur, kurutulmuş meyveler, kuruyemişler ve kiraz, kuru üzüm, badem, kaju, kimyon ve çemen otu gibi baharatlarla doldurulur. Naan daha sonra tamamen pişene, biraz kabarana ve altın rengi kahverengi olana kadar sıcak bir tavada pişirilir. Bu tür tatlı naan genellikle kahvaltıda veya öğleden sonra atıştırmalığı olarak servis edilir ve genellikle çay (Keşmir çayı) veya kahve ile eşleştirilir. Genellikle baharatlı köriler, sos, raita veya çutneylerle servis edilir.

Keşmir naanı

Sweden

Kavring

Beş altı kat üst üste dizilmiş ince yufkalar, her katın arasına sürülmüş baharatlı domatesli kıyma sosu, üstünde bir kaşık sarımsaklı yoğurt ve hepsinin üzerine dökülen kızgın tereyağı: yağlama, Kayseri'nin mantı çok uzun süreceğinde yediği yemektir. Adı yağlamaktan gelir ve yöntemi anlatır: her yufka doldurulmaz, sosla ıslatılır; sonuç katlı bir ekmekle tuzlu bir pasta arasında bir yerdedir, dilim dilim kesilir ve çatalla yenir. İç Anadolu'ya, her şeyden önce Kayseri'ye, ayrıca Nevşehir ve Niğde'ye aittir; önce ev yemeğidir, misafir için ve Ramazan sofraları için yapılır ve şehrin mantıcılarının menülerine taşınmıştır. Bölge dışında neredeyse bilinmez; yapıldığı yerde sipariş etmek için bir neden de budur.

Sos, tereyağında ince doğranmış soğan, tuz, karabiber ve pul biberle kavrulmuş kuzu ya da dana kıymasıdır; ardından salça ve rendelenmiş domates eklenir, biraz suyla açılır ve sürülecek kadar koyu ama hâlâ sulu olana kadar pişirilir. Bazı aşçılar renk için bir kaşık biber salçası ekler. Yufkalar küçüktür, yemek tabağı boyunda; sacda zar zor renk alacak ve hâlâ esnek kalacak kadar pişirilir. Düz bir tepsiye bir yufka serilir, kenardan kenara ince bir kat sos sürülür, sıradaki yufka konur ve bu beş ila sekiz kat sürer; en üstteki yufkaya da sos sürülür. Dilimler ayrılsın diye yığının içinden çapraz kesilir, ezilmiş sarımsakla çırpılmış koyu yoğurt ortaya kaşıklanır ve köpürene kadar kızdırılmış tereyağı, çoğu zaman bir tutam pul biberle, son anda cızırdayarak dökülür. Maydanoz ya da kuru nane bitirebilir.

Katları bir dilim kesip yandan bakarak değerlendirin: yufkalar ayrı ayrı ama yumuşamış olmalı, her biri sosla lekelenmiş; hiçbiri kuru, hiçbiri macuna dönmüş olmamalı. Et, kırmızı biberin sıcaklığıyla tereyağı ve soğan tadı vermeli; domates pişmiş olmalı, çiğ ya da ekşi değil. Yoğurt sıcak yığının karşısında soğuk ve sarımsaklı olmalı; tereyağı önünüzde ya da servisten hemen önce dökülmüş, hâlâ akışkan olmalı. Az sostan kurumuş üst katlara, fazla sostan sulanmış tabana, kösele gibi olana kadar ısıtılmış yufkaya, çoğunlukla salçadan ibaret sosa ve saatler önce hazırlanıp ısıtma fırınında beklemiş, böylece tek bir yoğun tabakaya dönmüş sürüme puan kırın. Ağır bir yemektir; bir yığının çeyreği bir porsiyondur ve içeceği ayrandır.