Albóndigas

Saudi Arabia

Manto

Italy

Los marubini son un plato tradicional italiano de pasta rellena originario de Cremona, en Lombardía. La masa de la pasta se elabora con harina y huevos. Se le da forma de pequeños círculos festoneados, similares a los raviolis, que se rellenan con pan rallado, médula de res derretida, parmesano y huevos, o con una combinación de médula de res, parmesano y carne de res estofada, cerdo asado o ternera, pero cada cocinero tiene su propia versión del relleno. Una vez rellenos, los marubini se cocinan tradicionalmente en un rico caldo de carne. Se escurren y se aliñan con una mezcla de mantequilla derretida y queso parmesano rallado.

Marubini

La mezzelune o schlutzkrapfen es una variedad de pasta única que es popular tanto en Italia como en Austria, especialmente en la zona del Tirol del Sur. La pasta tiene una forma semicircular, por lo que se la llama mezzelune (medias lunas en italiano). La masa suele estar hecha de harina de trigo y trigo sarraceno, sémola, huevos y aceite de oliva. La pasta se rellena con varios ingredientes, al igual que los raviolis. Los rellenos más comunes incluyen ingredientes como queso, champiñones, patatas, carne o espinacas. Las mezzelune suelen servirse con salsas como el pesto y acompañadas de marisco, salchichas (salsiccia) o verduras frescas como tomates cherry.

Mezzelune

Millet Qinafu

Austria

Mohnnudeln

India

Muthia

Nikuman

Croatia

El bo&scaron;karinom de Njoki es un plato tradicional croata originario de Istria. La estrella del plato es el bo&scaron;karin, una res de cuernos largos de Istria que casi ha desaparecido en el pasado, pero que hoy en día se ha salvado gracias a la intervención de la Federación de Criadores de Ganado de Istria. El plato se suele preparar con una combinación de ñoquis, carne de bo&scaron;karin, cebollas, ajo, tomates, vino tinto (preferiblemente Teran), harina, aceite de oliva, hojas de laurel, mejorana, sal y pimienta negra. Primero, la carne se corta en trozos más pequeños, se frota con aceite, se sazona con sal y pimienta y se dora en una sartén. Luego se espolvorea con harina y se cocina con cebollas y ajo salteados, tomates, hojas de laurel, mejorana y vino tinto. Una vez que la salsa espese, el plato se sirve con ñoquis cocidos.

Njoki y boškarinom

Sweden

Palt

Papa rellena

Passatelli in brodo es un plato típico de la región de Emilia-Romaña en Italia, que consiste en un caldo de carne relleno de albóndigas hechas con queso, pan y huevos. Esta sopa abundante pertenece a la cucina povera (cocina de los pobres), cuando la gente solía inventar nuevos platos con los pocos ingredientes que tenían en ese momento. Se recomienda acompañar la sopa con un vino tinto sencillo como el Sangiovese.

Pasas en caldo

Russia

Pelmeni

Pelmeni s gribami

Pierogi

Este sencillo y rústico plato es originario de Piacenza y se prepara con unos pocos ingredientes. En concreto, la palabra pisarei hace referencia a unas pequeñas albóndigas hechas con harina y pan rallado, mientras que fasò es una salsa espesa con sabor a tomate hecha a base de cebollas, manteca de cerdo y puré de judías borlotti. Aunque en su día era un alimento básico de la cucina povera, hoy en día el pisarei e fasò se suele elevar a la categoría de comida sustanciosa añadiendo salsiccia lucanica a la salsa de judías junto con generosas cantidades de parmesano rallado por encima.