Knödel

Halušky ist die unglaublich weiche Variante der Kartoffelknödel, die normalerweise mit der Slowakei und der Tschechischen Republik in Verbindung gebracht wird. Der Teig wird aus geriebenen rohen Kartoffeln und Mehl hergestellt. Sie werden normalerweise gekocht, indem der Teig auf einem Holzbrett ausgebreitet und kleine Teigstücke abgeschnitten und direkt in das kochende Wasser gegeben werden. Bei einer anderen, moderneren Methode wird ein spezielles Halušky-Sieb verwendet, durch das der Teig sanft gedrückt und ins Wasser gegeben wird, wodurch winzige Knödel entstehen. Beide Techniken führen zu unregelmäßig geformten Knödeln mit weicher Textur und blasser Farbe. Ähnliche Arten von Knödeln gibt es in zahlreichen mittel- und osteuropäischen Ländern, die bekanntesten sind die dicken deutschen Spätzle. Obwohl Halušky leicht in Supermärkten zu finden sind, werden diese zarten Kartoffelknödel in vielen slowakischen und tschechischen Haushalten traditionell von Grund auf zubereitet. Sie werden normalerweise zu traditionellen Fleischgerichten serviert, aber die bekannteste Kombination ist als Bryndzové bekannt. Halušky, ein slowakischer Klassiker bestehend aus Halušky, salzigem Schafskäse und gebratenem Speck.

Halušky

Japan

Hamamatsu is a popular variety of Japanese gyoza filled with cabbage, onions, pork, and selected seasonings. It is characterized by a unique frying style in which cooks arrange gyoza in a circular pattern (hanetsuke, a technique in which a crispy bottom connects all the gyozas) so that they can fry as many snacks as possible at the same time. It is very popular to pair Hamamatsu gyoza with a topping of bean sprouts.

Hamamatsu gyoza

Hanetsuki is a traditional technique of preparing gyoza in a unique way. Also known as gyoza with wings, hanetsuki gyoza is prepared with dumplings that are filled with savory ingredients, then pan-fried until done. There should be a clump of gyoza in a pan, and they are all connected with a crisp, lacy, and flaky sheet of fried starch at the bottom, consisting of flour and water. Once prepared, these gyozas look like they have wings, hence the name. This technique was first created in Tokyo by a Japanese owner of the Niihao restaurant, who was inspired by a dumpling dish from Dalian. Hanetsuki gyozas can be rectangular or circular &ndash; the rectangular ones are usually prepared in restaurants, while the circular ones are more commonly prepared at home.

Hanetsuki

China

Har gow is a Cantonese dumpling characterized by a delicate, translucent wrapper enveloped around a shrimp filling. The dish was created out of necessity when the owner of a small, family-style teahouse from Guangzhou came up with an idea to buy the shrimp from local fishermen and use it to make dumplings that the locals would love. The idea was a great success, and since the beginning of the 19th century, shrimp dumplings were a staple in many teahouses. Today, har gow dumplings are a part of dim sum where they are commonly paired with sieu mai, a Cantonese dumpling with pork and mushrooms. Due to the particular way in which the wrapper is folded, the main visual feature of har gow is its pleated shape, ideally having even up to 9-13 pleats. The wrappers are made with a combination of wheat starch, corn starch, and lard, filled with a mixture of either minced or whole shrimp and bamboo shoots. Once steamed, the dough should be chewy and almost see-through, but firm enough to be handled with chopsticks, whereas the filling should remain crisp.

Har gow

Germany

Hoorische ist eine Art Kartoffelknödel aus dem deutschen Saarland. Die Knödel werden normalerweise aus einer Kombination aus geriebenen rohen und gekochten Kartoffeln sowie Zutaten wie Eiern, Mehl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hergestellt. Sie haben normalerweise eine längliche, entweder längliche oder eiförmige Form und werden in kochendem Salzwasser geköchelt. Der Name dieser Knödel bedeutet haarig und bezieht sich auf ihre raue, haarartige Außenfläche, die durch grob geriebene Kartoffeln entsteht. Zu den Knödeln gibt es normalerweise eine cremige Specksoße und eine Beilage aus Sauerkraut oder Apfelmus. Genau wie andere deutsche Kartoffelknödel eignen sie sich auch hervorragend als Beilage zu verschiedenen Fleischspezialitäten.

