Nagerecht

B&aacute;nh b&ograve; are traditional, coconut-flavored Vietnamese sponge cakes that are prepared with a light yeast-based batter. There are several varieties depending on the shape, ingredients, and the method of preparation, but all of them have a distinct, airy texture which is why they are occasionally known as honeycomb or beehive cakes. B&aacute;nh b&ograve; cakes can be baked or steamed and tinted with various natural colorings, while their base is usually made with rice or tapioca flour. The name b&ograve; roughly translates to a cow or to crawl, but it is not clear how and why the cakes were given their current name.

Bánh bò

Vietnam

B&aacute;nh cam and b&aacute;nh v&ograve;ng are traditional donut-like fritters originating from Vietnam. B&aacute;nh cam is traditionally sold together with b&aacute;nh v&ograve;ng, and the difference lies in the fact that b&aacute;nh cam is round, while b&aacute;nh v&ograve;ng is ring-shaped, similar to a thin donut with a hole in the middle (v&ograve;ng means ring). Both types of donuts have a caramel glaze on top, but b&aacute;nh v&ograve;ng doesn&rsquo;t contain the mung bean filling as b&aacute;nh cam does. If properly prepared, the donuts should be crispy on the outside, and soft, chewy, and dense on the inside. The dough is typically made with a combination of rice flour, glutinous rice flour, baking powder, oil, sugar, and sometimes mashed potatoes. Both of these donuts are often sprinkled with sesame seeds on top.

Bánh cam

Bananas are the star ingredient in this classic Vietnamese dessert which can be steamed (hấp) or baked (nướng). It usually consists of sliced bananas and a creamy combination of condensed milk, sugar, coconut milk, and optionally bread, eggs, or shredded coconut. Depending on the ingredients and the cooking procedure, the cakes can vary in shape and texture, while other varieties come in a form of banana fritters or incorporate additional ingredients and flavorings. Steamed versions are often served sprinkled with sesame seeds and doused in coconut milk.

Bánh chuối

B&aacute;nh chuối hấp is a traditional dessert. This steamed banana cake is made with ripe bananas, rice flour, coconut milk, tapioca starch, and sugar. The bananas are peeled, mashed, then mixed with sugar, rice flour, water, and sometimes vanilla. The batter is steamed until done, and the cake is then drizzled with a sauce consisting of coconut milk, sugar, water, tapioca starch, and salt. Before serving, b&aacute;nh chuối hấp is often cut into diamond shapes and sprinkled with crushed peanuts or sesame seeds.

Bánh chuối hấp

This traditional Vietnamese dessert consists of chewy layers that are typically made with pur&eacute;ed mung beans, tapioca starch, rice flour, and coconut milk or water. Traditionally, each cake has a pale yellow layer made with mung beans and a green layer that is flavored and colored with pandan leaves, while optional ingredients include durian or taro. Once steamed and chilled, the cake is usually cut into diamond shapes.

Bánh da lợn

This traditional Vietnamese dessert originated in Hải Dương. It combines mung beans, vegetable oil or pork fat, sugar, and flavorings to create a cake with a fudge-like consistency and a smooth texture. It is believed that the cake first appeared in the 1920s, and since then, this simple combination has earned a status of a favorite local sweet and has become well-known in the entire country. Traditionally, pieces of b&aacute;nh đậu xanh are accompanied by a cup of green or lotus tea.

Bánh đậu xanh

B&aacute;nh flan is the Vietnamese version of cr&egrave;me caramel. Tender and soft, covered with a layer of sugary caramel, the French cr&egrave;me caramel is a timeless and classic dessert. The Vietnamese variety was directly influenced by the French, who left a significant impact on the culture and gastronomy in Vietnam during the colonization period. Although simple in ingredients and preparation, b&aacute;nh flan is a beautiful and delicate dessert. It usually employs a rich vanilla or coffee-flavored mixture of milk and eggs, which is poured in caramel-covered ramekins. When cooked, the flan is turned upside down, leaving a layer of dark, thick caramel sauce on top, which generously descends on the sides, covering the entire cake in an appetizing amber color. Vietnamese versions often employ condensed milk as the base, which gives the cake a somewhat denser and heavier texture. The unusual characteristic of b&aacute;nh flan is connected to Vietnamese culture, where ovens and refrigerators are not a common tradition. Because of this, the Vietnamese variety of this famous classic is usually steamed and served immediately, while it is still hot. In order to cool down the flan and reduce the sweetness, a generous amount of shaved ice is a common accompaniment served on top of b&aacute;nh flan. In Vietnam, this stunning dessert represents a unique delicacy that is typically served in traditional open-air eateries or bought at specialized street stalls.

