Name: Zofusion
Address: Hoekenrode 4, 1102 BR Amsterdam, Netherlands, Amsterdam
Telephone: 020 624 0095
Price range: $$
Rating: 5.4175

Zofusion

United States

<p>Poke is a traditional Hawaiian dish that is made with small pieces of fresh and raw fish or seafood, which are combined with finely chopped vegetables, herbs, condiments, and seasonings. Although traditional poke uses either ahi tuna (yellowfin tuna) or octopus, the variations on this dish are endless these days, including poke with salmon, mussels, crabmeat, or oysters, as well as vegetarian versions with diced avocados. Typical ingredients apart from the raw fish or seafood include sweet onions, garlic, shallots, scallions, sesame seeds, seaweeds, candlenuts, <em>limu</em> (brown algae), soy sauce, honey, sesame oil, red pepper flakes, and Hawaiian sea salt. The creation of poke has been attributed to local fishermen who used to combine freshly-caught small reef fish with few seasonings such as sea salt, candlenuts, limu, and seaweed for a filling snack. Poke is typically consumed on its own as an appetizer or with steamed white rice for a full meal. In Hawaii, it is available in most supermarkets and is a common dish prepared for special occasions.</p>

Sack

Korma ist ein cremiger Fleischeintopf (es gibt ihn aber auch in einer vegetarischen Variante) mit mildem Geschmack, der mit Safran, Joghurt und verschiedenen Gewürzen wie Koriander, Ingwer, Kreuzkümmel, Chili und Kurkuma zubereitet wird. Es wird angenommen, dass er Mitte des 16. Jahrhunderts in der königlichen Küche Akbars als eine Mischung aus persischer und indischer Küche entstand. Das Gericht erhielt seinen Namen nach einem der Stämme der Rajputen, einem Kriegerclan im Westen Indiens. Es wird empfohlen, Kormas mit Fladenbroten wie Chapati, Paratha oder Naan zu servieren. Korma besteht im Wesentlichen aus drei Grundzutaten: nordindisches Korma mit Mandeln, Cashewnüssen und Joghurt (es gibt zwei Untergruppen dieses Korma: Mughalai (mit reduzierter Milch) und Shahi (mit Sahne)), Korma Kashmir mit Mandeln, Cashewnüssen, Joghurt, Milch und Trockenfrüchten und südindisches Korma mit Kokosnuss, Kokosmilch, Mandeln, Cayenne-Pfeffer und Fenchelsamen.

Korma

Der Burger, ein typisch amerikanisches Gericht, hat sich laut der New York Times-Gastronomiekritikerin Mimi Sheraton aus dem deutschen Beefsteak entwickelt. Sein anderer Name (Hamburger) rührt daher, dass viele deutsche Einwanderer ursprünglich aus der Hamburger Hafenstadt kamen. Ein Burger ist ein saftiges Gericht, das im Idealfall aus medium gebratenen Rindfleischpastetchen in frischen, leicht getoasteten Brötchen besteht, dazu Zwiebelscheiben und Ketchup oder Dijon-Senf. Natürlich kann man auch andere Gewürze und Gemüsesorten wie Salat und Tomaten verwenden, aber diese lassen das Fleisch laut Frau Sheraton kalt werden. Wird Käse hinzugefügt, sollte es Mozzarella, Gruyère oder Cheddar sein, der leicht schmelzt und einen milden Geschmack hat. Es ist noch unklar, wer zuerst auf die Idee kam, die Rindfleischpastetchen in Brötchen zu umhüllen. Giovanni Ballarini, ein Lebensmittelhistoriker, sagt, dass die Einwanderer gegrilltes Fleisch zwischen Brotscheiben bekamen, sodass keine Teller benötigt wurden und kein Wasser zum Abwaschen verschwendet wurde. Hannah Glasse erwähnte erstmals eine Hamburger „Wurst“ in ihrem Kochbuch „The Art of Cookery, Made Plain and Easy“ aus dem Jahr 1747 und definierte sie als eine gehackte Mischung aus Rindfleisch und Gewürzen, die mit Toast serviert werden sollte. Oder vielleicht war es Charlie Nagreen, ein Frikadellenverkäufer aus Wisconsin, der 1885 beschloss, Frikadellen zwischen Brot zu legen, damit die Kunden sie essen konnten, während sie über einen Jahrmarkt gingen, auf dem er arbeitete. Heute variieren Belag und Beilagen von Region zu Region, aber für eine Originalversion sollte man Louis' Lunch in New Haven, Connecticut, besuchen, wo die Burger seit 1900 serviert werden und das behauptet, die älteste Burger-Bude der Vereinigten Staaten zu sein. Was auch immer die Theorien über den Ursprung des Burgers sein mögen (und davon gibt es viele), er ist eine praktische, einfache und herzhafte Mahlzeit, der die meisten Fleischliebhaber gerne nachgehen.

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