Nagerecht

Bahamaanse broodpudding is een traditioneel dessert gemaakt met oud brood, boter, suiker, eieren, melk, vanille en rozijnen. Het brood wordt geweekt in water om het zacht te maken en vervolgens gemengd met andere ingrediënten. Het mengsel wordt gebakken totdat een mes dat in het midden van de broodpudding wordt gestoken er schoon uitkomt. Het dessert kan op zichzelf worden gegeten of worden geserveerd met een toef slagroom.

Bahamaanse broodpudding

Deze traditionele biscuitcakes, vaak Maleisische madeleines genoemd, worden vaak gegeten bij verschillende speciale gelegenheden, zoals Chinees Nieuwjaar en Eid al-Fitr (Hari Raya), dat het einde van de Ramadan markeert. Ze zijn er in veel verschillende maten en vormen, maar de populairste zijn de kleine knopen (bahulu-cermai) en goudvis (bahulu-ikan). Tegenwoordig zijn deze traditionele lekkernijen er in veel smaken, waaronder vaak fruit, pandan of chocolade. Interessant genoeg hebben ze een plek verdiend op de lijst van nationale Maleisische erfgoedproducten.

Bahulu

Italy

Uitgevonden in de 18e eeuw door een Venetiaanse bakker, zijn baicoli kleine, lichtzoete biscotti bestaande uit bloem, boter, suiker, gist, eiwitten, melk en een snufje zout. De naam baicoli, wat zeebaars betekent, verwijst naar de vorm van deze koekjes, die lijkt op die van een kleine zeebaars, langwerpig en licht afgeplat. Vanwege hun langere houdbaarheid waren baicoli ook een hoofdbestanddeel op talloze boten en oorlogsschepen. Tegenwoordig worden ze meestal geserveerd met koffie en een licht, schuimig dessert dat bekendstaat als zabaglione.

Baicoli

Bakalawa bil jibna is de Libische variant van baklava gemaakt met rozenwater-smaak muhallabia en roomkaas. De vulling bestaat meestal uit roomkaas, suiker, maïzena, melk, qashta-room en rozenwater. Deze baklava-variant wordt overgoten met een smaakvolle siroop gemaakt van water, suiker, citroen, honing en rozenwater. Het wordt aanbevolen om ten minste 6 uur te wachten voordat u dit dessert snijdt en serveert. In tegenstelling tot gewone baklava heeft bakalawa bil jibna een veel lichtere smaak, waardoor het een perfecte traktatie is tijdens de heilige maand Ramadan.

Bakalawa auto jibna

Canada

Bakeapple pie is een traditionele taart uit de Canadese regio Newfoundland en Labrador. Ondanks de naam zitten er geen appels in deze taart, want bakeapple staat voor cloudberries - zoete, feloranje vruchten gevuld met zaden. Het deeg wordt meestal gemaakt met bloem, zout, eieren, azijn en bakpoeder, terwijl de vulling alleen uit cloudberries en suiker bestaat. Nadat de taart gebakken is, wordt hij afgekoeld en opgesteven, waarna hij klaar is om gegeten te worden.

Bak appeltaart

United States

Deze tijdloze klassieker bestaat uit een biscuitbodem die is bedekt met ijs, en de hele combinatie wordt vervolgens omhuld door licht gebrande of gebruinde meringue. Er zijn veel tegenstrijdige verhalen over de oorsprong, maar men gelooft dat een voorloper van gebakken Alaska omelette Norvegienne zou kunnen zijn - een Franse uitvinding met lagen cake en ijs die werden bedekt met meringue en vervolgens werden geroosterd. In de VS wordt aangenomen dat gebakken Alaska voor het eerst verscheen onder de naam Alaska Florida in het restaurant Delmonico's in New York ergens halverwege de jaren 1850. Het was een uitvinding van banketbakker Charles Ranhofer en bestond oorspronkelijk uit bananenijs, walnotenkruidcake en meringue. Ongeacht de oorsprong, is gebakken Alaska tegenwoordig verkrijgbaar in veel klassieke en eigentijdse versies die ook een op rum gebaseerde meringue bevatten die wordt geflambeerd voor het serveren en meestal onder de naam bombe Alaska valt.

