Salsa di immersione

L'Awaze è una salsa o pasta di spezie tradizionale etiope che viene servita con la maggior parte dei piatti principali del paese. Di solito è fatta con ingredienti come la miscela di spezie berbere, t'ej (vino di miele etiope) e olio. Gli ingredienti vengono semplicemente mescolati insieme fino a raggiungere la consistenza desiderata, e la salsa viene poi consumata immediatamente o conservata in frigorifero. Può essere usata come salsa o come intingolo per la carne, ma spesso viene anche aggiunta a stufati come il wat o usata come spalmatura per panini. Se lo si desidera, la salsa può essere arricchita con zenzero e aglio: ognuno prepara il proprio awaze in un modo diverso e ci sono molte versioni della salsa.

Sbalorditivo

United States

Comeback sauce is a classic dipping sauce hailing from the American South &ndash; it originated in a Greek restaurant in Jackson. The sauce is made with a combination of mayonnaise and chili sauce, with the addition of any or all of the following: ketchup, lemon juice, smoked paprika, hot sauce, garlic, salt, Worcestershire sauce, mustard, black pepper, and onion powder. The ingredients are simply mixed and chilled before serving. Comeback sauce is traditionally used as a dip for fish sticks or chicken fingers. It can also be added to burgers or po'boys and similar sandwiches.

Comeback Sauce

Fondue is Switzerland's national dish, a melting pot of different flavors and aromas, similar to the country itself&ndash;a melting pot of people and different cultures. Its name comes from the French word fondre, meaning to melt, and it was first described in Homer's Iliad as a mixture of goat cheese, flour, and wine. Fondue's key ingredient is cheese that is melted over a fire, with a lot of regional varieties and flavorful additions such as cherry brandy, white wine, or a sprinkle of nutmeg. It was invented out of necessity, when the alpine locals and traveling herders relied only on cheese, wine, and bread to get them through the winter. As the summer cheese dried out and bread became stale during the winter months, the people started to melt cheese with wine and dip pieces of stale bread into it. Traditionally, fondue is prepared in a flameproof casserole called a caquelon. The dish varies from region to region: fondue Neuchatel uses Gruy&eacute;re and Emmental, fondue Vandois adds a lot of garlic, while fondue Fribourg is prepared with ripe Vacherin cheese. Pieces of bread are placed on traditional, long-handled fondue forks used for swirling the bread in cheese. According to local customs, if one loses a piece of bread in the pot, he or she has to buy a round of drinks for everyone involved in this unique and cheesy communal affair.

Fondue

Switzerland

Fondue genevoise is a traditional fondue variety originating from Geneva. The fondue is made with a combination of egg yolks, butter, cream, sugar, nutmeg, salt, pepper, and grated cheese &ndash; either Emmenthal or Gruyere. The egg yolk are mixed with grated cheese, pieces of butter, sugar, grated nutmeg, salt, and pepper. The caquelon pot is placed over low heat and the fondue is stirred with a wooden spoon until it becomes smooth. The cream is added to the caquelon, and the mixture is stirred a bit more but it mustn't come to a boil. The fondue is enjoyed with pieces of bread that are served on the side.

Fondue genevoise

This fondue variety is essentially the same as fondue Bourguignonne, but the hot oil is replaced by boiling wine in which the consumers dip meat, fish, or vegetable pieces. Those ingredients are typically topped with tartare sauce, mustard, or sauce B&eacute;arnaise before consumption. There are two main versions of this fondue &ndash; one is made with red wine, which is usually flavored with garlic, onions, fresh herbs, salt, and pepper, while the white wine version is typically flavored with coriander, white pepper, chicken broth, chiles, and cinnamon.

