Albóndigas

Pyeonsu is a delicate, square-shaped South Korean steamed dumpling. It is stuffed with a combination of beef and various vegetables. The dumplings are either served chilled or floating in a cold soy sauce-based soup. Pyeonsu is especially popular during the summer due to its refreshing flavors. The name of this dish is derived from the Chinese characters for the word pyeonsu, meaning a small fragment on the water. Before consumption, the dish is often topped with fried egg strips and watercress, while vinegar soy sauce is served on the side.

Pyeonsu

The dough for these famous Polish potato meat dumplings is made with mashed or grated raw potatoes &ndash; or occasionally a combination of both &ndash; mixed with flour, salt, and eggs in order to create a pliable and soft batter for the dish. Even though they can be eaten plain, pyzy are usually made with a delectable stuffing hidden inside the dough. The most common choice of filling is minced meat, usually a mix of pork and beef, which is frequently enriched with onions, saut&eacute;ed mushrooms, or traditional Polish cottage cheese. The stuffing is placed inside the dough, and the package is then rolled into a small round ball and boiled. The finished pyzy are soft and delicate, and their mild doughy exterior perfectly complements the rich, meaty filling. They are occasionally shallow-fried, giving them a thin and crunchy outer layer. Pyzy are most commonly served with a topping of saut&eacute;ed onions, pieces of fried bacon, meat dripping, and salty pork cracklings. This hearty and nourishing winter treat is usually served as a main course. In Pozn&aacute;n, the pyzy are made with yeast dough and can be stuffed or plain. The dumplings are usually served with duck meat and red cabbage.

Pyzy

La palabra raviolis designa varios tipos de pasta que se preparan colocando un relleno entre dos capas finas de masa. La pasta que se utiliza suele estar hecha a base de harina de trigo y huevo, y actúa como un envoltorio a la vez que se une a la salsa o al caldo en el que se cocinan o se sirven los raviolis. Los raviolis se suelen servir hervidos con una salsa como primer plato, o hervidos y servidos en caldo como plato tradicional de invierno. Los rellenos de los raviolis incluyen diversas variedades de carne, queso y verduras, y varían de una región a otra. También hay raviolis dulces, que suelen freírse. Aunque nadie está seguro de cuándo se hicieron exactamente los primeros raviolis, la primera receta escrita de raviolis aparece en un documento del siglo XIV escrito por Francesco di Marco, un comerciante toscano. Hoy en día, las variedades regionales modernas se distinguen por sus rellenos, por los ingredientes utilizados en la masa (como el aceite de oliva en el sur de Italia) y por su forma, que puede ser cuadrada, redonda, rectangular o de media luna con bordes rectos o dentados.

Ravioles

Los raviolis al branzino son un plato tradicional de pasta italiana. La masa de los raviolis se elabora con harina, huevos, sal y agua, mientras que el relleno es una combinación de lubina, huevos, pan rallado, granos de pimienta machacados y hierbas como orégano, cebollino, albahaca y perejil. La lubina se cuece al vapor, se le quita la piel y la carne se mezcla con las hierbas, los huevos y el pan rallado. Una vez montados, los raviolis se cuecen en agua hirviendo, se escurren y se sirven con la salsa que los acompaña, como la que se hace con caldo de pescado, caldo de almejas, ajo y tomates. Se recomienda adornar el plato con Parmigiano-Reggiano rallado y acompañarlo con una copa de vino blanco. En el pasado, este plato solo se preparaba y servía en ocasiones especiales, ya que requiere algo de tiempo para prepararlo.

Raviolis al branzino

Italy

Los raviolis a la genovesa son uno de los platos tradicionales favoritos de Liguria y un clásico navideño ineludible. Rellenos de una mezcla de carne, endibias y borraja, los raviolis a la genovesa se sirven tradicionalmente con una salsa llamada tocco, o tuccu en el dialecto genovés; por eso también se los conoce como raviolis al tocco. El tocco es una salsa preparada con un solo corte de carne, cocinado durante horas a una temperatura muy baja. La salsa se utiliza para dar sabor a los raviolis, mientras que la carne se utiliza en parte para el relleno y en parte se sirve como plato principal. Terminados con una pizca de parmesano recién rallado, los raviolis a la genovesa son una experiencia gastronómica verdaderamente auténtica y una visita obligada si visitas Génova.

