Voor Artisjokken op joodse wijze in Rome leidt Otello met 1 review en een gemiddelde score van 5.2/10. In heel Rome beoordeelden critici Artisjokken op joodse wijze één keer, met een 5.2/10. De laatste review werd geplaatst op 14 juni 2026.
Deze knapperige, gefrituurde artisjokken zijn een klassiek Romeins bijgerecht dat zijn oorsprong vindt in de oudste Joodse gemeenschap van heel Europa, het Joodse getto van Rome - vandaar de bijnaam alla Giudía. Eerst worden artisjokken bijgesneden en gepeld tot aan hun zachte hart, vervolgens worden ze een paar uur gemarineerd in citroenwater en ten slotte op smaak gebracht met zout en peper voordat ze in olijfolie worden gebakken tot ze knapperig zijn. De beste variëteit artisjokken voor het bereiden van dit gerecht zijn Romanesco-artisjokken. Deze cultivar uit de kuststreek ten noordwesten van Rome wordt geoogst tussen februari en april, waardoor carciofi alla Giudía een vast onderdeel is van de lente in talloze trattoria's en eetgelegenheden in de oude Joodse wijk van de stad.
| Rang | Plek | Score |
|---|---|---|
| 1 | 5.211 beoordeling |
Özgür Akbıyık
Ofwel begreep ik dit gerecht niet, ofwel heeft mijn chef het gebakken in olie die al een tijdje stond, of er is iets anders misgegaan; ik kon de smaak op geen enkele manier thuisbrengen. Ik zou het misschien nog eens ergens anders eten op aanraden van iemand anders, maar op dit moment weet ik niet meer welke delen eetbaar zijn en welke niet. Ik heb van alles geprobeerd, maar zonder succes.
