Nagerecht

Avocado crazy is een Sri Lankaans dessert gemaakt met rijpe avocado's, suiker, room en (optioneel) rum. De avocado's worden uitgehold, gepureerd en vervolgens gemengd met room, suiker en een scheutje rum, indien gewenst. Voor het serveren wordt de combinatie gekoeld en vervolgens gegarneerd met noten of slagroom. Het dessert wordt soms ook geserveerd als milkshake met een bolletje vanille-ijs.

Avocado gek

Awameh is een zoet Syrisch gerecht dat bestaat uit kleine deegballetjes die in hete olie worden gebakken en geweekt in honing, kaneel of suikersiroop. Soms wordt awameh bestrooid met sesamzaadjes. De naam van het gerecht betekent floater in het Arabisch, verwijzend naar de manier waarop de balletjes op het oppervlak drijven terwijl ze worden gebakken.

Awameh

Ayote en miel is een traditioneel dessert dat vooral populair is in Nicaragua en Guatemala. Het dessert wordt meestal gemaakt met een combinatie van ayote (pompoen), suiker, kaneel, gember, piment en water. Het mengsel wordt op middelhoog vuur gekookt tot de pompoen heel zacht wordt en het grootste deel van de suikersiroop heeft opgenomen. Als het klaar is, kan ayote en miel warm worden geserveerd of worden afgekoeld, en dan wordt het koud geserveerd. Dit dessert wordt vaak vergezeld door een bolletje ijs of een wolkje slagroom. Het wordt meestal geserveerd bij gelegenheden zoals Kerstmis of Dia de los muertos op 1 november.

Ik eet honing

Gesuikerde kweepeer of ayva tatlısı (letterlijk kweepeerdessert) is een klassieke Turkse lekkernij die traditioneel in de winter wordt bereid, omdat kweepeer een seizoensfruit is dat het beste van oktober tot begin januari kan worden genoten, wanneer het in overvloed aanwezig is in T&uuml;rkiye. Kweepeer is heerlijk als het volledig rijp is en kan ook rauw worden gegeten, maar de licht zure smaak kan voor sommigen wat lastig zijn om te verdragen, daarom wordt dit geurige fruit meestal gekookt. Gepocheerd in suikersiroop worden kweeperen zoet en mals, en krijgen ze geleidelijk een prachtige, diepe amberkleur terwijl ze een intens, bloemig en rozig aroma afgeven. Het geheim van zo'n verbazingwekkende transformatie ligt in langzaam, zachtjes sudderen. Ayva tatlısı wordt traditioneel gegarneerd met een bolletje kaymak, een rijke Turkse clotted cream gemaakt van de melk van waterbuffels; bestrooid met gemalen pistachenoten of walnoten, en meestal genoten met een kopje koffie.

Ayva Tatlisı

Portugal

Azevia is een traditioneel gefrituurd gebakje uit de regio Alentejo in Portugal, meestal in de vorm van een halve maan en ongeveer 8 cm lang. Het gebakje is gemaakt van een deeg dat bestaat uit bloem, eieren, reuzel, olijfolie, water en zout en wordt na het bakken meestal bedekt met een mengsel van suiker en kaneel. Sommige variaties hebben ook een smaakje van sinaasappelsap. Azevia's kunnen een verscheidenheid aan zoete vullingen hebben, meestal kikkererwten, zoete aardappelen, doce de gila (een soort pompoen) en zelfs bonen. Soms worden er amandelen toegevoegd om de smaak en textuur van de vulling te verbeteren. De bereiding omvat het kneden van het deeg tot het elastisch wordt, het uitrollen, vullen, vouwen tot een halve maan en het vervolgens frituren voordat het in suiker en kaneel wordt gerold. Hoewel deze gebakjes nu worden geassocieerd met feestdagen zoals Kerstmis en carnaval, waren ze historisch gezien verbonden met religieuze kloosters, met vroege recepten die bewaard zijn gebleven in kloosterkookboeken. De naam "azevia" wordt gedeeld met een soort platvis, waarschijnlijk vanwege de vergelijkbare vorm van beide. Naast hun historische rol als traktatie bij speciale gelegenheden, werden azevia's soms ook gebruikt bij ludieke carnavalsgrappen. In dat geval werden ze gevuld met katoen.