Fondue vigneronne

Italy

This creamy fondue hails from the Italian Aosta Valley. It is made with a combination of Fontina cheese, egg yolks, milk, and flour. The ingredients are combined and heated until the mixture is well-incorporated and attains its creamy, dense texture. Aosta-style fondue is sometimes enriched with the addition of white truffle shavings which can be incorporated in the fondue or served on the side. The oldest written mention of the dish dates back to 1854 when a recipe for the truffle based version was published in Trattato di cucina, pasticceria moderna, credenza e relativa confettureria&mdash;a cookbook written by the Italian author Giovanni Vialardi. The dish is usually seasoned with white pepper, and it is traditionally prepared in a ceramic, cast iron, or copper pot (caquelon). Like other types of fondue, this Italian version is mainly served as a communal dish with diced bread on the side, but the Aosta Valley fonduta is always eaten with a spoon - you should put the diced, toasted bread in your spoon, then dip the whole thing in the creamy fondue.

Fonduta alla Valdostana

Goma dare is a traditional sesame seed dipping sauce. It's usually prepared with a combination of tahini, soy sauce, sake, mirin rice vinegar, garlic, miso, sugar, sesame oil, and dashi stock, while mayonnaise is sometimes used to add more creaminess. The ingredients are mixed in a bowl, then refrigerated until the sauce is ready to be used. This versatile sauce is traditionally served with shabu shabu, a dish consisting of thinly sliced meat and vegetables cooked in water. Goma dare can also be served with poke bowls, salads, and many types of noodles.

Goma dare

Il mắm nêm è una salsa tradizionale vietnamita a base di acciughe fermentate. È molto più piccante di altre salse di pesce: mentre la normale salsa di pesce nước mắm viene filtrata per ottenere solo il liquido salato, il mắm nêm utilizza il pesce intero. Quando viene servito nei piatti, il mắm nêm viene solitamente mescolato con ingredienti come zucchero, peperoncino, succo di lime, ananas e aglio. Tutti gli ingredienti esaltano gli aromi e i sapori del mắm nêm. Si consiglia di utilizzare questa salsa piccante con piatti di carne di manzo come il bo nuong vi (carne di manzo alla griglia con citronella vietnamita).

Mamma mia

Questa varietà di salsa nam chim è composta da peperoncini secchi, succo di lime, salsa di pesce, zucchero di palma e riso glutinoso tostato. La salsa è caratterizzata dalla sua complessa combinazione di sapori piccanti, aspri e dolci, nonché dalla sua consistenza liquida e leggermente appiccicosa. Di solito viene servita come salsa di accompagnamento con maiale o pollo alla griglia e spesso guarnita con cipollotti affettati.

Nam chim chaeo

Nam chim kai is a traditional sweet chili sauce originating from Thailand. The sauce is usually made with a combination of fish sauce, garlic, chili flakes, lime juice, white wine vinegar, brown sugar, water, and rice wine. The ingredients are simmered in a saucepan until the sauce thickens and develops the consistency of runny syrup or honey. Once prepared, nam chim kai can be used as an ingredient in many dishes, or more commonly as a dipping sauce for a variety of foods.

Nam chim kai

Il termine nam phrik si riferisce a una vasta gamma di salse a base di peperoncino che si trovano in tutta la Thailandia. Sebbene le salse possano variare in consistenza, sono tradizionalmente preparate in un mortaio e, a parte i peperoncini freschi o secchi, di solito sono composte da succo di lime, aglio, condimenti, nonché salse di pesce o pasta di gamberi. Diverse varietà regionali includono ingredienti come galanga, zucchero, tamarindo e persino pesce e frutta secchi o fermentati. La maggior parte dei nam phrik sono serviti come salse da immersione con verdure e carne o pesce.

Nome Phrik

Thailand

Nam phrik kha is a traditional sauce originating from Thailand, and it's especially popular in the northern parts of the country. This sauce is made with a combination of garlic, roasted chili peppers, salt, and galangal. Once prepared, nam phrik kha is traditionally served as a dipping sauce for steamed mushrooms.