Hoorische

Slovenia

Dieses beliebte Nudelgericht wird traditionell in Westslowenien, genauer gesagt in der Stadt Idrija, zubereitet und kann als eine Art Ravioli beschrieben werden. Žlikrofi bestehen aus zwei Schichten dünnen Nudelteigs, die um die Füllung gewickelt sind, und abgesehen von ihrer charmanten Form, die an einen Zweispitz erinnert, ist ihre authentische Kartoffelfüllung noch markanter. Seit den ersten Erwähnungen dieses köstlichen slowenischen Gerichts hat sich das Rezept, abgesehen von den Variationen in der Füllung, im Laufe der Jahre nicht wesentlich verändert. Die älteste schriftliche Quelle findet sich in einem Buch aus dem Jahr 1936, Naš Idrijski Kot, in dem der Autor beschreibt, dass die beliebten žlikrofi nur zu besonderen Anlässen zubereitet wurden, wenn sie typischerweise mit Kartoffeln, Fleisch oder Rübenbrei gefüllt waren. Obwohl vermutet wird, dass Idrijski žlikrofi tatsächlich den österreichischen Schlickkrapferl (mit Innereien und frischen Kräutern gefüllte Knödel) recht ähnlich sind, ist ihr wahrer Ursprung noch nicht entdeckt worden.

Idrijski žlikrofi

Jinbole is a dumpling specialty of the Aboriginal Taiwanese cuisine, typical of the Paiwan people. It is a variation of the Paiwan chinafu consisting of a sorghum dumpling filled with pieces of pork, which is then enclosed within banana leaves. The dumpling is typically cooked by steaming, which lends a lovely banana leaf aroma and flavor to it. Traditionally, jinbole is served on special occasions, such as weddings, naming ceremonies, and harvest festivals.

Jinbole

Austria

Kasnudeln or Carinthian noodles consist of a simple dough that&rsquo;s filled with a stuffing of either cheese, potatoes, or both. The noodles are sealed by either crimping or pressing the dough together on both sides. The oldest known recipe dates back to 1753, but the dish is not strictly Austrian, as there are numerous varieties of Kasnudeln present along the southern borders of Carinthia. Once the noodles have been boiled, they are often drizzled with butter or sprinkled with fried bacon pieces and served warm.

Kärntner Kasnudeln

Poland

These large, oval-shaped potato dumplings are traditionally filled with a combination of saut&eacute;ed onions and ground meat, while some versions occasionally employ mushrooms, sauerkraut, or cheese. They are usually associated with the northeastern regions and are believed to have been influenced by a similar Lithuanian dish that goes under the name cepelinai. Kartacze dumplings are usually served accompanied by saut&eacute;ed onions and crispy bacon bits, and are typically enjoyed as a filling main course.

Kartacze

Kartoffelklöße oder Kartoffelknödel sind traditionelle deutsche Kartoffelknödel, die im ganzen Land gegessen werden, aber besonders in Bayern, Thüringen und dem Rheinland beliebt sind. Je nach Variante können die Knödel aus gekochten Kartoffeln, rohen Kartoffeln oder einer Kombination aus beidem bestehen. Die Kartoffelmischung kann durch die Zugabe anderer Zutaten wie geschlagener Eier, Kartoffelstärke, Maisstärke oder Mehl und Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie weiter verfeinert werden, während einige Versionen auch das Füllen der Knödel mit Croutons, Sauerkraut oder Schinken vorsehen. Kartoffelknödel haben normalerweise die Form von Kugeln und werden normalerweise in Salzwasser geköchelt, obwohl sie optional in Butter angebraten werden können, um mehr Geschmack und Textur zu erhalten. Eine häufige Variante von Kartoffelknödeln ist die aus Thüringen stammende Variante namens Thüringer Klöße, eine Art Knödel aus rohen und gekochten Kartoffeln mit einer Füllung aus gerösteten Brotwürfeln. In Deutschland sind Kartoffelknödel eine typische Beilage zu Gerichten wie gebratenen und geschmorten Fleischspezialitäten mit Soßen, Sauerbraten, Sauerkraut, geschmortem Rotkohl, Gulasch und Rouladen.

Kartoffelklöße

Köseknödel ist ein traditioneller, mit Käse angereicherter Knödel aus Tirol und Südtirol. Diese Käseknödel werden normalerweise als Beilage serviert und zeigen eine einfallsreiche Verwendung von übrig gebliebenem altbackenem Brot. Das altbackene Brot wird mit Käse, Eiern, Butter, Milch, Zwiebeln, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischt. Köseknödel werden normalerweise in Wasser gekocht oder in Butter von beiden Seiten goldbraun gebraten und dann in einer Brühe oder mit verschiedenen Salaten und Eintöpfen serviert.