Azevië

France

Ook bekend als rum baba, deze kleine gistdeeg biscuits zijn gevuld met rozijnen of krenten, gebakken in een ringvorm en gedrenkt in rum. Het gat in het midden van de cake is gevuld met banketbakkersroom, vers fruit of slagroom. Men denkt dat dit dessert is uitgevonden door banketbakker Nicolas Stohrer, die kookte voor de verbannen Poolse koning Stanislas Lesczyńska toen hij naar Frankrijk kwam na het huwelijk van zijn dochter met Lodewijk XV. Stohrer&rsquo;s p&acirc;tisserie in Parijs begon voor het eerst met de verkoop van baba cakes in 1730, terwijl de toevoeging van rum aan de cakes al sinds 1835 in recepten wordt vermeld. Sommigen zeggen dat baba au rhum is vernoemd naar Ali Baba, een held uit 1001 Nacht en het favoriete personage van koning Stanislas, terwijl anderen zeggen dat de naam afkomstig is van het Slavische woord baba, wat &ldquo;grootmoeder&rdquo; betekent. of &ldquo;oude vrouw&rdquo;. Baba au rhum worden geserveerd op een bord met een traditionele kersengarnering, idealiter met een beetje slagroom erbovenop. Naast Polen en Frankrijk zijn varianten van baba au rhum ook erg populair in Napels, Italië.

Baba au rum

Baba de camelo is een soort karamelmousse die oorspronkelijk uit Portugal komt. Het wordt gemaakt met gezoete gecondenseerde melk die meestal wordt gekookt tot het verandert in dikke en gekarameliseerde dulce de leche. In sommige variaties wordt de gecondenseerde melk niet gekookt of kan het worden vervangen door dulce de leche uit blik. Eidooiers en opgeklopte eiwitten worden vervolgens toegevoegd aan gekoelde melk, waardoor een romig dessert ontstaat met een lichte textuur. Baba de camelo kan worden geserveerd in kleinere, individuele porties of in een grote kom. Het wordt meestal gegarneerd met amandelschaafsel of gemalen amandelen en moet goed gekoeld worden genoten. De suggestieve naam baba de camelo, wat kamelenwater betekent, is waarschijnlijk gegeven vanwege de lichtbruine kleur van het dessert.

Baby van Camelia

Baba-de-mo&ccedil;a is een traditioneel Braziliaans dessert, een custardcrème met eieren en kokos die een veelvoorkomende vulling is in talloze verjaardagstaarten en gebakjes. Het wordt gemaakt met kokosmelk, suikersiroop en eidooiers, en ontwikkelt een smaak die uitstekend past bij biscuitgebak. De naam van het dessert kan letterlijk worden vertaald als een maagdenkus. Baba-de-mo&ccedil;a was ook het favoriete snoepje onder de edelen in het Tweede Keizerrijk, dat duurde van 1840 tot 1889.

Baba de moça

Babka is een zoet, rijk brood dat traditioneel op paaszondag wordt geserveerd in Polen en andere landen in Midden- en Oost-Europa. De cake bevat meestal rozijnen en rum als smaakmaker en is geglazuurd met een glazuur op basis van fruit. De naam van de cake komt van het Poolse woord voor grootmoeder, verwijzend naar de methode om het gerecht in een Bundt-vorm te bakken, dus wanneer het wordt geserveerd, doet het denken aan de brede, gecanneleerde rok van een grootmoeder. Sommigen geloven dat de ronde vorm van babka een symbool van vruchtbaarheid is, en terwijl de meeste mensen geloven dat het rond Pasen in Slavische regio's is ontstaan, beweren sommige voedselhistorici dat het van Italië naar Polen is gekomen, waar het werd ontwikkeld tot een versie van de klassieke Italiaanse panettone. Tegenwoordig kan babka in verschillende smaken worden gemaakt, zoals vanille, citroen of chocolade. Het wordt traditioneel geserveerd als middagsnack of dessert, en het wordt aanbevolen om het te combineren met een kop warme koffie. Er bestaat ook een Joodse versie van het dessert, waarbij kaneel en chocolade worden gebruikt in plaats van de fruitvulling. Deze versie is vooral populair in Noord-Amerika.

