Eierspeise

Italy

Affunnatielle is a traditional dish originating from Molise. It consists of scrambled eggs with peppers. The dish is made with a combination of chopped bell peppers, ripe tomatoes, beaten eggs, olive oil, basil, onions, parsley, diavolillo chili pepper, and salt. The onions and peppers are saut&eacute;ed in olive oil, followed by the diavolillo, tomatoes, basil, and parsley. When the sauce develops a slightly thick consistency, the eggs are added to the pan, and as soon as they set, the dish is done. Affunnatielle is usually served on the table in the same cooking pot.

Affunnatielle

Sweden

&Auml;ggakaka is a traditional dish originating from Sk&aring;ne, where it's spelled a bit differently &ndash; &auml;ggakaga. It's made with eggs, flour, milk, butter, cornstarch, bacon, chives, and lingonberry preserve. Although the translation boils down to egg cake, it's actually a savory pancake-like dish that's topped with bacon and chives, then served with lingonberry preserve on the side. It can be eaten hot or cold, for lunch or dinner. In the past, &auml;ggakaka was served to field workers who helped with the fall harvest because the dish could be easily packed into a sack, then eaten in the field.

Äggakaka

Ajitsuke tamago is a traditional dish consisting of soft-boiled eggs that have been soaked in mirin and soy sauce. The egg yolks should be custardy if properly prepared, and the eggs are eaten as a snack, a part of bento, or more commonly, enjoyed as a ramen topping. The eggs are boiled for a few minutes so that the yolk remains runny, and they are then chilled and soaked (overnight or for a few days) in a combination of water, mirin, and soy sauce. This is the basic preparation, and some cooks might add their own secret ingredients to the marinade to make the eggs more flavorful.

Ajitsuke tamago

Egg bhurji is a traditional egg-based dish originating from India, where it's also known as anda bhurji. It consists of spicy scrambled eggs. Although there are a few variations, the dish is usually made with a combination of eggs, tomatoes, onions, cumin seeds, chili peppers, garam masala spices, red chili powder, turmeric, ginger, garlic, and coriander leaves. When the eggs become fully cooked and slightly dry, the dish is ready to be served, and it's often garnished with coriander. It's recommended to serve egg bhurji with pav (bread), chapati, or rice. If desired, the dish can be enriched with the addition of tomatoes and bell peppers. It can be found throughout India, from street food stalls to highway rest stops.

Anda bhurji

Dieses traditionelle walisische Gericht besteht aus hartgekochten Eiern, die in einem Bett aus weichem Kartoffelpüree gebacken werden. Das Ganze wird mit einer dicken, cremigen Soße aus Lauch, Butter und Käse übergossen. Das Gericht wird dann noch mit etwas geriebenem Käse bestreut. Anglesey-Eier, auf Walisisch wyau ynys mon genannt, werden am besten mit lokalen Zutaten zubereitet: Während der robuste Lauch – einst eines der einzigen in Wales angebauten Gemüse – diesem einfachen saisonalen Abendessen einen subtilen, süßen Geschmack verleiht, verwandeln walisische gesalzene Butter und Aberwen-Käse es in etwas ganz Erhabenes. Und obwohl das köstliche Gericht gehaltvoll genug ist, um es allein zu genießen, werden Anglesey-Eier auch oft als Beilage mit gegrillten Würstchen oder Speckkoteletts serviert.

Anglesey-Eier

Arroz con huevo ist in ganz Lateinamerika ein beliebtes Mittagessen für zwischendurch, das aus Reis und einem Spiegelei besteht. Dieses einfache Gericht hieß früher comida de pobre (Arme-Leute-Essen), wird heute aber von Menschen aller sozioökonomischen Schichten genossen. Das Gericht hat zahlreiche Variationen, so wird es in der Karibik häufig von Kochbananen begleitet, während die Spanier es mit einem herzhaften Sofrito kombinieren. Es wird empfohlen, Arroz con huevo mit etwas frisch geriebenem Käse und fein gehackter Petersilie zu belegen.

Reis mit Ei

Georgia

Azelila ist ein traditioneller georgischer Salat aus Abchasien. Der Salat wird normalerweise aus einer Mischung von Eiern, gemahlenen Walnüssen, Dill, Butter, Salz und Ajika (einem würzigen Dip aus scharfen Paprikaschoten, Knoblauch, Walnüssen und Kräutern) zubereitet. Die Eier werden hart gekocht, geschält und das Eigelb vom Eiweiß getrennt. Das Eigelb wird mit Butter, Walnüssen, Salz, Dill und Ajika zerdrückt. Der Eiersalat wird auf einen Teller gestürzt und mit gehacktem Eiweiß oder Granatapfelkernen garniert. Azelila wird normalerweise leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert.

