Brot

Slavski kolač

Soda Bread

Soda Bread Farl ist ein irisches Bratbrot, das auch ein Grundnahrungsmittel des traditionellen irischen Frühstücks ist, das als Ulster Fry bekannt ist. Es besteht aus Mehl, Salz, Backpulver und Buttermilch. Wie jedes Sodabrot enthält es keine Hefe. In der Vergangenheit wurden Soda Bread Farls als schneller und einfacher Snack für unerwartete Gäste zubereitet. Das Wort Farl in seinem Namen bezieht sich auf den Vorgang, den Teig zu einem flachen Kreis auszurollen und ihn dann in vier Stücke zu teilen. Abgesehen vom Ulster Fry können diese Farls auch mit Butter und hausgemachter Marmelade oder mit herzhaften Zutaten wie gebratenem Aal, Speck und geräuchertem Lachs serviert werden.

Sodabrot Farl

Somun

Sopa Paraguaya

Switzerland

St. Galler Brot

Stottie cake

Italy

Strazzata

Norway

Sunnmørsbrød

Russia

Tabani

Taboon

Australia

Takaku Bread

Spain

Talo

Tamees

Tapalapa

Terme pidesi ist die offene Pide aus Terme, einem Bezirk von Samsun an der türkischen Schwarzmeerküste, und der Sonderfall unter den Pides der Region: Wo die benachbarten Fassungen aus Bafra und Çarşamba zu langen geschlossenen Rollen gewickelt werden, bleibt die aus Terme offen, ein dünnes Teigboot mit hochgezogenen Rändern und vollständig sichtbarem Belag, im Holzofen gebacken, bis der Boden knusprig ist und die Ränder Blasen werfen. Samsun ist die Pide-Provinz der Türkei, und die drei Orte streiten darüber, wessen die beste ist, wobei Termes Argument auf dem Kontrast zwischen dem dünnen, knusprigen Boden und dem großzügigen, sichtbaren Belag beruht. Die Standardbeläge sind Kıymalı mit gewürztem Rinderhack, Kuşbaşılı mit handgeschnittenen Fleischwürfeln, Kaşarlı mit geschmolzenem Kaşar-Käse und die Kombination aus Pastırma und Käse; ein Ei, das für die letzte Backminute auf die Pide geschlagen wird, ist üblich, und die fertige Pide wird mit Butter bestrichen und in Streifen geschnitten.

Der Teig ist ein schlichter magerer Brotteig aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und einem Hauch Zucker, gegangen, geteilt und zu einem langen Oval ausgerollt, in der Mitte kaum drei Millimeter dick, mit Rändern, die zu einem etwa einen Zentimeter hohen Rand aufgerollt oder hochgedrückt werden. Der Belag kommt roh darauf und reicht bis an den Rand: bei Kıymalı Rinderhack mit Zwiebel, Tomate, grüner Paprika, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischt und dünn verstrichen; bei Kuşbaşılı kleine Würfel Lamm oder Rind, vorher kurz angebraten, damit sie kein Wasser auf den Teig abgeben; bei Kaşarlı geriebener Kaşar in gleichmäßiger Schicht. Die Pide wird auf den Boden eines sehr heißen Holzofens geschoben, um 350°C, für fünf oder sechs Minuten, einmal gedreht, damit sie gleichmäßig Farbe nimmt, und herausgezogen, wenn die Ränder braun geblasen und der Boden steif ist. Sie wird mit geschmolzener Butter bestrichen, quer in Finger geschnitten und sofort mit Zitrone, Petersilie und manchmal geschnittener Zwiebel serviert.

Beurteilen Sie zuerst den Boden: Heben Sie einen Streifen an, und er soll gerade bleiben, mit knuspriger, blasiger, leicht verkohlter Unterseite und dünner Mitte, die unter dem Belag nicht durchhängt. Der Rand soll golden und krachend sein, mit offener Krume, und der Belag soll die Fläche bis zum Rand bedecken, durchgegart, mit saftigem Fleisch und Zwiebel und Tomate, die darin weich geworden sind, statt roh obenauf zu liegen. Punktabzug für einen weichen oder blassen Boden, was heißt, dass der Ofen nicht heiß genug war, für eine dicke, teigige Pide, die wie ein Fladenbrot mit Hack isst, für einen Belag, der vor dem Rand aufhört oder Wasser abgegeben und die Mitte nass gemacht hat, für trockenes graues Hack, für Käse, der ölig statt geschmolzen ist, und für eine gehaltene und aufgewärmte Pide, erkennbar an einem lederigen Boden. Die Butter am Ende ist Standard und soll als Glanz sichtbar sein, nicht als Pfütze.

Terme pidesi

United States

Texas Toast

India

Thalipeeth ist ein pfannkuchenartiges Brot aus der indischen Küche Maharashtras. Der Teig wird auf der Basis von Bhajani-Mehrkornmehl zubereitet, wobei der Mischung auch Kreuzkümmel, Chilis, Koriander, Kurkuma und Zwiebeln hinzugefügt werden, wodurch das Gericht leicht scharf und würzig wird. Thalipeeth wird üblicherweise zum Frühstück mit Butter, Joghurt oder Quark serviert und zeichnet sich durch ein Loch in der Mitte aus. In das Loch wird heißes Öl geträufelt, damit der Pfannkuchen gleichmäßig gegart wird. Obwohl das Gericht hauptsächlich zum Frühstück serviert wird, ist es auch als täglicher Snack oder schmackhaftes Abendessen beliebt, am besten mit Tomaten-Chutney als Beilage. Es gibt auch einige Variationen des Gerichts, wie etwa Thalipeeth mit Kartoffeln und Erdnüssen und Thalipeeth mit fein gehacktem Gemüse.

Thalipeeth

Tiganopsomo ist eine griechische Version von frittiertem Brot. Es wird normalerweise aus Hefeteig aus Weizenmehl, Olivenöl und Salz zubereitet, der zu einem Kreis gerollt wird, während die Mitte mit zerbröseltem Feta und Kräutern wie Oregano, Rosmarin, Petersilie, Minze oder Salbei gefüllt wird. Große Scheiben werden dann in Olivenöl frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dieses Brot wird traditionell zum Frühstück serviert und normalerweise mit Sesamkörnern bestreut oder mit Honig oder Balsamico-Essig beträufelt. Einige Sorten können ohne Füllung geliefert werden, und Feta kann durch Mizithra-Käse ersetzt werden. Aus dem Griechischen übersetzt bedeutet Tiganopsomo frittiertes Brot.

Tiganopsomo

Tijgerbrood

Terme pidesi (1)1 Bewertung

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