Nam phrik kha

Nella sua forma base, questa onnipresente salsa vietnamita è preparata con una base acida di succo di lime o, facoltativamente, aceto, zucchero, acqua e salsa di pesce. Le aggiunte comuni includono peperoncini tagliati a fettine sottili, aglio, scalogno, cipollotti, zenzero o erbe fresche. La salsa è disponibile in molte varietà regionali e la composizione finale può anche dipendere dal tipo di pasto che accompagna. Il nước chấm è solitamente servito come salsa di accompagnamento insieme a chả giò (involtini primavera), b&aacute;nh x&egrave;o (frittelle croccanti) e vari piatti di carne o pesce, così come noodles e zuppe.

Nước chấm

Indonesia

Questo condimento tipico del sud-est asiatico è solitamente preparato solo con peperoncini piccanti e sale. Occasionalmente viene adattato con succo di lime, cipolle, zucchero, zenzero, pasta di gamberi o aceto. Tradizionalmente preparato in un mortaio, è caratterizzato dalla sua consistenza densa e da un sapore incredibilmente forte e pungente. Questa creazione originale indonesiana ha ottenuto consensi in tutto il mondo e le varietà acquistate nei negozi sono disponibili in numerosi mercati alimentari asiatici e negozi internazionali in tutto il mondo. Il sambal è utilizzato in una varietà di piatti asiatici, solitamente come condimento piccante, condimento o guarnizione servita insieme a carne, frutti di mare, verdure o riso.

Sambal

Sambal terasi è una salsa tradizionale indonesiana e malese e una varietà di sambal. È realizzata con una combinazione di peperoncini rossi e pasta di gamberi (terasi) come ingredienti principali. Alla salsa vengono aggiunti vari altri ingredienti come aglio, scalogno, pomodori, cipolle, succo di lime, olio, zucchero e sale. Questa salsa piccante è utilizzata come condimento o accompagnamento a molti piatti come i noodles lam mee malesi. In Malesia, il sambal terasi è noto come sambal belacan.

Sambal terasi

China

Il Sapie è un piatto Dai della provincia dello Yunnan composto da una salsa di accompagnamento e vari ingredienti freddi che vengono immersi nella salsa prima del consumo. La salsa è fatta con carne di manzo cruda, spezie come il poligono del Nilo, il culantro, l'aglio orsino, l'aglio e la bile bovina, la bile che le conferisce un sapore amaro. I cosiddetti ingredienti freddi sono solitamente spaghetti di riso, trippa, intestino grigliato, peperoncini piccanti, cavolo e carne secca affumicata. Esistono molte varianti di questo piatto, in particolare il sapie al limone che ha succo di limone al posto della bile bovina, il sapie con le formiche, il sapie di pesce e il sapie con sangue di maiale coagulato.

Sapienza

La salsa Shacha è un condimento cinese popolare fatto con aglio, peperoncino, pesce rombo, gamberetti essiccati, scalogno e olio di soia. Gli ingredienti vengono schiacciati, quindi combinati e la salsa versatile può essere utilizzata in vari modi: come condimento per fritture, come base in diverse zuppe, come condimento per la carne o come ingrediente chiave nelle salse da immersione. Il sapore della salsa Shacha è spesso descritto come saporito e leggermente piccante ed è più comunemente utilizzata con una varietà di piatti a base di carne di manzo.

Shāchá jiàng

La salsa di prugne è un condimento saporito composto da prugne dolci, aceto, zenzero, peperoncino, aglio, zucchero e sale. Ha origini cinesi ed è un condimento spesso utilizzato in numerosi ristoranti cinesi. La salsa può essere utilizzata come salsa per una varietà di piatti come anatra arrosto, involtini primavera e noodles, oppure può essere spennellata su pollame o costolette prima di grigliarle. Inoltre, altri frutti come albicocche o prugne possono essere aggiunti alla salsa per addensarla.

Il mio piccolo figlio

This classic Swiss fondue is believed by some to be the best fondue variety of them all. It is native to the Valais region and consists of tomatoes or tomato paste, white wine, garlic, butter, shallots, and grated cheeses such as Gruy&egrave;re and Emmental. Traditionally, tomato fondue is paired with potatoes, rather than the usual pieces of bread used for dipping.