Babka

Italy

Baci di Alassio zijn decadente chocolade-hazelnootkoekjes uit het pittoreske Ligurische stadje Alassio. Ze worden baci genoemd, wat kussen betekent, omdat ze bestaan uit twee kleine hazelnootkoekjes met een rijke chocoladeganache ertussen, waardoor het geheel lijkt op lippen die een kus sturen. In tegenstelling tot de bekendere baci di dama zijn ze noch hard noch knapperig, maar taai en zacht, met een textuur die lijkt op de populaire Franse macarons. Heerlijk om zo te eten, maar nog lekkerder in combinatie met een kopje sterke Italiaanse espresso.

Baden van Alassio

Baci di Cherasco zijn knapperige, onregelmatig gevormde snoepjes uit Piemonte, gemaakt van pure chocolade en beroemde hazelnoten van de variëteit Tonda gentile delle Langhe, die eerst worden geroosterd en vervolgens worden vermalen met suiker en cacaoboter. Deze specialiteit van Cherasco heeft een lange traditie: het wordt al sinds de jaren 1800 geproduceerd en tegenwoordig zijn ze zelfs beschermd als traditioneel landbouwproduct. Het is misschien eenvoudig, maar een combinatie van pure chocolade en hazelnoten van topkwaliteit is genoeg voor een ware explosie van smaken, die nog meer tot uiting komt in combinatie met een kop sterke Italiaanse koffie.

Bacá di Cherasco

Baci di dama, wat dameskusjes betekent, zijn traditionele hazelnootboterkoekjes met een laagje chocolade-hazelnootpasta ertussen. Ze ontstonden in banketbakkerijen in Tortona, Piemonte (beroemd om zijn hazelnoten), in de tweede helft van de 19e eeuw. De naam van deze koekjes verwijst naar hun uiterlijk, omdat het doet denken aan twee monden die kussen, of de mond van een dame (dames deden hun mond niet open tijdens het kussen, omdat dat als grof werd beschouwd). Baci di dama wordt vaak gebruikt als een feestkoekje en ze worden soms zelfs de Italiaanse versie van de populaire Oreo-koekjes genoemd.

Moedermelk

Baci di Giulietta, ook bekend als "Juliet's Kisses," zijn traditionele Italiaanse koekjes die oorspronkelijk uit Verona, Italië komen. Ze zijn vernoemd naar het beroemde personage Julia uit Shakespeare's "Romeo en Julia," wat symbool staat voor de romantische essentie van de stad. Deze heerlijke koekjes bestaan uit twee bleke amandel- en hazelnoothelften die samen zijn gesandwiched met een laag pure chocolade. De koekjes hebben een delicate, kruimelige textuur en een rijke, nootachtige smaak die goed samengaat met de chocoladevulling. Traditioneel geven mannen hun geliefde baci di Giulietta cadeau, terwijl vrouwen "Romeo's Kisses" aanbieden. Baci di Giulietta zijn te vinden in bijna elke banketbakkerij in de stad en worden vaak genoten met koffie of thee. Ze zijn een populaire traktatie tijdens feestelijke gelegenheden en vieringen in Italië.

Bakken van Giulietta

Baci di Pantelleria zijn knapperige, bloemvormige beignets gevuld met een mengsel van crema pasticcera, ricotta en chocoladedruppels. De beignets worden traditioneel bereid op het Italiaanse eiland Pantelleria. Er worden speciale ijzeren mallen gebruikt om te frituren en na het afkoelen wordt er een klodder heerlijke vulling op de ene beignets gelegd en wordt deze vervolgens bedekt met een andere beignets. Het mengsel wordt rijkelijk bestrooid met poedersuiker. De heerlijke, visueel spectaculaire baci di Pantelleria smaken nog beter in combinatie met een ander beroemd lokaal product: de zoete Ben Ry&eacute; wijn.