Diese maltesische Version von Rührei kombiniert sautierte Tomaten und Zwiebeln mit verquirlten Eiern. Die Kombination wird in der Pfanne gebraten und kann mit verschiedenen Zutaten wie Fleisch, Käse oder Gewürzen verfeinert werden. Buljubata wird am besten mit knusprigem Brot serviert, vorzugsweise der traditionellen maltesischen Brotsorte namens Hobz tal-Malti. Es wird normalerweise zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert, kann aber auch als Snack oder leichtes Hauptgericht verzehrt werden.

Balbuljata

Balut is a popular, although unusual Filipino delicacy, served everywhere from street stalls to upscale restaurants. It is a duck egg that has been hard-boiled, fertilized, and incubated. Traditionally, the cooked embryo is consumed straight from the shell. It is considered an aphrodisiac that is commonly paired with a cold beer on the side. The dish can be seasoned with chili, garlic, vinegar, salt, lemon juice, ground pepper, and mint leaves. It can also be cooked in omelets or used as a filling for pastries. Although balut is closely associated with Filipino cuisine and has achieved popularity throughout the world, it is still considered a poor man's meal in the Philippines.

Balut

Bis Riha ist ein traditioneller Eintopf aus den Malediven. Dieses Curry wird normalerweise aus einer Kombination von Eiern, Zwiebeln, Knoblauch, Kokosmilch, getrocknetem Fisch, scharfen Paprikaschoten, Kreuzkümmel, Kurkuma, Dill, Zimt, Pandanusblättern, Curryblättern, Salz und Öl zubereitet. Die Eier werden gekocht, geschält und dann goldbraun gebraten. Die restlichen Zutaten werden in Öl angebraten und in Kokosmilch geköchelt. Gegen Ende der Kochzeit werden die Eier zum Curry gegeben und noch einige Minuten geköchelt. Nach der Zubereitung wird Bis Riha traditionell mit Roshi-Fladenbrot als Beilage serviert.

Bis riha

Black pudding scotch egg is a type of scotch egg made with black pudding as the key ingredient. Apart from the black pudding, this tasty snack and street food item is usually made with eggs, minced pork, breadcrumbs, parsley, salt, pepper, and oil. The eggs are cooked until the yolk is soft-set, shelled, and wrapped in a mixture of black pudding, minced pork, breadcrumbs, and parsley. Once prepared and shaped, the scotch eggs are coated with flour, dipped in beaten eggs, rolled in breadcrumbs, and fried in oil until golden and crisp. Black pudding scotch eggs can be enjoyed hot or cold, and it&rsquo;s recommended to serve them with English mustard on the side. They're especially popular in the northern parts of the country.

Black pudding scotch egg

China

Despite its unusual name, tea is not the dominant flavor in tea egg, a popular, traditional snack item that originated in Zhejiang, but is found throughout China. The snack consists of an egg that is hard-boiled in (usually black) tea, soy sauce, and numerous spices such as anise, cinnamon, cloves, fennel, and peppercorns, which add a savory, slightly salty note to a normal egg. Tea egg is usually sold by street vendors, but it can also be found in numerous Chinese markets and Asian restaurants. It is commonly consumed on its own or served with accompaniments such as noodles or rice. Traditionally, tea eggs are eaten during Chinese New Year, symbolizing wealth, prosperity, and fertility.

Cháyèdàn

Chipsi mayai or chips and eggs is a staple of Tanzanian street food. French fries are combined with eggs to make a dish that is similar to an omelet with fries dispersed throughout it. Alternatively, the dish can be made with additional ingredients such as bell peppers or onions. It is typically served with kachumbari sauce on the side, consisting of tomatoes, chili peppers, and onions. If you are ever in Tanzania and see a big black wok filled with bubbling yellow oil in front of a restaurant, it is a pretty sure sign that the restaurant serves chips mayai.

Chipsi mayai

Switzerland

Heavy on eggs and light on flour, these Swiss omelet-type pancakes are usually consumed for dinner. They consist of eggs, milk, flour, salt, and sometimes a bit of cottage cheese. Cholermus pancakes are large in size, and it is believed that they were first prepared by herdsmen who used to tear them with forks, then brown the pieces in butter. It is recommended to fill them with fruit (apples, pears) or pair them with vegetables, ham, and bacon for a savory version.

Cholermus

Chouchin ist ein traditionelles japanisches Yakitori-Gericht. Diese Art von Yakitori ist sehr selten, da es aus Hühnerfleischstücken besteht, die aufgespießt und gegrillt werden und mit einem Eigelb serviert werden. Es gibt zwei Arten, Chouchin Yakitori zu essen: Das Eigelb wird aufgeschlagen und das Fleisch wird darin getaucht, oder das Eigelb wird in den Mund genommen und mit den Zähnen zerdrückt, sodass es platzt, und dann kommt das Fleisch vom Spieß. Dieses Yakitori ist so schwer zu finden, dass viele Japaner es noch nicht probiert haben.

