Name: PIP Deli
Address: Lorentzplein 2A, 2012 HG Haarlem, Netherlands, Haarlem
Telephone: 023 576 7395
Price range: $$
Rating: 6.82

PIP Deli



Eggs Florentine ist ein klassisches Frühstücks- oder Brunchgericht, das pochierte Eier auf einem Bett aus gekochtem Spinat und einer cremigen Sauce Hollandaise umfasst, die manchmal durch Béchamel- oder Mornaysauce ersetzt wird. Das Gericht wird oft auf einem gerösteten englischen Muffin oder einer Scheibe geröstetem Brot serviert, wodurch es Eggs Benedict ähnelt, aber anstelle von Schinken oder Speck wird Spinat verwendet. Die Kombination aus den weichen, pochierten Eiern mit dem leicht säuerlichen Geschmack des Spinats und der Fülle der Sauce ergibt ein ausgewogenes und nahrhaftes Gericht. Eggs Florentine ist nach Florenz in Italien benannt, um die Verwendung von Spinat zu kennzeichnen, der in der Region eine beliebte Zutat gewesen sein soll. Trotz seines Namens wird das Gericht eher mit der amerikanischen als mit der italienischen Küche in Verbindung gebracht.



Eier Florentine

Während der osmanischen Ära war Çilbir einfach der allgemeine Begriff für pochierte Eier, die auf verschiedene Arten zubereitet wurden. Im Laufe der Jahrhunderte, als die kaiserlichen Köche verschiedene Rezepte verbesserten, wurde diese besondere Variante angeblich zu einem Lieblingsgericht des Sultans Abdul Hamid II. im frühen 20. Jahrhundert. Das Rezept wurde im ganzen Reich zum Goldstandard, und auch heute noch steht Çilbir für pochierte Eier, die in Knoblauchjoghurt getaucht sind. Das Gericht wird mit roten Pfefferflocken und Paprikapulver bestreut und normalerweise mit Pide-Brot serviert.

Çilbir

Amerikanische Pfannkuchen werden aus einem dicken Teig aus Eiern, Mehl, Milch und Backpulver hergestellt. Zusätzlich können dem Teig auch Früchte wie Äpfel, Erdbeeren und Blaubeeren sowie Buttermilch oder Schokoladenstückchen hinzugefügt werden. Beim Servieren werden sie normalerweise übereinander gestapelt und dann mit verschiedenen Zutaten wie Butter, Ahornsirup, Fruchtmarmelade, Honig, Schlagsahne oder Erdnussbutter belegt. Amerikanische Pfannkuchen werden in den Vereinigten Staaten von Amerika und Kanada oft zum Frühstück serviert und manchmal von Spiegeleiern, Speck oder Würstchen begleitet. In Amerika gibt es einige Pfannkuchensorten, und die beliebtesten sind Johnnycakes (aus gebratenem Maismehl) und Silver Dollar Pancakes (kleiner als normale Pfannkuchen). Ursprünglich symbolisierten Pfannkuchen die Sonne und spielten eine Schlüsselrolle in den frühen religiösen Ritualen der amerikanischen Ureinwohner, die sie zunächst aus gemahlenem Maismehl herstellten, das dann auf heißen Steinen gebacken wurde.

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