Orgaanvlees gerecht

Higado encebollado

Hjerter i flødesovs

United States

Hog Maw

Isaw

Iscas de fígado com cebolada

İşkembe &ccedil;orbası is een traditionele Turkse penssoep die bekend staat als een geweldig middel tegen een kater. Het bestaat uit pens, water, melk, bloem, boter en eidooiers. De soep wordt meestal op smaak gebracht met zout en afgemaakt met rode peper, azijn en knoflook, wat het een sterke smaak geeft. Het wordt aanbevolen om de soep te serveren terwijl deze nog heet is.

Pensensoep

Jelita

Jitrnice

Kabab-e donbalan

Germany

Kalbsleber Berliner Art

Indonesia

Kaledo is een traditionele Indonesische soep die oorspronkelijk uit het Donggala-Palu gebied in Centraal Sulawesi komt. De soep wordt gemaakt met koeienpoten en een heldere, maar olieachtige bouillon die meestal wordt versterkt door de toevoeging van uien, chili en limoensap. Het beste deel van het gerecht is volgens velen het beenmerg, dat kan worden opgeschept met een lepel of eruit kan worden gezogen met een rietje. Bij het serveren wordt kaledo traditioneel vergezeld door gekookte cassave of rijst.

Kaledo

Kanmuri yakitori

Kaszanka

Pakistan

Kata-kat

Kawa yakitori

Egypt

Kebda Eskandarani of Alexandrijnse lever is de Alexandrijnse specialiteit die bestaat uit gebakken runderlever met pittige kruiden zoals komijn, knoflook, kardemom en chilipepers. Het wordt meestal geserveerd op sandwiches met tahinedip, of op zichzelf, vergezeld door warme rijst, limoenpartjes of pitabroodje. Hoewel er niet veel bekend is over de oorsprong van het gerecht, is het extreem populair in Alexandrië, waar het te vinden is bij talloze straatkraampjes of fastfoodrestaurants, perfect voor een snelle hap of een bestelling om mee te nemen.

Kebda Eskandarani

Kelle pa&ccedil;a &ccedil;orbası is een traditionele Turkse soep met orgaanvlees als hoofdingrediënt. Schapen- of geitenkoppen worden in een pan met water, uien en zout gedaan en de soep wordt vervolgens langzaam gekookt tot het vlees van de botten valt. Sommige mensen voegen graag een roux van boter en bloem toe aan de soep, gevolgd door een geklopt ei, knoflook en citroensap. Lamsnek, -tong en -hersenen kunnen ook in de soep worden opgenomen. Het is aan te raden om de soep te serveren met groenten en veel knapperig brood erbij.

Kelle paça soep

Khashi wordt algemeen beschouwd als een uitstekend middel tegen een kater en een geweldig medicijn. Het is een soep die wordt gemaakt door runderdarmen, pens, schenkel en andere organen zoals nieren te koken. Wortels, uien, paprika's en verschillende soorten bladgroenten kunnen ook worden gebruikt. Nadat de bouillon is bereid, kunnen melk of stukjes in melk geweekt brood aan de pot worden toegevoegd, samen met zout, peper en gehakte knoflook. Er wordt gezegd dat khashi is uitgevonden toen de armen al hun vlees aan de rijken moesten afstaan, en alleen de organen, koppen en hoeven van de dieren overbleven. Sinds de soep als een bijzonder gezond gerecht werd gepromoot, werd het populair onder alle sociale klassen.

Kash

Kimo yakitori

Croatia

Koprtlica s pra&scaron;čevinom is een traditionele stoofpot van orgaanvlees uit de regio Novalja op het Kroatische eiland Pag. De bereiding begint met het zorgvuldig schoonmaken en voorbereiden van dunne lamsdarmen, die vervolgens worden geblancheerd en in een gevlochten vorm worden gerangschikt. Dit wordt gekookt met eersteklas stukken spek (bij voorkeur guanciale vanwege de rijke smaak) samen met aardappelen, zwarte kool en boerenkool in een pan. De combinatie wordt langzaam gekookt om de smaken te laten samensmelten en de saus iets dikker te laten worden, waardoor een matig rijke jus ontstaat die de hoofdingrediënten prachtig aanvult. Voor het serveren worden de gevlochten darmen in steaks gesneden en vergezeld door plakjes spek, de groenten en gekookte aardappelen. Het wordt vaak gegarneerd met geraspte Pag-kaas en een paar druppels olijfolie om de smaken te versterken.

Koprlica met praktijk