Innereiengericht

Italy

Trippa alla Ragusana

Dieses klassische römische Gericht wird zubereitet, indem Kutteln in einer säuerlichen Tomatensauce zusammen mit fein gehackten frischen Kräutern geschmort werden. Das Gericht wird zusätzlich mit Knoblauch und Zwiebeln gewürzt. Wenn es servierbereit ist, empfiehlt es sich, das Gericht mit geriebenem Käse wie Parmigiano Reggiano oder Pecorino Romano zu bestreuen.

Trippa alla Romana

Trippa comoda

Ubre asada

Ulpershek

Verivorst

Spain

Zarajos

China

Obwohl sie ursprünglich aus der chinesischen Provinz Chaozhou stammt, ist die Schweineinnereiensuppe heute vor allem in Singapur beliebt. Das Gericht besteht aus Schweineinnereien, Schweinefleischscheiben, Gemüsestreifen, Zwiebelblättern und Pfeffer. Dazu werden oft Eier, Reis, Gemüse, geschmorter Tofu oder eine spezielle Soße aus Sojasoße und gehackten Chilischoten gereicht. Man glaubt, das Geheimnis einer guten Brühe liege in der Kombination aus Salzigkeit und Süße, die durch stundenlanges Kochen von eingelegtem Gemüse und Schweineknochen entsteht.

Innereiengericht

Trippa alla Ragusana

Trippa alla Romana

Trippa comoda

Ubre asada

Ulpershek

Verivorst

Zarajos

Zhu za tang

Żołądki z gęsi po siewiersku

Zungenwurst

Żymlok