Baklava

Dikkat çekici baklava, ince yufka katmanlarının kıyılmış fındıklarla iç içe geçirilmesiyle oluşturulan ve hepsi tatlı, kıvamlı bir şurupla ıslatılmış lezzetli bir tatlıdır. Baklavanın popülaritesi uzun zamandır sınırları, bölgeleri ve etnik grupları aşarak kökeni ve icadı birçok ülke tarafından iddia edilen bir tatlı haline gelmiştir. Muhtemelen 8. yüzyıla dayanan bir Asur kökenine sahiptir ve buradan Yunanistan'a kadar bölgeye yayılmıştır. Yunanlılar tarifi değiştirmiş ve bugün yufka hamuru olarak bilinen ince tabakaları yaratmışlardır, ancak günümüz baklavasının orijinal bir Türk yaratımı olduğuna inanılmaktadır. Ancak baklavanın tam olarak nereden geldiğini belirlemek neredeyse imkansızdır ve özgünlüğü hakkındaki tartışmalar Türkiye ile Yunanistan arasında hala devam etmektedir. Geleneksel olarak baklava, altta kağıt inceliğinde hamur tabakaları, ardından kıyılmış fındıklar ve ardından ek hamur katmanlarıyla kaplanmış şekilde yapılır. Diğer geleneksel yöntem, yufka katmanlarının kıyılmış fındık katmanlarıyla dönüşümlü olarak yapılmasını önerir. Orijinal ve otantik baklava her zaman fındık, ceviz veya fıstık gibi fındık bazlı bir dolguya sahip olmalıdır, ancak modern versiyonlar kayısı, çikolata ve hatta öğütülmüş kurabiye gibi alışılmadık dolgular sunmuştur. Tatlı genellikle büyük tepsilerde hazırlanır ve daha sonra su ve şeker veya balla yapılan lezzetli bir şurupla ıslatılmadan önce kareler, üçgenler veya elmas şekilleri halinde dilimlenir. Şurup çoğu zaman dilimlenmiş limon, gül suyu, tarçın veya kakule ile tatlandırılır. Tüm tepsiyi kaplaması ve narin böreği sulu tutması, etrafında tatlı ve sulu bir örtü oluşturması beklenir. İran veya Fars baklavası, diğer bölgesel çeşitlerden daha kuru ve hafif olduğu için kendini farklılaştırır ve genellikle gül suyu ile tatlandırılır. Bir zamanlar çoğunlukla aristokrasi tarafından beğenilen çökmekte olan bir ikram olarak görülse de, ünlü baklava artık çok sayıda Doğu, Türk veya Yunan restoranında sunulan geleneksel bir hamur işi ve tatlıdır. Ayrıca Balkanlar bölgesinden Orta Doğu'ya kadar her yerdeki pastanelerde sıklıkla bulunur.