Raviolis a la genovesa

Los raviolis al salmone son un plato tradicional italiano y un tipo de raviolis rellenos de salmón y una mezcla de otros ingredientes. Aunque existen numerosas variantes, la pasta de los raviolis suele estar hecha con una combinación de harina, huevos y agua, mientras que el relleno suele contener trozos de salmón ahumado, ricotta y cebollino. La masa se extiende hasta formar una lámina fina y luego se corta en tiras que se cubren con el relleno cremoso. Se coloca otra capa de masa encima y se sella con agua. Luego, los raviolis se cortan con una herramienta especial, se hierven en agua con sal y, a menudo, se sirven con una salsa fina que consta de aceite de oliva, jugo de limón, nuez moscada, sal y pimienta. Hay que tener cuidado con la cantidad de sal añadida porque el salmón ya es salado.

Raviolis al salmon

Los raviolis de aragosta son un plato tradicional italiano de raviolis de langosta. La masa de los raviolis se hace con huevos, yemas de huevo y harina. Los raviolis se rellenan con una combinación reducida de carne de langosta, huevos, tomates, albahaca, crema espesa, vino blanco, aceite de oliva, mantequilla, ajo y condimentos. La combinación se cuece a fuego lento en un caldo elaborado con zanahorias, cebollas, apio, hojas de laurel, granos de pimienta y caparazones de langosta. Una vez cocidos, los raviolis se sirven con la salsa y se recomienda decorar el plato con un poco de albahaca picada por encima.

Raviolis de Aragosta

Los raviolis de faisán son un plato tradicional de pasta originario de Italia. Consisten en raviolis rellenos con un sabroso relleno a base de faisán. La masa de los raviolis se elabora con una combinación de huevos batidos, sal, harina y aceite de oliva. Se extiende y se corta en rectángulos. El relleno suele estar elaborado con una combinación de carne de faisán, zanahorias, cebollas, apio, puré de tomate, ajo, pan rallado, vino blanco, caldo de carne, queso Grana Padano, sal, pimienta y hierbas aromáticas como salvia y romero. La carne se dora primero a fuego alto, luego se cocina con los demás ingredientes antes de sacarla, trocearla y mezclarla con queso rallado y pan rallado. El relleno se coloca sobre los rectángulos de raviolis que se sellan y luego se cocina en agua hirviendo con sal antes de servir.

Raviolis de fagiano

Los raviolis de gallina son un plato tradicional de pasta italiano originario de la región de Marche. Los raviolis se rellenan con una combinación de pollo, carne de cerdo molida, cebollas, zanahorias, apio, pan rallado, huevos, ralladura de limón, canela y queso pecorino. El pollo y el cerdo (junto con las zanahorias, las cebollas y el apio) se cocinan, luego se desmenuzan o se cortan finamente y se mezclan con el pan rallado, el queso rallado, los huevos, la ralladura de limón, la canela y la sal. La masa de la pasta se forma en raviolis y se rellena con la mezcla, luego se cocina en el mismo líquido que se usa para cocinar el pollo y el cerdo, un proceso que le infundirá sabor a la pasta. Cuando se sirven, estos raviolis generalmente se espolvorean con el queso restante y la canela.

Raviolis de gallina

Croatia

Los raviolis sa parogam son un plato de pasta tradicional croata originario de Istria. La masa de los raviolis se elabora con una combinación de harina, huevos y sal. Se extiende hasta formar una lámina fina que se pincela con huevo batido antes de cortarla en tiras. Cada trozo de pasta se rellena con queso de oveja y se dobla en forma de media luna antes de hervirlo en agua con sal. Los raviolis se rocían con una salsa que consiste en crema espesa, aceite de oliva y espárragos, y luego el plato se sirve mientras aún está caliente.

Raviolis en escabeche

Australia

These small, rectangular-shaped dumplings come from the coastal regions of Papua New Guinea. They are made with sago (sometimes substituted with cassava) and mashed bananas, and the combination is then wrapped in banana leaves and boiled in coconut milk. If banana leaves are unavailable, aluminum foil is a worthy substitute. The dumplings are typically consumed for lunch or dinner.

Saksak

Germany

Originating from Swabia in eastern Baden-W&uuml;rttemberg, Schw&auml;bische Maultaschen are traditional, savory dumplings filled with ground meat, onions, spinach, and bread. This hearty dish is ideal for cold winter months and can be prepared in three ways: sliced and fried with eggs, simmered in broth, or topped with onions and butter. Originally, the dish was invented by Cistercian monks from the Maulbronn Monastery in the 1600s. Since meat was forbidden during Lent, the monks chopped the meat and combined it with spinach and herbs to hide it, while the dough was used as another layer of disguise for the meat. Today, the dish is so popular that there is an annual Maultaschen Festival held every autumn in Freiberg am Neckar.

Schwäbische Maultaschen

Los semmelknödel son unos populares dumplings de pan alemanes: nutritivos y prácticos, son uno de los acompañamientos más versátiles de la cocina tradicional alemana. Aunque existen numerosas variedades de semmelknödel, que vienen en varios tamaños, todos tienen una forma redonda reconocible y utilizan pan como ingrediente base. Los trozos de pan en rodajas o en dados, que se pueden freír en aceite, generalmente se remojan en leche simple para ablandarlos y luego se mezclan con huevos para formar una base blanda y maleable. Como son increíblemente neutrales por sí solos, los dumplings de pan generalmente se mezclan con diferentes especias e ingredientes adicionales para formar una gran variedad de sabrosas variedades. Por lo general, incluyen cebollas y hierbas frescas como perejil o mejorana, pero incluso pueden soportar sabores fuertes provenientes de la nuez moscada o la ralladura de limón fresco. Aunque los semmelknödel se sirven principalmente como complemento de diversos platos de carne asada y guisos, también se pueden disfrutar como un plato nutritivo por sí solos, generalmente acompañados de verduras y lentejas, o bañados en salsas cremosas de champiñones. Diversos dumplings están omnipresentes en muchas cocinas europeas, pero la invención de los semmelknödel generalmente se ha asociado con la región alemana de Baviera, desde donde se extendió a otras partes de Alemania y países como Austria, Hungría y la República Checa.

Nueces de almendras

Los Serviettenknödel son bolitas de pan alemanas, o Semmelknödel, que reciben su nombre de la forma tradicional de cocinarlas: se envuelven herméticamente y se cuecen al vapor dentro de una servilleta de tela llamada serviette en alemán. Por lo general, se hacen con trozos de pan duro, baguettes o pretzels, leche, huevos, manteca de cerdo y cebollas blandas. La mezcla de pan suele estar condimentada con sal y pimienta, y a menudo se realza con perejil recién picado y nuez moscada para darle más sabor. Una vez hechas, las bolitas de pan con forma de tronco se cortan generalmente en rodajas gruesas que se pueden comer tal como están o freírlas en la sartén hasta que estén bien doradas. Estas sabrosas bolitas de pan son un acompañamiento típico de diversas delicias de carne asada, rouladen, salsa, salsas de champiñones y lentejas, y se han preparado tradicionalmente para ocasiones especiales como cenas de Navidad y bodas. En la actualidad, los ñoquis se cocinan más comúnmente envueltos en film transparente y papel de aluminio en lugar de paños de cocina o servilletas. Los ñoquis también forman parte de otras cocinas europeas, incluidas la austriaca y la checa.