Bakken van Pantelleria

Baci di Romeo, of "Romeo's Kisses," zijn traditionele Veronese koekjes die de Baci di Giulietta koekjes aanvullen. Deze koekjes zijn vernoemd naar Shakespeare's Romeo en bestaan uit twee helften gemaakt van een mengsel van hazelnoten, amandelen, eiwitten, suiker en cacao, met daartussen witte chocolade, wat een contrasterende maar harmonieuze tegenhanger vormt van de "witte" Juliet's Kisses die een vulling van pure chocolade hebben. Ze zijn een populaire delicatesse in Verona en te vinden in veel banketbakkerswinkels. Ze worden gekoesterd vanwege hun heerlijke smaak en romantische symboliek, waardoor ze een heerlijke traktatie zijn voor zowel de lokale bevolking als toeristen.

Baccio di Romeo

Bacio di Pantelleria is een traditioneel dessert uit Pantelleria dat bestaat uit een gefrituurde schelp en een romige ricottavulling. Het beslag wordt gemaakt met eieren, melk, bloem en suiker, en de beignets worden gemaakt door een bloemvormige mal in het beslag te dopen en de met beslag bedekte mal vervolgens direct in sissende olie te laten vallen. Deze techniek resulteert in een lichte en knapperige gouden beignets die in verschillende decoratieve vormen verkrijgbaar zijn. Om het dessert compleet te maken, worden twee beignets vastgelijmd met een mengsel van opgeklopte ricotta en chocoladechips. Optioneel kan het beslag worden gemaakt met de toevoeging van cacao, koffie of likeuren, en de vulling kan worden verrijkt met gekonfijt fruit. Dit dessert wordt meestal geserveerd bestrooid met poedersuiker. Het moet vlak voor het serveren worden gevuld, omdat de vulling te lang kan blijven staan, waardoor de knapperige schelpen zachter kunnen worden.

Bacio di Pantelleria

Italiaanse bacio is een klassieke gelato-smaak die hazelnoten en chocolade combineert. Het is geïnspireerd op de beroemde bacio Perugina, een populaire chocoladesnoep die bestaat uit gianduja en gehakte hazelnootvulling, allemaal bedekt met een hele hazelnoot en omhuld met pure chocolade. De naam vertaalt zich naar een kus, wat duidt op een combinatie van ingrediënten die elkaar perfect aanvullen. Vergelijkbaar met het snoepproduct, wordt deze gelato-variant gekenmerkt door zijn lichtbruine kleur en een nootachtige smaak die vaak wordt versterkt door de toevoeging van gehakte hazelnoten.

Bacio-ijs

Badambura is een populair Azerbeidzjaans gebakje dat bestaat uit meerdere lagen schilferig deeg gevuld met amandelen, suiker en gemalen kardemom. Het wordt meestal bestreken met ei en gebakken tot het een goudbruine kleur krijgt. Dit smaakvolle dessert wordt traditioneel bereid voor de lentevakantie genaamd Novruz, hoewel het het hele jaar door gegeten kan worden. De naam van het gerecht is afgeleid van de woorden badam, wat amandel betekent, en bura, wat taart betekent.

Badambura

Deze traditionele Koreaanse rijstcake wordt meestal gegeten bij verschillende speciale gelegenheden. Het wordt gemaakt met rijstmeel, suiker, water en zout die zorgvuldig worden gemengd en vervolgens worden gestoomd tot de cake licht en taai is. Baekseolgi is altijd wit, wat staat voor puurheid en onschuld, en daarom wordt het meestal gemaakt om honderd dagen na de geboorte van een baby te vieren. Hoewel het traditioneel zonder garnering wordt geserveerd, wordt het soms versierd met gedroogd fruit of noten.

Baekseolgi

Baghrir is een zachte en sponsachtige Marokkaanse en Algerijnse pannenkoek gemaakt met griesmeel. Het wordt gekenmerkt door talrijke gaten op het oppervlak, een resultaat van door gist geproduceerde bubbels in het beslag die zich vormen en breken terwijl de pannenkoek bakt. De pannenkoek wordt slechts aan één kant gebakken. Het is aan te raden om baghrir te serveren met fruitjam of een siroop gemaakt met boter en honing.