Gebakken Alaska

Bakewell flapjack is een zoet gerecht dat twee traditionele Engelse zoete lekkernijen combineert in één: een bakewell taart en een flapjack. De bakewell taart bestaat uit een zanddeeg gevuld met jam en amandelen, terwijl flapjack een haverreep is. Dit gerecht bestaat in principe uit drie lagen: een laag haver amandel crumble, een laag fruitjam en een tweede laag van de crumble. Het crumblemengsel wordt gemaakt met haver, bloem, gemalen amandelen, gesmolten boter en gouden siroop, en wordt meestal op smaak gebracht met amandelextract. Een deel van de crumble wordt in een beklede en ingevette ovenschaal geplaatst, ingesmeerd met jam zoals frambozen-, aardbeien- of kersenjam, en vervolgens bedekt met een andere laag van de crumble. Het gerecht wordt afgemaakt met amandelschaafsel en gebakken in een voorverwarmde oven tot het mooi gekleurd en geurig is. Bakewell flapjack is een perfect dessert of een snack, en wordt vaak vergezeld door vla.

Bakewell-flapjack

Bakewell pudding is een traditioneel Engels dessert dat bestaat uit een deegbodem die gevuld is met fruitjam en een pasta van gemalen amandelen, boter en eieren. De eerste Bakewell pudding werd per ongeluk gecreëerd in een lokale herberg rond 1860. Het wordt aanbevolen om het gerecht warm te serveren en het te combineren met room of vla voor extra smaak.

Bakewell-pudding

Bakewell tart is een traditioneel Engels dessert dat bestaat uit zanddeeg gevuld met vruchtenjam en een combinatie van suiker, eieren, gemalen amandelen en boter. De taart wordt gebakken zodat hij licht en smeuïg blijft en wordt meestal warm geserveerd, met een klodder room of een bolletje ijs erbij. De naam van het gerecht is een verbastering van de woorden bad (bad) en kwell (bron), verwijzend naar de vele waterputten die vroeger in het Bakewell-gebied van Derbyshire stroomden.

Bakewell-taart

De opmerkelijke baklava is een heerlijk dessert gemaakt met lagen dun filodeeg verweven met gehakte noten, allemaal overgoten met een zoete, stroperige siroop. De populariteit van baklava heeft al lang grenzen, regio's en etnische groepen overschreden en is een dessert geworden waarvan de oorsprong en uitvinding door talloze landen wordt geclaimd. Het is waarschijnlijk dat het een Assyrische oorsprong heeft, die teruggaat tot de 8e eeuw, van waaruit het zich door de regio verspreidde tot aan Griekenland. De Grieken veranderden het recept en creëerden de dunne vellen, die tegenwoordig bekendstaan als filodeeg, maar men gelooft dat moderne baklava een originele Turkse creatie is. Het is echter bijna onmogelijk om de exacte plaats van herkomst van baklava te achterhalen, en het debat over de authenticiteit ervan is nog steeds gaande tussen Türkiye en Griekenland. Traditioneel wordt baklava gemaakt met vellen papierdun deeg aan de onderkant, gevolgd door gehakte noten die vervolgens worden bedekt met extra deeglagen. De andere traditionele manier suggereert afwisselende lagen filodeeg met lagen gehakte noten. De originele en authentieke baklava zou altijd een vulling op basis van noten moeten hebben, meestal walnoten, hazelnoten of pistachenoten, maar moderne versies hebben ongebruikelijke vullingen geïntroduceerd zoals abrikozen, chocolade en zelfs gemalen koekjes. Het dessert wordt meestal bereid in grote schalen en wordt vervolgens in vierkanten, driehoeken of ruitvormen gesneden voordat het wordt overgoten met een heerlijke siroop gemaakt van water en suiker of honing. Heel vaak wordt de siroop op smaak gebracht met plakjes citroen, rozenwater, kaneel of kardemom. Het is de bedoeling dat het de hele schaal bedekt en het delicate gebakje sappig houdt, waardoor er een zoete en sappige laag omheen ontstaat. Iraanse of Perzische baklava onderscheidt zich doordat het droger en lichter is dan andere regionale varianten en vaak op smaak wordt gebracht met rozenwater. Hoewel het ooit werd beschouwd als een decadente traktatie die vooral door de aristocratie werd genoten, is de beroemde baklava nu een traditioneel gebakje en een dessert dat wordt aangeboden in talloze oosterse, Turkse of Griekse restaurants. Het is ook vaak te vinden in banketbakkers in de Balkanregio tot aan het Midden-Oosten.