Bánh flan

B&aacute;nh gai is a Vietnamese cake consisting of dark-colored dough that is stuffed with a sweet filling. The dough combines rice flour and a paste or a powder that is made from thorn leaf (gai or ramie)&mdash;a plant belonging to the nettle family. The filling is typically made with mung beans, shredded coconut, sesame and lotus seeds, sugar, pork fat, and flavorings, while some optional additions may also include ginger, pumpkin jam, or roasted peanuts. Before they are steamed, the cakes are wrapped in dry banana leaves. B&aacute;nh gai originates from the Red River Delta region, and they were once a staple dessert prepared for special occasions. The cakes are served without the banana wrapping and are best enjoyed well-chilled.

Bánh gai

B&aacute;nh hạt dẻ is a popular Vietnamese snack originating from the mountainous Sapa region. It's made by filling a pastry shell with ground local chestnuts that are lightly sweetened, then fried in oil until golden brown and flaky. This popular snack is regularly sold at most street food stalls in the region, but it can also be bought in boxes and prepared in the comfort of your own home. In recent years, b&aacute;nh hạt dẻ surfaced to the top as the main street food item in Sapa.

Bánh hạt dẻ

B&aacute;nh kẹp l&aacute; dứa are traditional waflles originating from Vietnam. These coconut pandan waffles are made with a combination of flour, sugar, eggs, tapioca starch, coconut milk, baking powder, and pandan extract. The pandan gives the waffles their typical green color and aroma. The batter is ladled onto a waffle iron, and the lid is lifted when there&rsquo;s little to no steam rising from it, which means that the waffles are ready to be enjoyed. Nowadays, there are a few variations on these waffles, and some of them are prepared with grated coconut flesh that&rsquo;s mixed into the batter.

Bánh kẹp lá dứa

B&aacute;nh phu th&ecirc; (Husband and wife cake) is a traditional dessert made with a combination of tapioca flour and mung beans. Other ingredients include sugar, grated coconut, and pandan leaves. This dessert is visually appealing due to its translucent green color in the original version. Once prepared, the cake is wrapped in pandan leaves, then steamed until the texture becomes glutinous. B&aacute;nh phu th&ecirc; is a staple at Vietnamese weddings, and in the past a suitor was known to give this cake to the bride-to-be as a gift. Nowadays, the bridegroom sends it to the bride on the couple's wedding day as a symbol of good wishes for the future.

Bánh phu thê

B&aacute;nh tr&ocirc;i is the name of a traditional Vietnamese dessert which consists of delicious tiny balls of glutinous rice wrapped around a sweet filling. The sticky and elastic dough for b&aacute;nh tr&ocirc;i is made with a mixture of plain and glutinous rice flour that's merely bound with water. The dough is wrapped around a piece of dark palm sugar, rolled into a ball, and cooked until the balls float up to the surface. This authentic Vietnamese dessert is usually associated with northern Vietnam, especially the region of Hanoi. It is served freshly prepared, and roasted sesame seeds or grated coconut are sprinkled on top of each piece. They mainly come in plain white color, but different food colorings can be added to the basic dough in order to create a more decorative treat. Similar rice sweets are found in numerous Asian countries, and it is believed that b&aacute;nh tr&ocirc;i has origins in the Chinese culture. In the past, it was associated with Chinese Cold Food Festival, a festivity celebrated in March when the whole family gathers to pay respects to their ancestors. Today, a plate of freshly prepared b&aacute;nh tr&ocirc;i is not only served on special occasions but represents a satisfying everyday sweet treat.

Bánh trôi

Banket of banketstaaf is een traditioneel Nederlands gebakje dat bestaat uit bladerdeeg dat gevuld is met amandelspijs. Soms wordt het ook nog eens bestreken met vruchtenjam en gegarneerd met kersen of amandelen. Het gebakje wordt meestal bereid tijdens de kerstfestiviteiten en het is aan te raden om banketstaaf te bestrooien met poedersuiker, het in plakjes te serveren en het te combineren met een kopje koffie.

Banket

Banoffee pie is een Engels dessert gemaakt met room, bananen en toffee op een deegbodem of op een bodem gemaakt van verkruimelde biscuits. De naam van het gerecht is een combinatie van de woorden banaan en toffee. De zoete taart werd in de jaren 70 uitgevonden door Nigel Mackenzie en Ian Dowding in het restaurant The Hungry Monk in East Sussex. Het werd enorm populair toen klanten regelmatig gingen kijken of het dessert nog op het menu stond. Tegenwoordig is banoffee pie zo populair over de hele wereld dat het zelfs een eigen plekje in het woordenboek heeft, met de betekenis "een taart of pastei gemaakt met room, bananen en toffee", terwijl het recept voor de taart vaak te vinden is op blikken gecondenseerde melk van Nestlé.

