Nuggets de pollo

Bocados de pollo rebozados en masa o en pan rallado y fritos hasta dorarse: los nuggets de pollo son un producto de la industria alimentaria estadounidense más que de ninguna cocina, y se puntúan en BiteCritic porque la gente los pide sin parar, en cadenas de comida rápida, pubs y menús infantiles. La forma la desarrolló en los años cincuenta Robert C. Baker, científico de la alimentación en la Universidad de Cornell, que resolvió cómo ligar pollo picado y fabricar un rebozado que aguantara la fritura y la congelación; McDonald's lanzó su versión a escala nacional en 1983 e hizo universal la forma. Existen dos familias. El nugget industrial es carne picada o troceada fina, a menudo con piel, prensada en un molde y rebozada; el nugget de restaurante, vendido a veces como chicken bites o popcorn chicken, es un trozo cortado de pechuga o contramuslo enteros. La diferencia se ve por dentro y debería decidir la mayor parte de la nota.