Chouchin-Yakitori

Čimbur is a simple Bosnian dish that is similar to scrambled eggs. It is made by saut&eacute;ing onions in butter and oil and then adding eggs to the combination, which should be mixed the entire time, and the eggs should be neither runny nor too dry. Some versions of the dish incorporate green onions or pieces of meat. In Bosnia, the name čimbur is more commonly used for another dish, which is also known as čimbur s mesom (čimbur with meat), consisting of minced meat that is topped with whole eggs.

Čimbur

Das offizielle Krönungsgericht, die Krönungsquiche, wird anlässlich der Krönung von König Charles III. zubereitet und von König und Königin Charles und Camilla sowie dem königlichen Koch Mark Flanagan ausgewählt. Es handelt sich um eine Quiche mit Spinat, Saubohnen und Estragon, deren Kruste mit Schmalz gefüllt ist. Außer Spinat, Saubohnen und Estragon enthält die Füllung der Krönungsquiche auch Cheddar-Käse, Eier, Doppelrahm, Milch, Salz und Pfeffer. Der Buckingham Palace hat berichtet, dass die Quiche als Spezialgericht ausgewählt wurde, weil sie teilbar, anpassungsfähig, nicht teuer und einfach zuzubereiten ist. Außerdem kann die Quiche von Menschen mit unterschiedlichen Ernährungsbedürfnissen und -vorlieben gegessen werden. Darüber hinaus ist König Charles ein großer Fan von Eiern und Käse, und sein ehemaliger königlicher Koch Darren McGrady hat gesagt, dass er schon oft etwas Ähnliches für ihn zubereitet hat. Darüber hinaus spiegeln die für die Quiche ausgewählten Zutaten das Engagement des Königs für die Umwelt wider, insbesondere seine Befürwortung von Bio-Zutaten, saisonalen Zutaten und fleischlosen Gerichten.

Krönungsquiche

Eine der Grundsuppen der chinesischen Küche ist die berühmte Eierstichsuppe. Wie der Name schon sagt, wird sie hergestellt, indem verquirlte Eier in heiße Brühe gegeben werden, wodurch zarte, blumenartige Blütenstände entstehen. Obwohl die Zubereitung dieser Suppe einfach ist, kann sie mit zahlreichen Zutaten aufgepeppt werden, was sie zu einem äußerst vielseitigen Gericht macht. Die am häufigsten verwendete Brühe für Eierstichsuppe ist Hühnerbrühe, obwohl auch Gemüsebrühe oder jede andere schmackhafte Brühe verwendet werden kann. Weitere Zutaten sind Frühlingszwiebeln und Sesamöl, aber auch Tofu oder Gemüse wie Erbsen und Tomaten können verwendet werden. Eierstichsuppe ist eine der beliebtesten chinesischen Suppen außerhalb des Landes. Sie ist ein Grundnahrungsmittel vieler chinesischer Restaurants auf der ganzen Welt; die westliche Variante ist jedoch normalerweise viel dicker als die traditionelle chinesische Variante. In den südlichen Teilen Chinas und in der amerikanisch-chinesischen Küche wird die Suppe normalerweise als Vorspeise gegessen. In den nördlichen Teilen Chinas wird die Suppe jedoch manchmal mit oder nach der Hauptmahlzeit gegessen, da man glaubt, dass sie die Verdauung des Hauptgerichts fördert. In der amerikanisch-chinesischen Küche wird es oft mit chinesischen Frühlingsrollen serviert.

Dan Hua Tang

United States

Denver omelet is an American dish made with eggs, ham or bacon, onions, and green peppers. In order to prepare it, the mixture is poured into a frying pan, cooked, and folded to form an omelet. Although a plaque on California Street in Denver says that this dish was invented to mask the stale flavor of old eggs, it is more probable that the dish started not as an omelet, but as the Denver sandwich, which is actually a Denver omelet tucked between two pieces of toast.

Denver Omelet

Fan qie chao dan is a traditional dish based on eggs on tomatoes. Other ingredients usually include oil, salt, sugar, and potato flour or cornstarch. The eggs are scrambled into large curds and then stir-fried with sliced tomatoes in oil. Sugar and salt are added to taste and everything is then mixed with the potato flour (or cornstarch) and a bit of water, if desired. This dish is served hot and it's enjoyed at home and in restaurants. Fan qie chao dan is especially popular in school canteens. There are many variations on the dish, including ingredients such as Shaoxing wine, garlic, ginger, or white pepper.