Käseknödel

Kasnocken is a savory dish made by coating small dumplings with melted cheese and caramelized onions. The dish is said to originate from Austria&rsquo;s Pinzgau region (congruent with the Zell am See district), and in line with the place of origin, the cheese used when preparing the dish is the Pinzgauer Bierk&auml;se, characterized by its strong odor and mild flavors. Since this is one hearty meal, a shot of schnapps is traditionally taken afterwards for improving digestion.

Kasnocken

Kaspresskn&ouml;deln are Austrian cheese dumplings originating from Tyrol. Although people refer to them as dumplings, they are actually not cooked in water, but fried in a pan, and they also don't have the typical shape of a ball &ndash; the mixture is formed into patties instead. The dumplings are made with a combination of bread cubes, grated mountain cheese, butter, milk, onions, eggs, seasonings, and fresh herbs such as chives and parsley. Once prepared, kaspresskn&ouml;deln are fried in butter until golden brown on both sides. They are either served in a broth or used in a variety of salads.

Kaspressknödel

Khameerbob is a traditional dish that is prepared for special occasions at home. It consists of pasta dumplings that are filled with onions, ground beef, and spices such as black pepper, garlic, sumac, and red pepper flakes. The dumplings are topped with yogurt or tomato sauce before consumption.

Khameerbob

These delicious Georgian dumplings known as khinkali are considered to be one of the national dishes of the country. The dumplings are filled with meat and spices, then traditionally twisted into a knot at the top. Regional differences influence the fillings and every part of Georgia has their distinctive variety. For example, in the mountainous regions, the most traditional filling is lamb, however; the most frequent variety throughout entire Georgia is a mixture of pork and beef. The vegetarian versions made with traditional Imeretian cheese or mushrooms are also quite popular. The traditional recipe was developed over time, and now includes fresh herbs such as cilantro or parsley. The meat for khinkali is never precooked &ndash; therefore, all of the juices are tucked inside the dumplings. Eating khinkali is also a part of traditional Georgian folklore: the top, where the dough is twisted into a knot, should never be eaten because it serves as a handle to hold the dumpling, and it is usually left on the plate as an indication of how many dumplings have been eaten. These flavorful dumplings are served plain or paired with freshly ground black pepper.

Khinkali

Syria

Kibibet are Syrian bulgur dumplings originating from the Syrian coast, especially connected with the Latakia region. The typical kibibet recipe will include bulgur, flour, pepper paste, garlic, coriander, olive oil, chopped parsley, cumin, and salt. There are many variations, such as meat-stuffed kibibet or kibibet made with pomegranate molasses. The dumplings are typically served with a sauce for dipping.

Kibibat

Klepe are Bosnian meat-filled dumplings that are often said to be similar to ravioli. The dough is made with flour, eggs, and salt, while the filling consists of ground meat and onions seasoned with salt and pepper. These dumplings are first boiled, lightly saut&eacute;ed in a pan, then baked in the oven with sour cream, garlic, and sweet paprika powder. Klepe should be served hot, and nowadays there are many variations on this dish, so the filling can also be made with cheese, spinach, or chicken.

Klepe

Norway

Klimpor fra Ryfylke are traditional Norwegian potato dumplings originating from Ryfylke. They're usually made with a combination of potatoes, flour, salt, sugar, and cinnamon. If desired, an egg can also be added to the mixture. The potatoes are boiled, mashed, and mixed with flour, salt, sugar, and cinnamon. The mixture is shaped into small round or oblong dumplings that can be cooked in boiling salted water or milk. These small potato dumplings are often used in meat soups at weddings and banquets.

Klimpor fra Ryfylke

Klotski ist ein einfaches russisches Gericht, das aus einer klaren Brühe mit würzigen Kartoffelknödeln besteht. Die Knödel werden aus Kartoffeln, Mehl und Eiern hergestellt. Obwohl das Gericht russischen Ursprungs ist, sind die Knödel auch in Ländern wie Ungarn und der Ukraine beliebt. Es gibt auch eine weißrussische Version des Gerichts, bei der der einzige Unterschied darin besteht, dass die Knödel mit Pilzen gefüllt sind.

Klotzki

Klubb og fett is a traditional dish originating from the northern parts of the country. These dumplings are usually made with a combination of potatoes, barley flour, and salt. The raw potatoes are grated and blended with barley flour and a bit of salt. If desired, some ground and boiled potatoes can also be added to the mixture. The mixture is shaped into round or oblong dumplings that are simmered in salted boiling water until done. Klubb og fett is often served with fried bacon and boiled rutabagas, although some people like to pair them with syrup.