Canada

Montreal-style bagel

India

Mooli paratha

South Africa

Mosbolletjies

Czech Republic

Mrkvance

M'semen

Italy

Mugello

Mughlai paratha

Mullah

Saudi Arabia

Muqana

Naan

Naan-e Afghani

El naan-e roghani es un pan plano tradicional originario de Afganistán. Aunque es muy similar al naan clásico, el roghani tiene una textura más suave y parecida a una almohada debido al aceite adicional que se agrega a la masa. Por lo general, se elabora con una combinación de aceite, harina, sal, azúcar, levadura, leche, semillas de sésamo y semillas de nigella. La harina se mezcla con aceite, agua tibia, sal, azúcar y levadura para hacer una masa pegajosa y suave. La masa se amasa y se deja que duplique su tamaño. Cada bola de masa se aplana y se le da forma de círculo antes de pincelarla con leche, espolvorearla con nigella y semillas de sésamo y luego hornearla hasta que se dore. Una vez listo, el naan-e roghani se sirve típicamente para el desayuno con té verde o negro como acompañamiento.

Naan-e roghani

Näkkileipä

Nan bya

Iran

El nan-e barbari es un pan plano iraní hecho con levadura y elaborado a base de trigo. Generalmente tiene una forma ovalada alargada que se unta tradicionalmente con roomal, un glaseado de harina que le da una corteza ligeramente dorada, pero que lo mantiene ligero y aireado en el interior. Antes de hornearlo en los hornos tandoor tradicionales, el pan suele espolvorearse con semillas de amapola, nigella o sésamo. El nombre barbari deriva del antiguo nombre irrespetuoso que se usaba para referirse al grupo étnico hazaras. Se cree que fueron ellos quienes trajeron originalmente la tradición de preparar nan-e barbari a Teherán y otras partes de Irán. Este pan crujiente es un alimento básico del desayuno en Irán; se sirve mejor recién preparado y acompañado de cremas para untar, queso y una variedad de verduras frescas.

Pan