Pain

Spain

Coca

Coca de recapte

Italy

Coccoi

Coconut Bake

Ireland

Conger Bread

China

Cong you bing

Coppia Ferrarese

Coques de dacsa

Il n’existe pas de nourriture plus américaine que le pain de maïs classique. Ce pain moelleux mais ferme, cuit à partir de semoule de maïs, est sans aucun doute l’un des souvenirs les plus importants du passé américain, particulièrement associé au Sud des États-Unis. Le maïs a été un ingrédient de base chez les Amérindiens, qui ont créé la première version de ce que l’on appelle aujourd’hui le pain de maïs. Cette version originale était un aliment courant chez les explorateurs des frontières et est rapidement devenue un plat de base apprécié dans le pays. À l’origine, le pain de maïs était de couleur blanche et, comme il était fabriqué à partir de maïs moulu à la pierre, qui produisait une farine plus grossière, il créait un repas plus consistant. Le changement s’est produit avec l’introduction des moulins industriels, qui broyaient finement le maïs et provoquaient la perte de sa douceur naturelle. Lorsque les colons ont introduit le blé, les œufs et les produits laitiers, le pain de maïs ferme et rustique bien connu a été transformé en une version plus douce et plus subtile. Cependant, la partie sud des États-Unis a conservé la tradition de préparer la variété rustique, tandis que la partie nord a adopté la version levée, plus douce et plus sucrée. De nos jours, le pain de maïs est généralement fabriqué à partir de paquets achetés en magasin et il est traditionnellement préparé dans des poêles en fonte, mais les poêles et même les moules à muffins sont également courants. Dans la culture américaine, le pain de maïs n'est pas considéré comme un simple substitut au pain, mais plutôt comme un plat d'accompagnement consistant. Il est souvent utilisé en accompagnement de chilis et d'autres types de ragoûts de haricots et de lentilles. Parfois, il est simplement recouvert de miel ou de mélasse et mangé en dessert, ou déchiré et trempé dans un verre de lait chaud.

Pain de maïs

Le pain à la crème appartient à un groupe de petits pains chinois traditionnels originaires de Hong Kong. Comme la plupart des autres variétés de petits pains sucrés chinois, celui-ci se compose également d'une pâte levée douce et moelleuse qui est généralement faite d'un mélange de farine de pain, de levure, d'œufs, de lait concentré, de beurre non salé, de tangzhong (un mélange de farine de pain et d'eau), de poudre de crème anglaise, de lait en poudre, de sel et de sucre. Ce petit pain classique se reconnaît à sa forme elliptique allongée, à sa belle surface dorée résultant de l'utilisation d'œufs dorés et à sa fente caractéristique au milieu. Après la cuisson, les petits pains sucrés sont généralement coupés en deux, badigeonnés de glaçage au sucre, recouverts de noix de coco râpée et fourrés de crème. Pour la garniture, la crème au beurre est considérée comme le choix le plus traditionnel, bien que la crème fouettée et la crème aromatisée à la noix de coco soient également couramment utilisées. En Chine, les petits pains à la crème sont généralement appréciés au petit-déjeuner ou comme collation copieuse.

Petit pain à la crème

Crescentina

Crnogorska pogača

Le crumpet est un petit pain rond ou un gâteau cuit traditionnellement dans un anneau spécial sur une plaque chauffante. Il est généralement préparé avec de la farine, du lait ou de l'eau et de la levure, bien que du sucre, du sel et de la levure chimique ou du bicarbonate de soude soient également souvent ajoutés à la combinaison. Au départ, les gâteaux ressemblaient à des crêpes en raison de leur forme fine et plate. Aujourd'hui, les crumpets ont une texture douce, spongieuse et légèrement moelleuse qui provient de l'ajout de levure et de levure chimique à la pâte à gâteau, une variante ingénieuse du gâteau qui a été attribuée aux boulangers de l'époque victorienne. Les crumpets sont reconnus pour leur fond rond et lisse qui contraste fortement avec leur surface unique qui est parsemée de dizaines de petits trous. Cette spécialité traditionnelle est généralement appréciée au petit-déjeuner ou comme friandise pour le thé de l'après-midi, généralement badigeonnée de beurre, de confiture, de miel ou de sirop doré. Pour une touche salée, les crumpets sont souvent servis avec du bacon ou des œufs pochés. Au Royaume-Uni, des versions prêtes à l'emploi de crumpets sont également disponibles, mais elles doivent être légèrement grillées avant d'être consommées.

Crumpet

United States

Cuban Bread

Switzerland

Cuchaule

Cudduruni (Lentini)

Saudi Arabia

Daghabees

Daktyla

India

Originaire du nord de l'Inde, le dal puri est une variété de puri, un type de pain indien de forme ronde qui est frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, gonflé et doré. Cette version du pain est composée de pâte de puri pétrie avec un mélange à base de lentilles. De nombreuses versions de ce plat existent dans différentes régions et, selon les épices utilisées pour sa préparation, le plat peut être légèrement épicé ou piquant. La pâte est généralement faite de farine nature, d'eau, de sel et d'huile, tandis que la garniture combine généralement des lentilles mung dal avec de l'huile et des épices telles que le gingembre, le piment vert, le cumin, la poudre de graines de fenouil, la poudre de mangue, l'asafoetida et le sel. Les autres épices typiques comprennent la poudre de garam masala, les graines de carambole, le curcuma, le poivre, l'ail et les feuilles de coriandre. Le dal puri est traditionnellement préparé pour diverses célébrations et festivals et il est généralement apprécié au petit-déjeuner ou en accompagnement d'une variété de plats principaux. Ces puris frits croustillants se marient parfaitement avec les spécialités indiennes telles que l'aloo ki sabzi (curry de pommes de terre), le gajar ka halwa (halwa de carottes), le chole (curry de pois chiches) ou le curry de courge épicé.

Dal puri

Australia

Damper