Nagerecht

Hoewel Engeland een lange geschiedenis heeft in het maken van vlees- en fruitpasteien, en het de inspiratie was voor de Amerikaanse versies, is er niets dat meer synoniem is met Amerikaanse desserts dan de appeltaart. In de Verenigde Staten zijn appeltaarten overal te vinden, van grote supermarkten en restaurants tot koffiehuizen en thuisbakkers, gebakken tot de dubbele korst goudbruin is, gevuld met kaneelsuiker bedekte appels. Zelfgemaakte Amerikaanse appeltaart is een bron van grote trots, wat leidt tot discussies over welke appelsoort het meest geschikt is voor de beste taarten. Sommigen zweren bij Granny Smiths, maar ze zijn zuur en vereisen te veel suiker, wat resulteert in een zompige korst. Anderen geven de voorkeur aan Golden Delicious, de droogste, maar minst smaakvolle variant. Deskundigen kiezen voor de zure Cortland of de smaakvolle Northern Spy-variëteiten, die beide op hun best zijn tussen september en november. Appelsoorten zijn echter niet de enige zorg. Wat dacht je van de korst? Moet die schilferig en boterachtig zijn of dun, knapperig en op basis van reuzel? Voor een zoete en hartige combinatie vervangen sommigen zelfs de helft van de boter door Cheddar kaas, wat resulteert in een ongewone appeltaart met een kaasachtige korst. De populairste variant in de VS is waarschijnlijk apple pie &agrave; la mode, uitgevonden in Minnesota in 1885, en geserveerd met een bolletje ijs erbovenop. Ongeacht de regionale varianten en eindeloze discussies, is appeltaart een Amerikaans dessert als geen ander, het beste gecombineerd met een zoete Riesling wijn.

Appeltaart

Italy

Arancini con cioccolato is een traditionele Italiaanse variant van arancini rijstballetjes die oorspronkelijk uit Sicilië komen. Voor deze versie worden de arancini gevuld met gearomatiseerde chocoladesaus. De vulling bestaat meestal uit pure chocolade, suiker, vanille, boter, kaneel en geraspte citroenschil. De rijst wordt gekookt met melk en suiker, gevuld met het chocolademengsel en de arancini worden vervolgens gepaneerd en gefrituurd in olie tot de buitenkant goudbruin is. Voor consumptie wordt aanbevolen om de met chocolade gevulde rijstballetjes uit te laten lekken. Ze worden traditioneel geserveerd als dessert of als zoete snack.

Arancini met citroen

Aranygaluska, vertaald als gouden dumplings, is een traditioneel Hongaars dessert waarvan men denkt dat het de uitvinding van het populaire Amerikaanse apenbrood heeft beïnvloed. Het wordt bereid met zachte ballen van gistdeeg die in boter worden gedoopt, in een mengsel van suiker en gemalen walnoten worden gerold, vervolgens stevig in een ronde vorm worden samengevoegd en worden gebakken tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn. Het brood is afgeleid van de Joodse culinaire traditie en nadat het naar Amerika werd gebracht, werd het in de jaren 50 populair gemaakt door Nancy Reagan, toen ze het serveerde in het Witte Huis. De cake wordt vaak lauw en in zijn geheel geserveerd, zodat de gast de individuele gouden dumplings kan scheuren. Soms wordt het geglazuurd met boter, bestrooid met walnoten en vergezeld door een heerlijke vanillevla of met wijn doordrenkte appelmoes.

Aranygaluska

Aranzada is een traditioneel Sardijns snoepje gemaakt met gekonfijte sinaasappelschil en amandelen. De bereiding begint met het snijden van de sinaasappelschil in dunne reepjes, die vervolgens worden gekookt of geweekt en vervolgens worden gekonfijt samen met honing en amandelen. De combinatie wordt vervolgens voorzichtig in papieren bekertjes gedaan. Aranzada werd meestal bereid voor speciale gelegenheden, namelijk bruiloften en dopen, maar het wordt nu vooral verkocht in banketbakkers- en souvenirwinkels. Er wordt gezegd dat het recept in 1886 populair werd gemaakt door Battista Guiso, een banketbakker uit Nuoro.

Aranzada

India

Arisa pitha is een traditionele Indiase pannenkoekachtige zoete snack en een soort pitha die oorspronkelijk uit Odisha komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van rijstmeel, sesamzaad, jaggery, suiker, ghee en olie. De rijst wordt geweekt, licht uitgelekt en tot een pasta vermalen met suikersiroop om een beslag te vormen. Het beslag wordt gevuld met geroosterde sesamzaadjes en jaggery, gegarneerd met sesamzaadjes en vervolgens gebakken in olie tot het bruin is. Arisa pitha wordt traditioneel warm geserveerd, maar kan ook worden genoten nadat het is afgekoeld en hard is geworden.