Alfileres para servilletas

China

Among the broad group of Chinese dumplings, shengjian mantou stands out as a unique pan-fried variety. Belonging to the category of soup dumplings, or soup buns, they are slightly different than the more famous xiao long bao. Shengjian mantou can be made with minced pork, vegetable, or shrimp as the base, often incorporated with cabbage and chives, then infused with soy sauce, sesame oil, and occasionally ginger and garlic. The fillings are wrapped in a traditional soft leavened dough which might vary in thickness. When wrapped, the dumplings are pan-fried in shallow oil, and alternatively covered in water to produce the steaming effect. This technique provides texturally exciting dumplings, with a soft top and a crispy brown bottom. They are typically sold by piece, and before serving they are sprinkled with black or white sesame seeds, chopped cilantro, or spring onions. Although they can be found in restaurants, they are typically bought at street stands and food stalls which specialize in the preparation of this nutritious delicacy. It is believed that shengjian mantou originally appeared as a part of the traditional dim sum meals, and the first specialized shops started to open in the 1930s. The place of origin is usually associated with Suzhou and Shanghai, but today these delicious hearty dumplings can be found in other parts of China, as well as in numerous Chinese restaurants around the world.

Shengjian mantou

This combination of meat-stuffed dumplings and yogurt is common in Levantine cuisine. The dish consists of tiny dumplings&mdash;believed to have originated in Iran under the name joshpara&mdash;that are filled with a combination of meat and onions. The dumplings are cooked in yogurt that is seasoned with mint, garlic, or other spices, and the dish is then typically served warm. Because of its international status, there are many varieties of the dish that may employ labneh-based sauces, different types of meat, nuts, and various spices.

Shishbarak

Los shlishkes son unas albóndigas a base de patata que son especialmente apreciadas por los judíos húngaros y asquenazíes. La masa se suele hacer con restos de puré de patatas, huevos, harina y sal. Se enrolla en una tira larga que luego se corta en trozos más pequeños. Las albóndigas se hierven hasta que suben a la superficie y luego se rebozan en una mezcla de pan rallado con mantequilla. Aunque los shlishkes se parecen a los ñoquis, en realidad son más firmes y no tienen crestas. Estas albóndigas húngaras tampoco se espolvorean con queso ni se cubren con salsas como los ñoquis. Los shlishkes se sirven normalmente como guarnición para acompañar la carne, pero también se pueden transformar en un postre y comer solos si se rebozan en azúcar.

Shlishkes

Shuǐjiǎo are Chinese dumplings served without broth or soup, filled with various ingredients that are limited only by one's imagination. The boiled dumplings are a staple food of northern China. Some of the most popular ingredients for the filling include shrimp, cucumber, purple cabbage, ground pork, bean sprouts, vermicelli, and rice. Shuǐjiǎo are especially popular during the Lunar New Year, when whole families in northern China prepare them, with some family members rolling out the dumplings, some mixing the ingredients for the filling, and some pinching them into crescent-like shapes. Sometimes, the cooks even hide a lucky coin on the inside of the dumplings for one fortunate consumer who will find it. The dumplings are traditionally served on their own, with some kind of dipping sauce on the side in order to enhance the flavors of the dish.

Shuǐjiǎo

Shumai, literally translated as to cook and sell, is a staple of dim sum cuisine consisting of an open-topped dumpling filled with steamed ground pork, and sometimes finely chopped shrimp or Chinese black mushrooms. When it's cooked, shumai is often garnished with a single pea, a fish egg, or a small piece of carrot on top. It originated in tea houses along the Silk Road in Cantonese China, and since then, the dish has spread throughout the world. In China, there are numerous regional variations of this flavorful delicacy, but it is also extremely popular in Indonesia, Japan, and the Philippines. In Indonesia, the dish is usually accompanied by tofu, vegetables, and peanut sauce; in the Philippines it is accompanied by rice or various dips; and in China, shumai is often served with har gow, another type of dumpling filled with shrimp, scallions, and bamboo shots.

Shumai

Siomay is an Indonesian dish consisting of steamed cone-shaped fish dumplings, eggs, potatoes, cabbage, tofu, and bitter melon. After they have been steamed, all ingredients are assembled on a plate, cut into bite-sized pieces, and generously drizzled with a spicy peanut sauce. The final touch to the dish is a splash of sweet soy and chili sauce, along with a drizzle of lime juice. Siomay is derived from Chinese shumai, and it is believed to have originated among Chinese immigrants who came to Indonesia during the Dutch colonial period. Today, it is a common street food staple at hawker centers (traditional Indonesian outdoor food courts), and is especially beloved by students.