Baklava

Albania

Ballokume is een Albanees koekje dat oorspronkelijk uit de stad Elbasan komt en dat traditioneel werd en nog steeds wordt bereid op Dita e Ver&euml;s, een heidense feestdag die jaarlijks op 14 maart wordt gevierd, eerst alleen in Elbasan en sinds 2004 in heel Albanië als nationale feestdag. De benodigde ingrediënten zijn eenvoudig: alleen boter, suiker, eieren en maïzena, maar wat betreft de apparatuur is het raadzaam om een koperen kom te gebruiken die helpt om het deeg glad en zijdezacht te maken als het wordt verhit door het kneden. Zoet en taai, dit traditionele koekje wordt ook wel kula&ccedil; me finj genoemd omdat het (optioneel) finj kan bevatten, een mengsel van as van een houtkachel gekookt in water.

Ballokume Elbasani

Syria

Ballourieh baklava bestaat uit een pistachevulling die tussen twee lagen versnipperd kataifi-deeg wordt geplaatst, vergelijkbaar met het deeg dat in kunāfah wordt gebruikt. Deze baklavavariant wordt licht gebakken omdat het zijn typische witte kleur moet behouden. Na het bakken wordt het overgoten met siroop en laat het opstijven, waarna het traditioneel in grote vierkanten wordt gesneden. Hoewel men denkt dat het in Aleppo is uitgevonden, wordt ballourieh baklava veel aangetroffen in Libanon, Saoedi-Arabië, Palestina en Jordanië.

Ballourieh

Balouza is een traditioneel Midden-Oosters dessert, vaak beschreven als een pudding op basis van melk. Het wordt gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals melk, suiker en maizena, wat het een gladde en romige textuur geeft. Het wordt traditioneel op smaak gebracht met sinaasappelsap of oranjebloesemwater en wordt meestal gekoeld geserveerd, vaak gegarneerd met noten of kokosvlokken. Het is een licht, verfrissend dessert dat vaak wordt genoten tijdens warm weer of na een rijke maaltijd.

Balouza

Bananenbrood is een vochtig, zoet Amerikaans brood gemaakt van geprakte bananen. Bananen verschenen voor het eerst in de Verenigde Staten aan het einde van de 19e eeuw en het duurde een tijdje voordat ze in desserts werden gebruikt. Er wordt aangenomen dat het brood voor het eerst werd gemaakt in de 19e eeuw toen huisvrouwen Pearlash ontdekten, een chemisch rijsmiddel. Dit brood werd erg populair met de opkomst van baking soda en bakpoeder in de jaren 1930. Hoewel het een Amerikaanse uitvinding is, is bananenbrood ook erg populair in Vietnam, gebakken in twee varianten - gebakken bananencake, met een goudbruine korst, en bananenpudding, of gestoomde bananencake. Naast bananen als hoofdingrediënt worden er soms ook walnoten, pecannoten, kaneel, rozijnen of chocoladechips aan het brood toegevoegd om de smaak te verbeteren.

Bananenbrood

Een van de populairste zoete snacks in de Filipijnen is banana cue, gemaakt door saba-bananen te frituren die rijkelijk bedekt zijn met een dikke laag gekarameliseerde suiker. Omdat ze meestal als straatvoedsel worden gegeten, worden de zoete bananen vaak op bamboestokjes geserveerd. De ongebruikelijke naam komt van de term barbecue, omdat gekarameliseerde bananen lijken op stukjes goudbruin gegrild vlees. Deze Filipijnse klassieker wordt meestal verkocht bij straatstalletjes en gegeten als een bevredigend dessert of een snelle middagsnack.