Arisa pitha

Spain

Tijdens de Heilige Week in Valencia bereiden en consumeren mensen traditioneel arnadí, een feestelijke cake met pompoen, amandelen, suiker en citroenschil. Sommigen kiezen ervoor om pijnboompitten te gebruiken in combinatie met amandelen, of zoete aardappelen in combinatie met pompoen. De cake wordt ongeveer twee uur op lage temperatuur gebakken en wordt vervolgens gedeeld met familie en vrienden. Arnadí is buiten Valencia notoir moeilijk te vinden en is vooral populair in het dorp Xativa.

Arnadi

Netherlands

Arnhemse meisjes (letterlijk meisjes uit Arnhem) zijn traditionele Nederlandse koekjes die oorspronkelijk uit de stad Arnhem komen. Deze knapperige en boterachtige koekjes worden gemaakt met boter, bloem, gist, zout, suiker, melk en vanille-extract. Het deeg wordt in ovale schijven geperst over grove suiker en vervolgens in de oven gebakken tot ze goudbruin en licht opgeblazen zijn. Het is aan te raden om ze te serveren met een kopje koffie of thee. De koekjes werden voor het eerst gemaakt in 1829 door een bakker genaamd Hagdorn, die een nieuw koekje wilde uitvinden voor feestelijke gelegenheden. Interessant genoeg waren Arnhemse meisjes een van de favoriete koekjes van Roald Dahl, de beroemde schrijver. Tegenwoordig is er maar één bakkerij die de officiële Arnhemse meisjes bakker is - Jurjus in Arnhem.

Arnhemse meisjes

Arretje nof is een traditionele chocoladetaart die oorspronkelijk uit Nederland komt. Interessant genoeg hoeft deze chocoladetaart niet gebakken te worden, het enige dat hij nodig heeft is een paar uur in de koelkast. De taart wordt meestal gemaakt met een combinatie van boter, koekjes, pure chocolade, suiker, eieren en cacaopoeder. De ingrediënten worden eenvoudigweg gesmolten tot een saus, gemengd met de koekjesstukjes, en het mengsel wordt vervolgens in een bakvorm gegoten, platgedrukt en een paar uur of een nacht in de koelkast gezet. Zodra de taart is afgekoeld en stevig is, wordt hij in plakken gesneden. Hij is vooral populair tijdens de feestdagen.

Arretje nu

Arroz con leche is een smaakvol dessert met een lange geschiedenis, dat teruggaat tot de periode dat Spanje onder invloed van de Moorse overheersing stond. Tegenwoordig is deze rijstpudding populair in Spanje (vooral in het noorden) en in heel Latijns-Amerika, en bestaat altijd uit een paar belangrijke ingrediënten: gekookte rijst, melk, suiker, kaneelstokjes voor de smaak en citroen- of sinaasappelschil. Sommige worden in de oven gebakken, terwijl andere op het fornuis worden gemaakt. Het dessert kan warm of koud worden geserveerd en het wordt aanbevolen om het te garneren met wat gemalen kaneel eroverheen.

Rijst met melk

Arroz doce is een zoete rijstpudding gemaakt met rijst, melk, suiker, eieren, kaneel en zout. De eerste arroz doce werd gemaakt in Portugal, maar tegenwoordig is het een populair dessert over de hele wereld, met een zeer breed scala aan variaties in het recept, van het gebruik van gecondenseerde melk tot het uitsluiten van eieren. Er wordt gezegd dat de beste arroz doce knapperig aan de buitenkant moet zijn en vla-achtig en zacht aan de binnenkant. Het gerecht wordt meestal na het hoofdgerecht geserveerd als dessert, waarbij een zoete smaak in de mond achterblijft. Het wordt meestal gekoeld geserveerd, op smaak gebracht met citroenschil en bestrooid met kaneel in een rasterpatroon.

Rijst zoet

Arroz zambito is een Peruaanse variant op rijstpudding. Het wordt traditioneel gezoet met ongeraffineerde suiker en op smaak gebracht met rozijnen, anijs en kokosnoot. Dit dessert zou zijn ontstaan in de 19e eeuw en werd oorspronkelijk gemaakt met water, maar na verloop van tijd begonnen koks melk toe te voegen om arroz zambito een romigere textuur te geven. In Peru wordt arroz zambito vaak gegeten na anticuchos - populaire en goedkope vleesgerechten. Het wordt aanbevolen om arroz zambito te garneren met geroosterde pecannoten en het vervolgens op kamertemperatuur te serveren.

Rijstbrood

Arsum&agrave; is een oude Italiaanse vla en een neef van de bekendere zabaione. Het komt oorspronkelijk uit Biella in Piemonte als een gerecht van arbeiders die het aten bij het ontbijt. De vla wordt gemaakt door hele eieren te kloppen met suiker en droge witte wijn of melk. Dunne maïzenawafels of verschillende koekjes werden vaak in het zachte schuim gedoopt.

Bewaren

Deze baklavavariant bestaat uit dunne filodeegvellen die traditioneel gevuld zijn met walnoten, hoewel moderne varianten verschillende gehakte of gemalen noten kunnen gebruiken. De vellen worden vervolgens opgerold en in de gewenste grootte gesneden voordat ze worden gebakken en overgoten met siroop, die op smaak kan worden gebracht met citroen, rozenwater of oranjebloesemwater. Vanwege de langwerpige vorm staat asabi ook bekend als vingerbaklava.