Banoffee taart

China

Baobing is een eenvoudig dessert dat bestaat uit fijn geschaafd ijs en vers fruit zoals mango's, lychees en rambutans. Het wordt meestal gegarneerd met gecondenseerde melk, gearomatiseerde suikersiroop, mungbonen en pinda's. Baobing is vooral populair tijdens de warme zomerdagen in China, Taiwan en Vietnam, wanneer het te vinden is op talloze avondmarkten, tussen tofu- en pannenkoekenkraampjes. De geschiedenis van baobing gaat meer dan 1000 jaar terug. Het werd al in de 7e eeuw in China gegeten. Tegenwoordig is het dessert geëvolueerd en is het zelfs te vinden in sommige Aziatische restaurants in de Verenigde Staten.

Baoben

Syria

Barazek is een heerlijk koekje uit Syrië, gemaakt van deeg van bloem, ghee en suiker, bedekt met geroosterde sesam en een beetje pistache. Het wordt op feestdagen geserveerd als luxe dessert en is een van de beroemdste Syrische zoetigheden, met name tijdens Eid.

Barazek

Italy

Barchiglia is een heerlijke chocolade-glazuurtaart gemaakt van zanddeeg, amandelen, gedroogd fruit en perenconserven. Hoewel traditioneel bereid voor Pasen, is deze smaakvolle delicatesse een favoriet uit Puglia, geschikt voor elk seizoen en elke gelegenheid.

Barchiglia

Hoewel de naam afkomstig is uit Perzië, is barfi een origineel Indiaas dessert dat lijkt op fudge. Het behoort tot een bredere groep Indiase zoetigheden die verenigd zijn onder de naam mithai. In het Perzisch en Urdu betekent de naam burfi sneeuw en ijs, verwijzend naar de visuele kenmerken van dit dessert in zijn eenvoudige, originele vorm. Het wordt gemaakt met een basis van gecondenseerde melk (khoa of khoya), kristalsuiker en ghee, en de meest voorkomende ingrediënten die aan de basis worden toegevoegd, zijn noten, meestal pistachenoten, cashewnoten en pinda's. Echter, fruit, saffraan, rozenwater, kikkererwtenmeel of amandelen worden ook gevonden in sommige regionale varianten. De extra ingrediënten beïnvloeden het uiteindelijke uiterlijk, de consistentie en de kleur van elk type. Wanneer het is afgekoeld, wordt het dessert in ruiten, cirkels of vierkanten gesneden. Barfi wordt in het hele land gegeten, maar het is vooral populair in Noord-India en het is een veelvoorkomend dessert dat wordt geserveerd bij speciale gelegenheden. Het wordt ook bereid en geschonken tijdens het jaarlijkse Diwali-festival. Wanneer barfi op bruiloften en soortgelijke festiviteiten wordt geserveerd, wordt het meestal versierd met geslagen en eetbaar bladzilver, ook wel vark genoemd.

Barf

Barriga de freira is een traditioneel Portugees dessert, wat zich vertaalt naar "nonnenbuik" en lijkt op een eidooiervla. Het wordt gemaakt met een mengsel van eidooiers, suiker, amandelen en broodkruimels. De ingrediënten worden samen gekookt om een gladde, dikke vla-achtige consistentie te creëren, die vervolgens op smaak wordt gebracht met kaneel en soms citroenschil. Dit rijke en zoete dessert is ontstaan in kloosters in het noorden van Portugal, waar nonnen overgebleven eidooiers en andere ingrediënten gebruikten om unieke zoetigheden te maken, zoals gebruikelijk is in de Portugese kloosterkeuken.

Barriga de freira

Basbousa is een traditionele Arabische cake op basis van griesmeel die in siroop wordt gedrenkt en vervolgens met amandelen wordt bestrooid. Deze Libische variant bevat gedroogde kokosnoot in het cakemengsel en dadelpasta die tussen de twee lagen griesmeelcake wordt gesandwiched. De cake wordt gemaakt van griesmeel, gewone bloem, gedroogde kokosnoot, suiker, boter, melk, dadelpasta en bakpoeder. Het wordt meestal op smaak gebracht met kaneel. Libiërs genieten van hun basbousa bil tamr met qashta-room en combineren het met Arabische kardemomkoffie als bijgerecht.