Bananenkeu

Senegal

Banana glace is een zoete Senegalese delicatesse van het restaurant Les Cannibales Deux in Dakar. Een enkele portie van dit dessert bestaat uit vier stukken verse banaan, gerangschikt in een enkele rij op een bord, die vervolgens worden bedekt met een gekoeld mengsel van geprakte bananen, slagroom en suiker. Het dessert wordt vervolgens meestal gegarneerd met een combinatie van gehakte noten en gekonfijt fruit, zoals zwarte rozijnen, rode kersen, gekonfijte engelwortel, amandelzilver en gehakte pinda's. Ook bekend als Mamadou's banana glace, vernoemd naar de uitvinder/restauranteigenaar, wordt banana glace meestal vergezeld door een klein kopje sterke zwarte koffie of espresso.

Bananen glace

Bananenpudding is een zoete lekkernij die oorspronkelijk uit het zuiden van de Verenigde Staten komt. Het bestaat meestal uit gelaagde vanillevla, plakjes banaan en wafels of lange vingers. Het mengsel wordt vervolgens afgetopt met meringue of slagroom. Dit dessert werd nauw geassocieerd met het Amerikaanse zuiden na de Tweede Wereldoorlog, toen talloze recepten voor bananenpudding in kranten verschenen. Tegenwoordig zijn er veel variaties van dit klassieke dessert dat vaak wordt gezien op picknicks in de kerk en familiebijeenkomsten.

Bananenpudding

Bananas Foster is een iconisch dessert dat in 1951 in New Orleans werd gecreëerd. Het bestaat uit bananen die worden gebakken in een combinatie van rum, bruine suiker, bananenlikeur, boter en kruiden. Wanneer de bananen licht zacht zijn en beginnen te bruinen, steken koks de alcohol in brand met de beroemde flambé-techniek. Bananen worden meestal geserveerd met een bolletje of twee vanille-ijs. Omdat het proces er zo visueel aantrekkelijk uitziet, wordt het dessert vaak naast tafels in de meeste restaurants bereid. Het werd uitgevonden door Paul Blangé, een chef-kok van het restaurant Brennan's in New Orleans. Hij noemde het ter ere van Stephen Foster, een lokale zakenman die het restaurant vroeger vaak bezocht. Sinds 1951 is bananas Foster populairder geworden en het is nog steeds een van de populairste items op het menu van Brennan's.

Bananen Foster

Banana split is een klassiek dessert dat bestaat uit een in de lengte doorgesneden banaan met bolletjes aardbei-, vanille- en chocolade-ijs. Typische garnering is noten, fruit, slagroom en een kers erbovenop. Het dessert wordt traditioneel geserveerd in een langwerpige schaal, een zogenaamde boot. Het werd in 1904 in Latrobe, Pennsylvania uitgevonden door David Strickler, die iets "anders" wilde maken voor een student die ooit als leerling in de apotheek was gaan werken. De apotheken hadden vaak een frisdrankfontein waar klanten voor een paar cent konden genieten van een frisdrank of een bevroren lekkernij. Banana split is sindsdien populair gebleven en er wordt zelfs jaarlijks het Great American Banana Split Festival gehouden in Latrobe, waar de originele frisdrankfontein nog steeds staat.

Bananensplit

Gebakken bananen zijn een typisch Afrikaans dessert dat vooral populair is in Gabon. Er zijn talloze variaties van het gerecht, maar het wordt meestal bereid door gesneden stukjes banaan in een combinatie van eieren en sinaasappelsap te dopen en ze vervolgens in broodkruimels te rollen. De stukjes banaan worden vervolgens in hete olie gebakken tot ze een gouden kleur aan de buitenkant krijgen. Het gerecht kan worden geserveerd als dessert of als bijgerecht bij hoofdgerechten. Wanneer het als dessert wordt geserveerd, wordt het traditioneel bestrooid met bruine suiker en geserveerd met een klodder zure room.