Asabi

Asawer wordt bereid met filodeeg dat wordt gerold en gedraaid om een kleine, ronde baklava te maken. Voordat het wordt gerold, worden filodeegvellen af en toe bestrooid met gemalen noten en wanneer het gebakken is, wordt dit ronde gebakje overgoten met rozensuikersiroop, terwijl het midden wordt gevuld met gemalen of grofgehakte noten zoals pistachenoten, cashewnoten of pijnboompitten. Asawer, wat vertaald kan worden als armband, wordt doorgaans geassocieerd met Libanon.

Asawer

Ashta, ook bekend als kashta of qashta, is een soort clotted cream die vooral geassocieerd wordt met Arabische en Levantijnse landen. Traditioneel wordt het gemaakt met licht gezoete volle melk en citroensap die langzaam worden gekookt tot ze dik zijn, vaak met de toevoeging van oranjebloesem en rozenwater. Moderne variaties vermijden soms de langdurige procedure en verdikken de melk met maïzena of verkruimeld brood. Hoewel ashta als dessert op zichzelf kan worden genoten, vaak vergezeld door fruit, honing of noten, wordt het ook vaak verwerkt in verschillende Midden-Oosterse lekkernijen zoals kunāfah of qatayef.

Asjta

Assidat zgougou is een traditioneel Tunesisch dessert gemaakt met een combinatie van zaden van Aleppo-den, suiker, bloem, zetmeel, water en rozenwater. De zgougou-zaden worden gemalen en gecombineerd met de suiker, bloem en zetmeel, en vervolgens continu geroerd terwijl het mengsel op laag vuur kookt tot het dikker wordt. Een ander onderdeel, de vla, wordt gemaakt met suiker, melk, zetmeel, vanille, eidooiers en rozenwater. De room wordt op de bodem van een glas geplaatst, gevolgd door een laag vla, en het dessert wordt vervolgens meestal bestrooid met noten zoals geroosterde amandelen of pistachenoten. Traditioneel wordt assidat zgougou uitgewisseld tussen familie en vrienden, en velen gebruiken gedroogd fruit om de bovenkant te versieren en wat kleur toe te voegen aan het enigszins flauw ogende dessert.

Assidat zgougou

Aşure of Noah's pudding wordt vaak beschouwd als een van de oudste desserts ter wereld. Hoewel de exacte combinatie van fruit, noten en bonen kan variëren, wordt aşure meestal bereid met gedroogde vijgen en abrikozen, gouden rozijnen, krenten, hazelnoten, pijnboompitten, walnoten, kikkererwten, witte kidneybonen en bulgur, gerst of tarwe, terwijl het geweldige aroma afkomstig is van citroen- of sinaasappelschil. Volgens de islamitische traditie is het gebruikelijk om de eerste 10 dagen van Muharrem te vasten - de eerste maand van de islamitische kalender - op de 10e dag, wanneer moslims het vasten verbreken, wordt deze Turkse papachtige traktatie gedeeld met familie, vrienden en buren als een symbool van diversiteit, vriendschap en eenheid. Aşure is het lekkerst als het koud is en wordt meestal geserveerd met noten, zaden en ander gedroogd fruit.



Zekerheid

Athirasa is een traditioneel Sri Lankaans snoepje gemaakt met een combinatie van rijstmeel, geroosterde rijst, kokosstroop, kokosolie en kardemom. De ingrediënten worden gevormd tot een stijve pasta die wordt platgedrukt tot cirkels en vervolgens wordt gefrituurd in hete olie. Deze kleine cakes worden traditioneel bereid voor feestelijke gelegenheden en worden meestal geserveerd met andere zoetigheden zoals kokis en kavum. Naast Sri Lanka is deze zoete lekkernij ook populair in India tijdens Diwali.

Athirasa

Deze eenvoudige, pretentieloze Nicaraguaanse vla bestaat uit melk, suiker, boter, eidooiers en maizena. Het is licht op smaak gebracht met kaneel en vanille. De vla heeft een ongebruikelijke consistentie, dus je kunt er aan nippen of met een lepel van eten. Atolillo kan als dessert worden geserveerd in kleine kommen of glazen, maar het wordt ook gebruikt als topping voor verschillende taarten zoals Pio V.

Atlantique

Greece

Avgato is een Griekse stroperige pruimenconserve die wordt geproduceerd op het eiland Skopelos. Het wordt traditioneel bereid met de Skopelitan avgato pruim, een soort zoete en luchtige gele dessertpruim die op het eiland wordt gekweekt. Om de conserve te maken, worden de schoongemaakte en geschilde hele pruimen meestal geweekt in een mengsel van water en citroensap voordat ze worden gekookt in suikersiroop. Deze specialiteit wordt vaak gegeten als een glyko tou koutaliou (lepelsnoepjes), en wordt meestal vergezeld door een glas water of een kop sterke Griekse koffie. De zoete avgato-conserve is ook een uitstekende topping voor verse yoghurt of vanille-ijs.