Voor Amatriciana in Rome leidt Pastificio Guerra met 1 review en een gemiddelde score van 8.1/10. In heel Rome beoordeelden critici Amatriciana één keer, met een 8.1/10. De laatste review werd geplaatst op 14 juni 2026.
Amatrice ligt in de bergen van de provincie Rieti, en de saus die naar het stadje is genoemd bestaat uit guanciale, tomaat, pecorino en peper. Het gemeentelijke recept, dat in 2015 een lokale erkenning kreeg, is uitgesproken over wat er níét in hoort: geen ui, geen knoflook. Amatriciana is de middelste term in de Romeinse reeks van vier sauzen. Cacio e pepe plus guanciale levert gricia op; gricia plus tomaat levert amatriciana op; gricia plus ei levert juist carbonara op. De tomaat kwam er als laatste bij, ergens eind achttiende eeuw, waarmee dit de jongste van de vier is terwijl de meeste mensen hem voor de oudste houden. Rome serveert hem op bucatini, Amatrice op spaghetti, en beide kampen vinden de ander lichtelijk fout zitten.
| Rang | Plek | Score |
|---|---|---|
| 1 | Pastificio Guerra | 8.06 |
Özgür Akbıyık
Mijn chef-kok bereidt elke dag verschillende soorten pasta, van een emmer varkensvleespasta tot een emmer groentepasta, wat een soort helende ervaring oplevert. Je kunt het zien als een lokale pastawinkel; hun echte werk bestaat uit het experimenteren met het pastadeeg achterin de keuken. Beide pastagerechten waren heerlijk en de prijs was zeer redelijk. Absoluut een bezoek waard.
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen
